Sommaire
Souriez, c’est Noël !
On se met parfois trop de pression sur les épaules lorsqu’on reçoit pendant les fêtes. Pourtant, si on accueille ceux qu’on aime à la maison, cela devrait plutôt se faire dans le plaisir. C’est nous...
Novembre 2024
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Souriez, c’est Noël !
On se met parfois trop de pression sur les épaules lorsqu’on reçoit pendant les fêtes. Pourtant, si on accueille ceux qu’on aime à la maison, cela devrait plutôt se faire dans le plaisir. C’est nous...
de bouche à OREILLE
Les tendances qui alimentent nos conversations Un bar allégé En parallèle de la tendance du « sans alcool », on voit de plus en plus de boissons dites légères. Les brasseries et...
L’INGRÉDIENT
La vanille sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? La vanille, une épice prisée pour son arôme, provient du vanillier, une plante tropicale appartenant à la famille des orchidées. Madagascar domine la...
RECETTES DE SEMAINE
À QUELQUES SEMAINES DE NOËL, ON ACTIVE LE PAS, ON FAIT LES DERNIÈRES EMPLETTES ET, MALGRÉ LA FRÉNÉSIE, ON CHERCHE À BIEN SE NOURRIR SANS TOMBER DANS DES PRÉPARATIONS TROP ÉLABORÉES. VOICI DES RECETTES...
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur pour les fêtes RECEVOIR COMME CHEZ MA FILLE En regardant les photos prises chez ma fille Béatrice et son mari, Louis-Félix, lors de leur party entre amis (page 92), je me suis dit...
VIRAGE VÉGÉ Pot pie végétalien aux légumes
CE CLASSIQUE DU TEMPS DES FÊTES PREND DES AIRS VÉGÉTALIENS AVEC L’AJOUT D’UNE BOISSON VÉGÉTALE ENTIÈRE. COMPOSÉ D’UN CORNBREAD BIEN MOELLEUX, D’UNE SAUCE CRÉMEUSE ET D’UN COPIEUX MÉLANGE DE LÉGUMES,...
PLATS PRINCIPAUX
Noël sous le signe du plaisir !
CETTE ANNÉE, POUR NOËL, ON MET LA PRESSION DE CÔTÉ POUR LAISSER PLACE À LA BONNE HUMEUR. PARCE QUE, OUI, RECEVOIR À NOËL PEUT ÊTRE STRESSANT. C’EST POUR CETTE RAISON QU’ON PROPOSE DES RECETTES...
CADEAUX GOURMANDS et EMBALLANTS
CETTE ANNÉE, ON FAIT PLAISIR AUX PROFESSEURS BIEN-AIMÉS AUTANT QU’À NOTRE TANTE PRÉFÉRÉE AVEC CES IDÉES DE CADEAUX GOURMANDS UNIQUES QUI NOUS VAUDRONT CERTAINEMENT PLUSIEURS COMPLIMENTS. ON SE...
ACCOMPAGNEMENTS
FAIT AU QUÉBECrôtis de poulet au bacon et à la moutarde
ON CHOISIT LA SIMPLICITÉ POUR RECEVOIR CETTE ANNÉE AVEC UNE VALEUR SÛRE QUI SE PRÉPARE AISÉMENT ET QUI EST PARFAITE POUR UN PETIT GROUPE. DU POULET, UN ALLIÉ ABORDABLE DU TEMPS DES FÊTES, EST ENROULÉ...
COMME AU RESTOgratins de pomme de terre croustillants et fondants
LA POMME DE TERRE VOLE LA VEDETTE DANS CET ACCOMPAGNEMENT QUE L’ON PRÉPARE AUX RESTAURANTS CAFÉ RICARDO, À L’OCCASION D’ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX. EN COLLABORATION AVEC L’ÉPATANTE PATATE DU QUÉBEC, ON DONNE...
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte PASSER À L’ACTION 3 façons de ne pas gaspiller durant le temps des fêtes 1 Avant Bien planifier son menu avant d’aller à l’épicerie et se...
Que faire avec les surplus deCANNEBERGES
1 Une sauce Qui dit viande ou volaille à Noël dit sauce aux canneberges ! Si on en a trop peu pour en faire l’ingrédient de base de notre préparation, on peut l’utiliser en accent, comme on le fait...
Conseils de conservation des canneberges pour éviter le gaspillage
On optimise la conservation des canneberges en les mettant au réfrigérateur, où elles peuvent être gardées jusqu’à 3 mois dans leur emballage d’origine ou dans un contenant hermétique. Ce qu’il faut...
vinaigre à la canneberge
PRÉPARATION 10 minutes CUISSON 5 minutes MACÉRATION 1 heure RENDEMENT 250 ml (1 tasse) 55 g (½ tasse) de canneberges, fraîches ou surgelées, hachées grossièrement 250 ml (1 tasse) de vinaigre de...
