Magazine Ricardo

EN COURSES

L’INGRÉDIENT

Les câpres sous la loupe

D’OÙ ÇA VIENT ? La câpre est le petit bouton floral du câprier, un arbuste épineux cultivé en Espagne, en Italie, en France et au Maroc. Les boutons sont cueillis à la main à différents stades de...

ON AIME

Les trouvailles de l’équipe

COOKIES EXQUIS Alexandra, spécialiste fidélisation et marketing relationnel, a eu un gros coup de cœur pour les biscuits artisanaux Cookieliciousss faits à Montréal. Chaque mois, de...

RECETTES DE SEMAINE

RECETTES DE SEMAINE

EN ÉTÉ, ON APPRÉCIE LES RECETTES INSPIRANTES ET COLORÉES QUI NOUS SIMPLIFIENT LA VIE, SURTOUT QUAND IL FAIT CHAUD. POUR CES SOIRS OÙ L’ENVIE DE PRÉPARER UN REPAS QUI DEMANDE UNE LONGUE CUISSON N’EST...

FAIT AU QUÉBEC

FAIT AU QUÉBEC mocktails tonic au concombre

CET ÉTÉ, ON BOIT LOCAL AVEC CE MOCKTAIL AU CONCOMBRE, AUX FEUILLES D’ESTRAGON ET AU PIMENT JALAPEÑO, ALLONGÉ AVEC UN TONIC AU CONCOMBRE BIEN D’ICI. ENTRE LE CÔTÉ ANISÉ DES HERBES FRAÎCHES ET LA LÉGÈRE...

SUR LE WEB

Recettes fraîcheur pour journées chaudes

L’été, c’est vrai : il fait chaud ! Cuisiner un braisé ou manger une soupe bouillante n’étant pas une option, on propose des recettes qui s’adaptent à la saison et qui demandent très peu ou pas de...

COUP DE CŒUR

COUP DE CŒUR churros au fromage

ORIGINAIRES D’ESPAGNE, LES CHURROS SONT GÉNÉRALEMENT SERVIS SUCRÉS, À L’HEURE DU DÉJEUNER OU EN DESSERT. ON REVISITE LA TRADITION EN LES PROPOSANT ICI EN VERSION SALÉE, À L’APÉRITIF. UN BEIGNET...

PLATS PRINCIPAUX

Déjeuner au jardin

JEAN-MICHEL, PHOTOGRAPHE CHEZ RICARDO, EST PASSIONNÉ DE JARDINAGE. SA COUR DE SAINT-HUBERT EST UNE VÉRITABLE OASIS FLEURIE AVEC SES VÉGÉTAUX COLORÉS ET FOISONNANTS, AINSI QUE SON POTAGER À FAIRE...

ON BOIT QUOI ?

NEGRONI SBAGLIATO

Dans un verre à whisky (lowball), déposer 1 gros cube de glace ou de la glace concassée. Verser 45 ml (1 oz) de vermouth, 45 ml (1 oz) de Campari et 45 ml (1 oz) de prosecco ou de vin mousseux sec....

PLATS PRINCIPAUX

GALETTES À LA CARTE

POUR REHAUSSER LE NIVEAU DE LA PROCHAINE FÊTE DANS LA COUR, VOICI CINQ FAÇONS DE REVISITER LE BURGER. ON SORT DE LA TRADITIONNELLE PROPOSITION COMPOSÉE D’UNE TRANCHE DE FROMAGE ORANGE ET DU TRIO...

VIRAGE VÉGÉ

VIRAGE VÉGÉ café glacé à l’érable

LE CAFÉ GLACÉ FAIT PARTIE DES BONHEURS DE L’ÉTÉ. EN COLLABORATION AVEC SILKMD, ON VOUS PROPOSE UNE VERSION VÉGÉTALE AUSSI RAFRAÎCHISSANTE ET EXQUISE QUE VOTRE BAIGNADE. RASSEMBLEZ GLACE, ESPRESSO,...

LES MEILLEURES

LES MEILLEURES bruschettas

BIEN QU’ELLE SOIT TRÈS SIMPLE À PRÉPARER, LA BRUSCHETTA A SU PIQUER NOTRE CURIOSITÉ. APRÈS QUELQUES RECHERCHES, ON A DÉCOUVERT UNE RECETTE FASCINANTE, DONT L’ORIGINE VA BIEN AU‑DELÀ DU SIMPLE MÉLANGE...

PLATS PRINCIPAUX

Pâtes ensoleillées

SI, COMME NOUS, VOUS POUVIEZ MANGER DES PÂTES TOUTE L’ANNÉE, NOS RECETTES ARRIVENT À POINT NOMMÉ ! C’EST L’ÉTÉ ET L’ABONDANCE DES LÉGUMES AU MARCHÉ. ON EN PROFITE POUR CUISINER DES RECETTES FRAÎCHES...

COMME AU RESTO

COMME AU RESTO pots aux fraises, crumble et crème à la mélisse

DANS LES RESTAURANTS CAFÉ RICARDO, ON PROFITE DE LA SAISON DES FRAISES POUR LES PRÉSENTER EN PETITS DÉS, EN GELÉE, PUIS EN RONDELLES. LES FRUITS SONT COIFFÉS DE CRUMBLE ET D’UNE CRÈME FOUETTÉE...

LES CHOIX DE BRIGITTE

Mes coups de cœur de l’été UN AIR D’ÉTÉ

C’est enfin le temps des vacances et des journées les plus longues de l’année. Afin de profiter au maximum du beau temps, on s’attable dehors à tous les repas. Pour un brunch ou un souper ensoleillé,...

SUR LE TERRAIN

QUAND LA VILLE ET LA FERME FONT BON VOISINAGE

SITUÉE À QUELQUES MINUTES AU SUD D’OTTAWA, LA CEINTURE DE VERDURE EST UN TERROIR FERTILE UNIQUE, QUI ENTOURE D’EST EN OUEST SON NOYAU URBAIN. EN COLLABORATION AVEC LA COMMISSION DE LA CAPITALE...

ZÉRO GASPILLAGE

zéro GASPILLAGE Infos et tendances pour une planète plus verte

88 %88 % 88 % C’est la proportion de Québécois qui disent utiliser l’entièreté des aliments qu’ils achètent. En cuisinant une variété de recettes, on peut diminuer la quantité de nourriture qui finit...

SUR MESURE

SUR MESURE scones végétaliens aux fraises

LES SCONES ET LE BEURRE SEMBLENT INDISSOCIABLES. ON A POURTANT RÉUSSI À CRÉER UNE RECETTE DE SCONES VÉGÉTALIENS, SANS PRODUITS LAITIERS, AUSSI GOURMANDS QUE CEUX DE LA RECETTE ORIGINALE. NOS...

PLATS PRINCIPAUX

FRUITS FRUITS FRUITS

PLONGER SA MAIN DANS UN CASSEAU DE FRAMBOISES, CROQUER DANS UNE PÊCHE JUSTE À POINT OU COUPER D’IMMENSES TRANCHES DE MELON JUTEUX, C’EST ÇA, L’ÉTÉ ! POUR CÉLÉBRER L’ABONDANCE DES FRUITS DE SAISON, ON...

EN VRAC

Les trucs et astuces de notre équipe cuisine VOYAGE DANS LE TEMPS

Nos tomates ancestrales, à la page 35, ont capté votre regard avec leurs formes et leurs couleurs vibrantes ? Ces tomates attirent de plus en plus l’attention dans les marchés et dans les potagers,...