Sommaire
Simple comme... 1, 2, 3
Ah ! L’hiver ! On vous l’avait dit dans notre numéro précédent qu’on voulait à tout prix dompter la saison froide. On est entêtés... comme de vrais Québécois, après tout. Voilà pourquoi on revient à...
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Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
Décembre 2020
Novembre 2020
EN COULISSES
Simple comme... 1, 2, 3
Ah ! L’hiver ! On vous l’avait dit dans notre numéro précédent qu’on voulait à tout prix dompter la saison froide. On est entêtés... comme de vrais Québécois, après tout. Voilà pourquoi on revient à...
DES AMOURS DE CHOCOLAT
La Saint-Valentin est une période particulièrement occupée pour la fabrique de chocolats RICARDO, qui développe de nouveaux produits pour l’occasion. Pendant environ un mois, elle double sa production...
DE BOUCHE À OREILLE
Rien ne se perd, tout se crée
Depuis 2012, le petit village de Saint-Valérien, près de Rimouski, s’est doté d’un plan de développement durable, et la communauté vise l’autonomie alimentaire. Plantations d’arbres fruitiers, forêt...
Les sirops sucrants
La quête pour trouver le prochain édulcorant branché se poursuit. Après la mise en marché de la stévia et de l’agave, voilà que d’autres substituts sirupeux visent à remplacer le sucre de canne, le...
Un hiver de festivals
La meilleure façon pour passer à travers l’hiver ? On s’amuse à l’extérieur ! MONTRÉAL EN LUMIÈRE (20 février au 1er mars) est l’un des festivals d’hiver les plus importants du monde. Il allie culture...
Le loup-marin à l’honneur
Du 26 février au 7 mars, les îles de la Madeleine passent en mode « loup-marin » avec la 11e édition du Rendez-vous loup-marin. Pendant cette période, 40 organismes participent au festival : des...
Grands-mamans virtuelles
La transmission des traditions passe maintenant aussi par le Web. Qui aurait pu croire que des grands-mères italiennes deviendraient de véritables vedettes de la Toile ? La chaîne YouTube Pasta...
Trop beaux pour être déballés
Plusieurs artisans québécois se sont lancés dans l’aventure chocolatée bean-to-bar (de la fève de cacao à la barre de chocolat) dans les dernières années. Pour refléter leur authenticité et leurs...
L’INGRÉDIENT
5 faits sur la banane plantain
1 MARCHÉ DE PROXIMITÉ La banane plantain est un fruit cultivé dans des pays au climat subtropical. La production mondiale frôle les 30 millions de tonnes, et 85 % de celle-ci est consommée localement,...
À VOTRE SANTÉ !
LA SÉCURITÉ DU MICRO-ONDES EN 3 QUESTIONS
MALGRÉ SON OMNIPRÉSENCE DANS LES FOYERS DU QUÉBEC DEPUIS PLUS DE CINQUANTE ANS, LE FOUR À MICRO-ONDES SOULÈVE ENCORE DE NOMBREUSES INTERROGATIONS CHEZ CERTAINS. NOTRE COLLABORATEUR FAIT LE POINT SUR...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
CES RECETTES VITAMINÉES NÉCESSITENT PEU D’INGRÉDIENTS ET SE PRÉPARENT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS. ELLES ONT ÉTÉ PENSÉES POUR SIMPLIFIER LES SOIRS DE SEMAINE ET PLAIRE À TOUTE LA FAMILLE. nouilles...
SUR MESURE
SUR MESURE pain soda irlandais à l’épeautre
NOTRE OBJECTIF ÉTAIT D’OFFRIR UN PAIN SODA DIFFÉRENT DE CELUI QUI SE TROUVE DÉJÀ SUR NOTRE SITE WEB. MISSION ACCOMPLIE AVEC CETTE VERSION OÙ LA FARINE D’ÉPEAUTRE OCCUPE UNE PLACE TRÈS IMPORTANTE ET OÙ...
NOCES ITALIENNES
Noces ITALIENNES les mariages heureux des pâtes et des sauces
DE LA TOSCANE À LA SICILE, EN PASSANT PAR LA VÉNÉTIE, LES ITALIENS MARIENT LES PÂTES ET LES SAUCES AFIN D’ACCORDER PARFAITEMENT LE FORMAT ET LE GOÛT DES UNES AUX SAVEURS ET À LA CONSISTANCE DES...
À L’ÉCOLE DES BOLS
À l’école des BOLS
POUR LE DÉJEUNER, LE BRUNCH, LE LUNCH OU LE SOUPER, VOICI HUIT PROPOSITIONS AUSSI RASSASIANTES QUE SAVOUREUSES, ACCOMPAGNÉES DE TRUCS POUR RÉUSSIR DES BOLS QUI VOUS VAUDRONT UNE NOTE PARFAITE. Bols-...
IMPRESSIONNEZ LA VISITE!
Nos idées futées pour des bols-repas appétissants 1 EN COMPARTIMENT
Pour que chacun assemble son bol selon ses goûts, on présente les ingrédients sur un grand plateau compartimenté, comme des assiettes à crudités ou à croustilles auxquelles on donne une deuxième vie....
TOP 3 SOUPES
TOP 3 soupes
UNE SOUPE CHAUDE ET CONSISTANTE APRÈS UNE JOURNÉE À SKIER (OU À PELLETER L’ENTRÉE), C’EST TOUT CE DONT ON A ENVIE. CES RECETTES ONT VISIBLEMENT FAIT LEURS PREUVES CONTRE LES RUDESSES DE L’HIVER...
VINS D’ESPAGNE
À découvrir, sans modération Longue histoire
L’histoire d’amour entre la vigne et l’Espagne dure depuis plus de 3000 ans. Cette idylle a commencé avant même que la vigne ne soit cultivée en France. La viticulture aurait d’abord été pratiquée...