SUR MESUREWellington végétarien aux champignons et au sarrasin
LE CHIC « BŒUF WELLINGTON » D’ORIGINE BRITANNIQUE SERVI PENDANT LES FÊTES PREND L’ALLURE D’UN FEUILLETÉ VÉGÉTARIEN AVEC CETTE PROPOSITION AUX CHAMPIGNONS. QU’ON SOUHAITE OFFRIR UNE OPTION SANS VIANDE...
DÎNER EN BLANC POUR LES FÊTES
Dîner en blanc pour lesFêtes
QUAND LES INVITÉS ARRIVENT DANS L’ENTRÉE LES JOUES ROUGIES PAR LE FROID ET LA TUQUE COUVERTE DE FLOCONS, C’EST LE MOMENT DE SERVIR UN REPAS SIMPLE ET CONVIVIAL POUR LES RÉCHAUFFER. EN COLLABORATION...
FESTIVITÉS ENTRE AMIS chez Béatrice
CETTE ANNÉE, BÉATRICE ET SON MARI LOUIS-FÉLIX REÇOIVENT PENDANT LES FÊTES POUR LA PREMIÈRE FOIS DANS LEUR NOUVELLE MAISON. PAS QUESTION DE PASSER DE LONGUES HEURES À TABLE, ON RECRÉE UNE AMBIANCE DE...
DE LA FERME AU PLATEAU
De la ferme au plateau
CÉLÉBRATIONS ET TRADITIONS SONT AU CŒUR DE LA PÉRIODE DES FÊTES. CETTE ANNÉE, ON SERT LE CLASSIQUE PLATEAU DE FROMAGES EN LE GARNISSANT DE FROMAGES FERMIERS ISSUS DE NOTRE TERROIR. EN COLLABORATION...
ON BOIT QUOI ?
AMARETTO SOUR À LA CANNEBERGE
Au mélangeur, réduire en jus lisse 210 g (2 tasses) de canneberges surgelées, 250 ml (1 tasse) de jus de citron, 250 ml (1 tasse) de liqueur d’amandes de type amaretto, 125 ml ( tasse) de gin, 75 ml (...
RECETTES DES FÊTES DE BON GOÛT
Recettes des fêtes de bon goût
CETTE ANNÉE, POUR NOËL, ON SE TOURNE VERS DES PLATS À L’ALLURE RAFFINÉE QUI DEMANDENT UN MINIMUM D’EFFORTS POUR UN MAXIMUM DE SAVEURS. EN COLLABORATION AVEC LE PORC DU QUÉBEC, ON FAIT PLAISIR À NOS...
ACCOMPAGNEMENTS
LES MEILLEURS
beignes glacés à l’ancienne NOTRE RECETTE DÉCORTIQUÉE beignes glacés à l’ancienne PRÉPARATION 30 minutes RÉFRIGÉRATION 1 heure CUISSON 25 minutes RENDEMENT 20, environ ✻ SE CONGÈLENT ✻...
MES PREMIÈRES RECETTES DES BISCUITS POUR NOËL
CUISINER DES BISCUITS POUR NOËL, C’EST TELLEMENT AMUSANT ! EN COLLABORATION AVEC LA FAMILLE DU LAIT, VOICI DEUX RECETTES DE BISCUITS POUR LE PÈRE NOËL QUE TU POURRAS LUI PRÉPARER AVEC TES PARENTS, EN...
COUP DE CŒUR
gâteau aux épices et à la mélasse gâteau aux épices et à la mélasse PRÉPARATION 25 minutes CUISSON 1 heure PORTIONS 8 à 10 ✻ SE CONGÈLE ✻ Gâteau 160 g (¼ tasse) de cassonade115...
PLATS PRINCIPAUX
PRODIGIEUX D SSERTS
CETTE ANNÉE, LA MAGIE DE NOËL PASSE PAR UN INGRÉDIENT TOUT SIMPLE : L’ŒUF. EN MERINGUE AÉRIENNE, EN CRÈME PÂTISSIÈRE RICHE OU EN FLAN TENDRE, IL NOUS PERMET DE RÉALISER DES DESSERTS FABULEUX. EN...
LA MAGIE D S ŒUFS
À Noël, on ajoute une touche de fantaisie à nos desserts avec des techniques qui transforment de simples œufs, comme par enchantement. La meringue italienne En utilisant la chaleur, on change...
ACCOMPAGNEMENTS
Les trucs et astuces de notre équipe cuisine QUESTION DE TAILLE
Côté crevettes, on a l’embarras du choix. Elles sont classées par taille, ce qui nous permet de faire la meilleure sélection selon ce qu’on cuisine. Pour s’y retrouver, on part du principe que plus...
La question aux chefs
Quel est votre plat préféré à apporter dans un potluck de Noël ? « Je suis de ceux qui apportent la trempette ! Celle aux artichauts à la mijoteuse sur le site de RICARDO, à base...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
ON ENTAME L’HIVER AVEC : › Des classiques français réconfortants › Notre meilleure soupe won-ton › Des salades-repas pour bien commencer l’année › Les mousses parfaites pour finir le repas tout en...
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement. « Parce qu’on aime trop manger dehors (même l’hiver), on s’est fait une fondue au fromage RICARDO, qui se vend chez IGA, à l’extérieur....
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