Sommaire
Amenez-en de la visite !
Brigitte et moi, on se met à penser à notre menu de Noël plusieurs semaines à l’avance. On a nos classiques, comme notre fameuse table à desserts où trône toujours un magnifique trifle dont on change...
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
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Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
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Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
EN COULISSES
Amenez-en de la visite !
Brigitte et moi, on se met à penser à notre menu de Noël plusieurs semaines à l’avance. On a nos classiques, comme notre fameuse table à desserts où trône toujours un magnifique trifle dont on change...
Coup d’œil sur Noël
Cette année, les séances photo du magazine de Noël se sont échelonnées du mois de février au mois d’août. Voici un retour sur ces moments festifs. Alors qu’on souhaitait profiter de l’hiver pour une...
DE BOUCHE À OREILLE
de bouche à OREILLE
Les tendances qui alimentent nos conversations Le culte du kitsch On dit du kitsch qu’il s’agit d’une esthétique du « faux », qui mise sur la surabondance, le clinquant, la...
L’INGRÉDIENT
L’INGRÉDIENT
le sésame sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Le sésame aurait été découvert au Pakistan il y a au moins 5000 ans. Aujourd’hui, il est surtout produit en Asie centrale et en Afrique du Nord. Ses graines...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
LE DÉCOMPTE DE NOËL A COMMENCÉ, DE LA COURSE AUX ACHATS DE CADEAUX JUSQU’À LA POPOTE POUR LES PARTYS À VENIR. DANS CETTE AMBIANCE FESTIVE (MAIS PAS REPOSANTE !), ON PREND QUAND MÊME LE TEMPS DE BIEN...
UNE POUTINE POUR SE RÉVEILLER
Une poutine pour se réveiller
CE DÉJEUNER COSTAUD CONTIENT TOUT CE QU’ON AIME : DES FRITES DE POMMES DE TERRE DORÉES, DU CHORIZO, UNE SAUCE CRÉMEUSE, UN ŒUF POCHÉ ET UNE BONNE DOSE DE FROMAGE EN GRAINS. EN COLLABORATION AVEC LA...
PLATS PRINCIPAUX
Petit guide duPOTLUCK DES FÊTES
LE FAMEUX REPAS-PARTAGE A TOUJOURS LA COTE DANS LE TEMPS DES FÊTES. C’EST FACILE : ON PARTAGE LE TRAVAIL ET LES DÉPENSES AVEC LES INVITÉS, ET ON GOÛTE À UNE VARIÉTÉ DE RECETTES. RICARDO, ISABELLE ET...
ON BOIT QUOI ?
ON BOIT QUOI ?
LE BEAUDOIN Dans un verre à whisky (lowball), déposer 125 ml (½ tasse) de glaçons. Ajouter 30 ml (1 oz) de gin, 30 ml (1 oz) de liqueur de fleurs de sureau (voir note) et 15 ml (½ oz) de jus lime....
CUISINER AVEC DES FROMAGES GAGNANTS
Cuisiner avec des fromages gagnants
ON PRODUIT FIÈREMENT DES FROMAGES D’EXCEPTION DANS TOUT LE QUÉBEC. LES MEILLEURS D’ENTRE EUX SONT COURONNÉS CHAQUE ANNÉE. EN COLLABORATION AVEC SÉLECTION CASEUS, LE CONCOURS DES FROMAGES DU QUÉBEC, ON...
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR dindon laqué à l’érable et au miso, farce au dindon et aux champignons, chapelure aux herbes
CETTE ANNÉE, NOTRE DINDON SERA HAUT EN SAVEURS. EN COLLABORATION AVEC LE DINDON DU QUÉBEC, ON S’Y PREND À L’AVANCE AFIN DE LE SAUMURER ET DE LUI DONNER DE L’AMOUR EN L’ENROBANT D’UNE LAQUE AU MISO ET...
PLATS PRINCIPAUX
Noël à la campagne
DES FLOCONS QU’ON REGARDE TOMBER PENDANT QU’ON EST INSTALLÉ DEVANT UN FEU DE FOYER, C’EST LE SCÉNARIO RÊVÉ POUR UN NOËL FÉERIQUE. COMME ON EST PLUSIEURS À QUITTER LA VILLE VERS LA CAMPAGNE OU À Y...
LES CHOIX DE BRIGITTE
Mes coups de cœur de la saison
INSPIRATION POTLUCK Pour les fêtes, recréez le look de notre repas-partage (p. 34), qui est coloré et moderne, avec un brin de nostalgie. J’ai un coup de cœur pour les petites assiettes à...
