Sommaire
Ça sent les vacances
La belle saison se déploie sous nos yeux, et on a l’intention d’en profiter pleinement avec le meilleur de ce qu’elle peut offrir : du soleil, de superbes paysages (et des vacances pour les...
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
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Décembre 2023
Novembre 2023
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Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Ça sent les vacances
La belle saison se déploie sous nos yeux, et on a l’intention d’en profiter pleinement avec le meilleur de ce qu’elle peut offrir : du soleil, de superbes paysages (et des vacances pour les...
Retour du RINGO
Comme tous les ans, notre RINGO entre collègues (inspiré du bingo) a connu un franc succès. Pas moins de 50 personnes ont participé aux différentes activités proposées sur leur carte, qui en comptait...
de bouche à OREILLE
Les tendances qui alimentent nos conversations Stop aux diètes ! Les régimes minceur et autres diètes miracles se succèdent année après année, en promettant un corps idéalisé,...
L’INGRÉDIENT
L’harissa sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Ce condiment emblématique de la Tunisie, à base de piments rouges, est utilisé dans la cuisine nord-africaine pour apporter un goût relevé et légèrement piquant...
RECETTES DE SEMAINE
LA SAISON DES SOUPERS DANS LA COUR EST DE RETOUR. POUR L’OCCASION, ON SORT ENFIN LE BARBECUE DE SON HIBERNATION ET ON PROFITE AU MAXIMUM DES BELLES JOURNÉES, EN PRÉVOYANT DES REPAS DE SEMAINE SIMPLES...
ACCORDS PARFAITS POUR RECETTES DE SEMAINE
Les soupers sur la terrasse donnent envie d’allonger les soirées avec un bon verre de vin. Notarpanaro, Salento IGT Lorsqu’il fait chaud, on préfère un vin frais et léger de la région des Pouilles, en...
Saveursmatinales
LA SAISON ESTIVALE REVIENT AVEC SES RAYONS MATINAUX ET NOUS DONNE ENVIE DE RENOUVEAU, MÊME LORSQU’IL EST TÔT. CET ÉTÉ, ON TROQUE LE CAPPUCCINO POUR DES SMOOTHIES COLORÉS, DES INFUSIONS PARFUMÉES ET...
L’œuf frit à la perfection
FRIRE UN ŒUF EST UNE MÉTHODE DE CUISSON POPULAIRE CHEZ NOS VOISINS DU SUD. DANS CETTE RECETTE, DÉVELOPPÉE EN COLLABORATION AVEC LA FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS D’ŒUFS DU QUÉBEC, IL EST SERVI SUR UN PAIN...
LES MEILLEURES rondelles d’oignons frites
TYPIQUES DES CANTINES QU’ON TROUVE LE LONG DES ROUTES DU QUÉBEC, LES RONDELLES D’OIGNONS ONT UN PETIT AIR DE VACANCES QU’ON A VOULU TRANSPOSER À LA MAISON. ON A RÉUSSI À OBTENIR DES RONDELLES...
COCKTAIL À LA BIÈRE, À L’ÉPINETTE ET AU PAMPLEMOUSSE
Dans un verre à whisky (lowball), déposer 125 ml ( tasse) de glaçons. Ajouter 125 ml (4 oz) de bière de type West Coast IPA froide, 125 ml (4 oz) de soda à l’épinette froid, 15 ml ( oz) de sirop de...
CARTE BLANCHE
Cette chronique est une collaboration entre RICARDO et Les Vins de Washington. DES VINS POUR PROFITER DE L’ÉTÉ Que ce soit pour une bouteille à apporter lors d’un souper sur la...
QUE SERVIR AVEC DU TOFU ?
On pourrait penser que le tofu est un aliment difficile à accorder avec du vin. C’est tout le contraire. En effet, le tofu étant l’un des aliments les plus polyvalents en cuisine, il se marie à...
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur de l’été COLLECTIONS ESTIVALES ART DE LA TABLE Une nouvelle sélection d’articles de table, regroupés en deux collections, est maintenant offerte en boutique. La collection Caraïbe...
