Sommaire
Une année à votre écoute
L’année qui se termine nous rend particulièrement fiers. Malgré un contexte économique et un marché de l’emploi difficiles, on a réalisé de grandes choses dans tous les secteurs de notre entreprise....
ACCOMPAGNEMENTS
Une année à votre écoute
L’année qui se termine nous rend particulièrement fiers. Malgré un contexte économique et un marché de l’emploi difficiles, on a réalisé de grandes choses dans tous les secteurs de notre entreprise....
Vos résolutions avec RICARDO
La nouvelle année donne envie de prendre de bonnes habitudes en cuisine. Que ce soit pour faire des économies ou être plus organisé, tenir ses résolutions est facile avec nos nouveaux outils. Pour...
Les tendances qui alimentent nos conversations Des bouquets encore plus verts
Lors de notre prochain rendez-vous romantique, on pourrait bien recevoir un bouquet… de salade ! Cette tendance a été lancée par SikMulSung, à Séoul, qui est à la fois une épicerie, un restaurant et...
Le raifort sous la loupe
D’OÙ ÇA VIENT ? Le raifort est une plante prisée depuis plus de trois millénaires pour ses racines à la saveur unique et piquante. Originaire d’Europe de l’Est, il est cultivé aujourd’hui dans...
Les trouvailles de l’équipe SOUVENIR CHOCOLATÉ
Quand Brigitte a goûté le chocolat Berry Blossom, elle est tout de suite retombée en enfance. Il lui rappelait les chocolats à la cerise qu’elle mangeait autrefois… mais en mieux. Au lieu d’une cerise...
RECETTES DE SEMAINE
L’HIVER EST ARRIVÉ ET, AVEC LUI, UNE TEMPÊTE DE NOUVELLES RECETTES S’ABAT SUR NOS ASSIETTES. AU MENU, DES SOUPERS SIMPLES ET RAPIDES À CUISINER ENTRE DEUX BORDÉES DE NEIGE, EN PLUS D’ÊTRE ÉCONOMIQUES....
Jour de l’An gourmand
Il n’y a rien de tel que d’organiser une belle soirée avec ses proches pour accueillir la nouvelle année. Notre sélection de bouchées faciles, de plats à partager et de desserts festifs promet un...
LES JOIES DU COCOONING
Je ne fais pas de ski, mais j’aime l’après-ski ! J’aime surtout penser à la tablée réunie et à la choucroute ou au cassoulet qu’on servira (recettes p. 101 et p. 108). Pour la table, cette saison-ci,...
COUP DE CŒUR
bouchées de riz croustillant et saumon épicé APRÈS AVOIR GOÛTÉ À CES BOUCHÉES DANS UN RESTAURANT EN FLORIDE, BRIGITTE ET RICARDO ONT TOUT DE SUITE VOULU QU’ON AIT NOTRE PROPRE VERSION. ON N’A PAS...
FAIT AU QUÉBEC
rösti de pommes de terre, salade de pomme rösti de pommes de terre, salade de pomme PRÉPARATION 40 minutes CUISSON 35 minutes PORTIONS 4 à 6 Compote 4 pommes Empire ou Spartan...
PLATS PRINCIPAUX
Un lunch en mode prolongé
DURANT LES VACANCES, LE TEMPS RALENTIT ET ON AIME RECEVOIR À LA MAISON DE FAÇON INFORMELLE. LE TRADITIONNEL REPAS DE NOËL FAIT PLACE À UNE FORMULE À CHEVAL ENTRE LE DÎNER ET L’APÉRITIF, OÙ ON PREND LE...
ACCOMPAGNEMENTS
FAIT MAISON
piments jalapeños farcis (jalapeño poppers) piments jalapeños farcis (jalapeño poppers) PRÉPARATION 45 minutes CUISSON 15 minutes RENDEMENT 2 douzaines ✻ SE CONGÈLENT ✻ 1 bloc de 250 g de...
UNMAX DE FROMAGE !
Tu mangerais du fromage à n’importe quel moment de la journée ? Nous aussi ! En collaboration avec La Famille du lait, on te propose deux recettes qui en contiennent vraiment beaucoup : une tartinade...
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 18 % Pourcentage des gaz à effet de serre (GES) émis par le système bioalimentaire québécois liés aux aliments comestibles perdus ou gaspillés. Source :...
Un hiver à l’européenne
CETTE SAISON, LES FROMAGES TROUVENT LEUR PLACE DANS UNE FOULE DE PROPOSITIONS. ON S’INSPIRE DES PRODUITS FRAIS DU MARCHÉ, MÊME EN HIVER, POUR LES CUISINER DANS DES PLATS CHALEUREUX REMPLIS DE LÉGUMES,...