BOULETTES DES FÊTES
Boulettes des fêtes
PENDANT LE TEMPS DES FÊTES, LES BOULETTES SONT TOUJOURS UN SUCCÈS. ELLES SE TRANSPORTENT BIEN DANS UN POTLUCK OU SE SERVENT FACILEMENT DANS UN COCKTAIL DÎNATOIRE. EN COLLABORATION AVEC LE PORC DU...
FAIT AU QUÉBEC
FAIT AU QUÉBEC gratin de pommes de terre aux herbes et au bacon
LA POMME DE TERRE SE FAIT CHIC POUR NOËL DANS CE PLAT D’ACCOMPAGNEMENT TOUT SIMPLE, CRÉÉ EN COLLABORATION AVEC ALIMENTS DU QUÉBEC. LE GRATIN ONCTUEUX ET PARFUMÉ EST COMPOSÉ DE CRÈME FRAÎCHE D’ICI,...
ZÉRO GASPILLAGE
En collaboration avec RECYC-QUÉBEC zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 3 % C’est le pourcentage des matières en fin de vie qui sont réintégrées dans le cycle économique de Montréal. Ce taux est inférieur à celui de...
LA MEILLEURE
LA MEILLEURE bagatelle (trifle) forêt-noire
LE TRIFLE, C’EST LE DESSERT PARFAIT POUR LES REPAS DU TEMPS DES FÊTES. IL PERMET DE SERVIR PLUSIEURS PERSONNES (JUSQU’À 12 !) ET IL SE TRANSPORTE FACILEMENT. ON A CRÉÉ UNE VERSION FORÊT-NOIRE, AVEC DE...
FAIT MAISON
FAIT MAISON caramels mous à l’érable
CES CARAMELS MOUS DEVIENDRONT LE CADEAU GOURMAND PASSE-PARTOUT DE LA SAISON. FAITS DE SIROP D’ÉRABLE, DE SIROP DE MAÏS, DE CRÈME ET DE BEURRE, ILS DEMANDENT PEU D’INGRÉDIENTS POUR CRÉER UNE PETITE...
PLATS PRINCIPAUX
POUR LA FAMILLE ET LES AMIS
ET SI LE PLUS BEAU CADEAU SOUS LE SAPIN SE MANGEAIT ? POUR FAIRE PLAISIR À TANTE LUCILLE, QUI REÇOIT LA PARENTÉ POUR SOUPER, OU À NOTRE COUSIN MARTIN, LE GRAND ÉPICURIEN, ON OFFRE UNE BOÎTE DE...
GRANDES RECETTES POUR PETITS CHEFS
GRANDES RECETTES POUR PETİTS CHEFS
POUR LE TEMPS DES FÊTES, ON A CHOISI DES RECETTES DE MON PREMIER LIVRE DE RECETTES – TOME 2 POUR QUE TU LES CUISINES TOI-MÊME. EN COLLABORATION AVEC LA FAMILLE DU LAIT, TU POURRAS PRÉPARER UN BANANA...
EN VRAC
L’EFFET MAILLARD
Pourquoi, lorsqu’il y a une caramélisation, est-ce si bon ? C’est grâce aux réactions de Maillard, une série de réactions chimiques dans les molécules de sucre et de protéines, qui entraîne un...
BATTEUR POLYVALENT
En cuisine, on utilise régulièrement le batteur sur socle. Dans ce numéro, on s’en sert d’ailleurs à plusieurs reprises. Qu’est-ce qui fait qu’on le préfère parfois au batteur électrique ? On peut...
FARCE À PART
Le dindon rôti, grand classique du temps des fêtes, est couramment servi avec une farce. Traditionnellement, on l’ajoute dans la cavité de la volaille, avant de la mettre au four. La farce peut être...
La question aux chefs
Quel est votre dessert de Noël préféré ? « Le gâteau Reine Élisabeth de ma mère. Il se congèle sans problème et il est toujours prêt à triompher au centre des cinq desserts qui se...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
ON ACCUEILLE LA NOUVELLE ANNÉE AVEC : › Les 25 tendances qui marqueront 2025 en cuisine › Des bouchées et des cocktails pour le jour de l’An › Des desserts aux épices de Noël › Le meilleur riz frit...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement.
« Mon père sait que j’adore les tartes avec une croûte Graham. Il m’a fait celle-ci à la banane avec des quenelles de meringues caramélisées. Un délice ! »...
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