PLATS PRINCIPAUX
grillades & salades le duo de l’été
BARBECUE ET FRAÎCHEUR FONT LA PAIRE, COMME LA TERRASSE ET LES AMIS. POUR PROFITER DES CHAUDS RAYONS, ON A COMBINÉ DES PROTÉINES À GRILLER À DES SALADES DE SAISON. AVEC DES VINAIGRETTES DONT LES...
ACCOMPAGNEMENTS
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 4 fois plus Cette donnée représente le nombre d’organismes caritatifs alimentaires que compte le Canada par rapport au nombre d’épiceries. Source :...
PIEDS DE BROCOLI
111 En sauté ou en taboulé Ajouter des morceaux de pieds de brocoli à un sauté ou en faire un taboulé, comme dans notre recette de taboulé au brocoli, poivrons et filet de porc grillés sur...
PLATS PRINCIPAUX
SAVEURS LOCALES
VITAL POUR NOTRE ÉCONOMIE ET ANCRÉ DANS NOTRE IMAGINAIRE, LE SAINT-LAURENT EST UN ÉCOSYSTÈME PRÉCIEUX. SON ESTUAIRE ET SON GOLFE ABRITENT UN GARDE-MANGER NATUREL ET VARIÉ, DONT ON DEVRAIT PROFITER...
ACCOMPAGNEMENTS
COMME AU RESTO
guédilles aux crevettes nordiques guédilles aux crevettes nordiques PRÉPARATION 35 minutes CUISSON 2 minutes RENDEMENT 4 Mayonnaise 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise15 ml (1 c. à...
Faire trempette
ONCTUEUX ET POLYVALENT, LE YOGOURT GREC NATURE EST TOUT INDIQUÉ POUR CUISINER DES TREMPETTES. EN COLLABORATION AVEC OIKOSMD, ON VOUS EN PROPOSE TROIS EN FORMULE À PARTAGER. LA VERSION FRUITÉE FAIT UNE...
PLATS PRINCIPAUX
LA FINE FLEUR DES DESSERTS
LES FLEURS COMESTIBLES SE DÉVOILENT DANS TOUTE LEUR SPLENDEUR ET SOUS TOUTES LEURS FORMES. ELLES METTENT DE L’ÉCLAT ET REHAUSSENT DE LEURS PARFUMS LES PLUS SIMPLES DES DESSERTS. QU’ON S’EMPRESSE DE...
Fleurs comestibles
Quand les cuisiner nous donne envie de les cultiver Lesquelles choisir ? Le plus important est d’abord de choisir des variétés comestibles. La grande majorité des fleurs le sont. Certaines sont...
ACCOMPAGNEMENTS
LÉGUMES ET AROMATES MARINS
Afin que leur classification soit simplifiée, les algues sont regroupées par couleur. Le bacon de mer, utilisé comme aromate dans notre dossier sur le fleuve Saint-Laurent (voir page 71), fait partie...
LA FRITURE SANS FRITEUSE
Nos meilleures rondelles d’oignons frites (p. 37) sont faites à la friteuse. Mais à défaut d’en posséder une, on peut frire les aliments dans une grande casserole. L’important est que le récipient...
RÉUTILISER OU NON UNE MARINADE
Dans notre dossier grillades et salades (page 46), aucune des marinades ayant servi à mariner la viande n’est récupérée pour être incorporée à une vinaigrette ou à une sauce d’accompagnement. Bien...
LES BONS OUTILS
Les friteuses à air chaud (air fryer) ont la cote, et on en trouve plusieurs modèles sur le marché, répartis en deux catégories : à panier et de type gril. Friteuse à air chaud Cosori Ce modèle à...
La question aux chefs
Quel aliment marin avez-vous découvert en développant les recettes inspirées par le fleuve Saint-Laurent (page 71) ? « Les mactres de Stimpson sont pour moi une révélation. C’est un...
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement « Pour notre premier rassemblement post-confinement, au printemps dernier, j’ai reçu mes amis en grand dans la cour. J’ai profité de la saison de la...
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