COCKTAILS TOUT INCLUS
RICARDO EST UN GRAND AMATEUR DE COCKTAILS. POUR S’AMUSER À PRÉPARER DES COCKTAILS MAISON. IL PARTAGE AVEC NOUS SES COUPS DE CŒUR, QUI NOUS PERMETTENT DE NOUS ÉVADER LE TEMPS D’UN VERRE. DES COCKTAILS...
CARTE BLANCHE Gin Supersonic, Québec – 39,75 $
« Ce gin de la Distillerie du quai est un classique chez moi. Le Supersonic est excellent servi en gin tonic, tant aux fêtes qu’à tout moment de l’année. Il est embouteillé et microdistillé à...
4 ASTUCES POUR CRÉER DES COCKTAILS MAISON
Des cocktails, il y en a pour tous les goûts. Du plus traditionnel au plus original, il existe bon nombre de façons d’en préparer avec ce que l’on a à la maison. Voici quatre principes de base pour...
PLATS PRINCIPAUX
Des salades à forte personnalité
APRÈS LES EXCÈS DES FÊTES, LE RETOUR DES SALADES S’IMPOSE. MAIS PAS DE SIMPLES FEUILLES DE LAITUE ARROSÉES DE VINAIGRETTE. NON ! ON A DÉVELOPPÉ DES SALADES GOURMANDES ET RASSASIANTES QUI ONT DE LA...
ACCOMPAGNEMENTS
LA MEILLEURE
soupe won-ton NOTRE RECETTE DÉCORTIQUÉE soupe won-ton PRÉPARATION 1 h 15 MACÉRATION 15 minutes CUISSON 45 minutes PORTIONS 6 entrées ✻ SE CONGÈLE ✻ Won-ton 225 g (½ lb) de...
SUR MESURE macaronis au fromage sans gluten
QUAND ON PARLE DE COMFORT FOOD, LES MACARONIS AU FROMAGE APPARAISSENT AU SOMMET DE LA LISTE DES FAVORIS. POUR QUE TOUT LE MONDE PUISSE PROFITER DE CE CLASSIQUE, ON A DÉVELOPPÉ UNE VERSION FAITE D’UNE...
PLATS PRINCIPAUX
Classiques français
LA CUISINE FRANÇAISE SÉDUIT TOUJOURS PAR CES PLATS RASSEMBLEURS AUX SAVEURS MARQUÉES, QUI MARIENT LA DÉCOUVERTE À L’AUTHENTICITÉ. L’ÉQUIPE EN CUISINE AVAIT ENVIE DE PROPOSER SES CLASSIQUES PRÉFÉRÉS ET...
ACCOMPAGNEMENTS
VIRAGE VÉGÉ
pancakes végétaliens à la cannelle pancakes végétaliens à la cannelle PRÉPARATION 15 minutes CUISSON 25 minutes PORTIONS 6 ✻ LES PANCAKES SE CONGÈLENT ✻ Pancakes 500 ml (2...
ÇA SE CONGÈLE
biscuits sablés au chocolat épicé biscuits sablés au chocolat épicé PRÉPARATION 50 minutes RÉFRIGÉRATION 3 heures CUISSON 10 minutes par fournée RENDEMENT 6 douzaines, environ ou 4 rouleaux de 18...
COMME AU RESTO
pavlovas, crémeux au fruit de la passion, ananas, coco et basilic pavlovas, crémeux au fruit de la passion, ananas, coco et basilic PRÉPARATION 40 minutes REFROIDISSEMENT 8 heures CUISSON 2 heures...
PLATS PRINCIPAUX
Comme sur un nuage
APRÈS UN SOUPER COPIEUX, ON A ENVIE DE TERMINER LE REPAS SUR UNE NOTE DE LÉGÈRETÉ. DES MOUSSES AÉRIENNES, C’EST CE QU’IL NOUS FAUT POUR UNE FINALE SUCRÉE QUI NE NOUS LAISSERA PAS TROP REMPLIS. ON VOUS...
ACCOMPAGNEMENTS
La question aux chefs
Quel est votre classique français préféré ? « Je suis fan du tartare de bœuf traditionnel qu’on fait avec de la moutarde, des câpres et de l’échalote. J’adore aussi l’os à moelle, alors...
À NE PAS MANQUER
dans le prochain numéro ON AIME L’HIVER DE A À Z AVEC : › Une cuisine thaïe inspirée du voyage d’Isabelle › Des recettes aux saveurs explosives › Notre meilleur vol-au-vent › Des desserts chocolatés...
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement. « Ces coquilles géantes sur notre site Web sont parfaites pour les petits estomacs affamés. La sauce rosée, moins acide qu’une sauce tomate, est...
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