Tour d’Espagne
1. L’Espagne verte La côte atlantique de l’Espagne est un véritable bijou. Elle regroupe les régions viticoles de la Galice, du Pays basque et du Bierzo, des endroits où le climat est plus frais et...
Si vous aimez déjà...
Pour découvrir les spécialités espagnoles, sans sortir de sa zone de confort, voici trois vins à retenir et autant de suggestions à essayer. Champagne Cava Le cava, c’est le vin de fête des Espagnols....
Le Québec et l’Espagne
Trois Québécois produisent du vin en Espagne. Leur histoire est aussi savoureuse que leur cru… bio ! À SOMONTANO Alain Bellemare Alain Bellemare produisait du vin à Rigaud, près de Montréal, mais il...
L, Espagne passe à table
Retrouvez toutes les recettes sur ricardocuisine.com Poisson + Navaherreros Dans les terres qui entourent Madrid poussent de vieilles vignes, et leurs vins sont surprenants. C’est le cas de cet...
ON BOIT QUOI ?
LIQUEUR DE CAFÉ (TIA MARIA MAISON)
Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, chauffer 105 g ( tasse) de sucre et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel doré, soit de 8 à 10 minutes. Répartir le caramel sur une...
QUE BOIRE AVEC DES PÂTES ?
Afin de trouver le bon vin pour accompagner vos pâtes, suivez ces règles simples. Si vous partez d’une base tomatée et végétarienne, optez pour un vin rouge léger, à l’acidité franche, qui s’alliera à...
LA MEILLEURE
LA MEILLEURE tarte à la crème à la noix de coco (coconut cream pie)
QUAND IL VA EN FLORIDE, RICARDO CUISINE TOUJOURS DES TARTES. IL A PROFITÉ DE SES DERNIÈRES VACANCES POUR CONCOCTER UNE TARTE À LA CRÈME À LA NOIX DE COCO, UN CLASSIQUE AMÉRICAIN DONT LA CROÛTE EST...
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR duo poire et chocolat
LE DUO CHOCO-POIRE EST UN CLASSIQUE DONT ON NE SE LASSE PAS. ET À L’APPROCHE DE LA SAINT-VALENTIN, ON Y VA D’UNE PROPOSITION COUPLÉE : UN CRÉMEUX AU CHOCOLAT GARNI DE POIRES POCHÉES ET UN CAKE, DANS...
DESSERTS EN POT
DEAAERTS EN POTÀ LA FAÇON DES PROS
ISABELLE DESCHAMPS PLANTE, CHEF DES CAFÉS RICARDO, A CRÉÉ DES DESSERTS EN POT EN S’INSPIRANT DE QUELQUES-UNES DE NOS RECETTES SUCRÉES LES PLUS POPULAIRES. PUIS, NOS CHEFS AU DÉVELOPPEMENT ONT REPRIS...
ZÉRO GASPILLAGE
SIMPLE ET BON
frittata de pâtes façon pizza PRÉPARATION 15 minutes CUISSON 12 minutes PORTIONS 4 5 œufs50 g (½ tasse) de fromage mozzarella râpé35 g (½ tasse) de fromage parmesanfrais râpé750 ml (3 tasses) de...
DEUX FAÇONS D’UTILISER LES SURPLUS
1. Plutôt que de réchauffer au micro-ondes le même plat de pâtes mangé la veille, on en fait des spaghettis collés. Cette recette toute simple consiste à réchauffer des pâtes enrobées de leur sauce...
EN VRAC
Choisir son lait de coco
Les boîtes de lait de coco ne sont pas toutes les mêmes. Saviez-vous que certains produits du commerce sont plus dilués que d’autres ? La raison étant que le lait de coco est préparé à partir de pulpe...
PÂTES SANS GLUTEN
Notre collègue Eve nous présente son top 3 de pâtes sans gluten du commerce. Pour mieux les apprécier, elle recommande de choisir une cuisson al dente dans une eau bien salée et de ne pas réchauffer...
Pâtes parfaites
À la cuillère ou non ? Manger des spaghettis à la cuillère serait une habitude créée… par les Américains. En Italie, on se sert uniquement d’une fourchette. Mélanger le tout dans la poêle Le saviez-...
LES BONS OUTILS
DES USTENSILES POUR SAISIR LES ALIMENTS PINCE RICARDO Mesurant 14 po de longueur, ce modèle en acier inoxydable de la collection RICARDO est parfait pour saisir les aliments sans craindre de se...
La question aux chefs
Pour quelles utilisations préférez-vous le four à micro-ondes aux autres modes de cuisson ? « J’y fais toujours griller mes noix. C’est moins énergivore et moins contraignant que le four...
C’EST MOI QUI LE FAIS !
PANCAKES DOUBLE CHOCOLAT
La différence entre les crêpes et les pancakes ? Les crêpes sont très fines alors que les pancakes sont bien épais. C’est comme un gâteau dans une poêle (la traduction de l’anglais « pan-cake » !)....
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
NUMÉRO VÉGÉTARIEN POUR TOUS (MÊME CEUX QUI NE LE SONT PAS!) SERVICE À LA CLIENTÈLE QUESTIONS OU COMMENTAIRES ? › PAR TÉLÉPHONE Patricia Marcomini 450 465-4500 poste 200 › PAR COURRIEL...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
Qu’avons-nous mangé de bon dernièrement ?
« Un must pour les dents sucrées : le bar à vin Ratafia dans la Petite-Italie. Je me suis laissé tenter par les desserts gastronomiques : un gâteau au chocolat à l’ail noir maison et un...
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