Sommaire
Lasagne à la viande
20 min 1 h 05 minutes 9 portions INGRÉDIENTS - 9 pâtes à lasagne de forme rectangulaire allongée- 1 contenant de 500 g (18 oz) de fromage cottage- 1 sac de 500 g (18 oz)...
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
RICARDO
Lasagne à la viande
20 min 1 h 05 minutes 9 portions INGRÉDIENTS - 9 pâtes à lasagne de forme rectangulaire allongée- 1 contenant de 500 g (18 oz) de fromage cottage- 1 sac de 500 g (18 oz)...
ACCOMPAGNEMENTS
Ah ! La cuisine d’automne…
L’automne, c’est le moment idéal pour préparer des plats réconfortants et qui sentent bon. Comme vous, on essaie de répondre à l’éternelle question : « Qu’est-ce qu’on pourrait bien cuisiner ? ». En...
de bouche à OREILLE
Les tendances qui alimentent nos conversations Taco dans les voiles Après les pizzas fruitées et les sushis sucrés, voilà que les tacos version dessert et déjeuner arrivent sur...
RECETTES DE SEMAINE
LA SAISON DES CASSEROLES ET DES PLATS RÉCONFORTANTS EST BIEN ARRIVÉE. LE RETOUR DU TEMPS FRAIS NOUS DONNE ENVIE DE RESTER À L’INTÉRIEUR ET DE DÉGUSTER DE BONS REPAS CHAUDS. ON FAIT LE PLEIN D’IDÉES...
Cari express
CUISINER UN CARI À L’INDIENNE PEUT ÊTRE PLUS RAPIDE QU’ON LE PENSE, COMME DANS CETTE RECETTE DE SEMAINE EN COLLABORATION AVEC LA FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS D’ŒUFS DU QUÉBEC. EN GUISE DE PROTÉINE...
PLATS PRINCIPAUX
Barbecue d’automne chez Isabelle
POUR NOTRE CHEFFE ET ANIMATRICE ISABELLE, FAIRE DU BARBECUE EST TOUJOURS UN BON PRÉTEXTE POUR RECEVOIR DANS SA COUR, MÊME LORSQUE LE TEMPS SE RAFRAÎCHIT. ELLE ADORE ACCUEILLIR SES INVITÉS POUR UN...
RICARDO
Discussion fromagée
POUR ISABELLE, UNE JOURNÉE SANS FROMAGE EST PRESQUE IMPENSABLE. DU DÉJEUNER AU SOUPER, IL Y A TOUJOURS UN MORCEAU DE CHEDDAR OU UN PEU DE PARMESAN QUELQUE PART. EN COLLABORATION AVEC FROMAGES D’ICI,...
soupe au poulet, au poireau et au cheddar
PRÉPARATION 20 minutes CUISSON 30 minutes PORTIONS 4 1 poireau, coupé en dés2 gousses d’ail, hachées55 g (¼ tasse) de beurre40 g (¼ tasse) de farine tout usagenon blanchie1,5 litre (6 tasses) de...
ACCOMPAGNEMENTS
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur de la saison ENFIN NOTRE FRITEUSE À AIR CHAUD ! Moi aussi, j’ai finalement succombé à l’air fryer. Bien plus qu’une simple tendance, il s’est installé dans nos cuisines. On a donc...
PLATS PRINCIPAUX
La saison des couleurs
LE ROUGE, LE JAUNE, L’ORANGE ET LE VERT COLORENT LES FEUILLES DES ARBRES TOUT AUTANT QUE LES ÉTALS DE FRUITS ET DE LÉGUMES EN CE DÉBUT D’AUTOMNE. CES COULEURS NOUS ONT INSPIRÉ DES PLATS AUX TONS...
ACCOMPAGNEMENTS
COCKTAIL POMME-CAMOMILLE
Dans un shaker, verser 45 ml (1 ½ oz) de calvados, 30 ml (1 oz) de jus de pomme à l’ancienne, 30 ml (1 oz) de jus de citron, 30 ml (1 oz) de sirop à la camomille (voir recette ci-contre), 10 ml (2 c....
SIROP À LA CAMOMILLE
Dans une petite casserole, porter à ébullition 125 ml (½ tasse) d’eau et 105 g (½ tasse) de sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de fleurs de...
LES CHOIX DE CHARLINE-ÈVE
Rédactrice chez RICARDO Media et sommelière à ses heures, Charline-Ève Pilon combine ses deux dadas au fil de sa plume et de ses dégustations. Diplômée en journalisme et en sommellerie, elle partage...
FAIT AU QUÉBEC côtelettes de porc et poires laquées au miel et à l’érable
MIEL ET ÉRABLE: UN HEUREUX MARIAGE DE SAVEURS BIEN DE CHEZ NOUS QUI ACCOMPAGNE À MERVEILLE DE TENDRES CÔTELETTES DE PORC D’ICI ET DES MORCEAUX DE POIRES CARAMÉLISÉES. EN COLLABORATION AVEC ALIMENTS DU...
LA MEILLEURE tarte Tatin
IL EXISTE PLUSIEURS LÉGENDES SUR LA CRÉATION DE CETTE TARTE. ON RACONTE QU’UNE DES SŒURS TATIN AURAIT OUBLIÉ DE METTRE LA PÂTE ET L’AURAIT RAJOUTÉE EN COURS DE CUISSON. DANS UNE AUTRE VERSION, LA...
Repas à l’indienne
DÈS L’ARRIVÉE DU TEMPS FRAIS, ON A ENVIE D’UNE CUISINE RÉCONFORTANTE. LA CUISINE D’INSPIRATION INDIENNE COMBLE NOS DÉSIRS, AVEC SES PARFUMS ENVELOPPANTS, OÙ L’UTILISATION DE YOGOURT EST FRÉQUENTE. EN...
SUR MESURE risotto à la courge sans produits laitiers
LE PARMESAN QU’ON AJOUTE DANS LA PLUPART DES RECETTES DE RISOTTO SERT À LEUR DONNER DU GOÛT ET UNE TEXTURE CRÉMEUSE. ON A CRÉÉ UNE RECETTE TOUT AUSSI RICHE EN SAVEURS SANS AVOIR À UTILISER DE FROMAGE,...
La vie en vert
DES LÉGUMES QUÉBÉCOIS BIOLOGIQUES QUI POUSSENT TOUTE L’ANNÉE AU QUÉBEC ? C’EST LE PARI QU’A PRIS LA FAMILLE TERRAULT, IL Y A PLUS DE 37 ANS. AUJOURD’HUI, GEN V PRODUIT DES LÉGUMES EN SERRES POUR TOUTE...
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 32 tonnes Chaque résident du Québec utilise près de 32 tonnes de biens de consommation chaque année, alors que la moyenne européenne se situe autour de...
PLATS PRINCIPAUX
HALLOWEEN AU MANOiR HANTÉ
BRIGITTE ET RICARDO ONT REÇU FAMILLE ET AMIS, LORS D’UNE SOIRÉE OÙ TOUT A ÉTÉ PENSÉ POUR FAIRE PEUR, DU DÉCOR AU MENU. DES COCKTAILS INJECTÉS DE SANG, DES BOLS REMPLIS DE DOIGTS TRANCHÉS, UNE MAIN EN...
ACCOMPAGNEMENTS
COUP DE CŒUR
brownies aux friandises au beurre d’arachide et au chocolat APRÈS AVOIR MANGÉ CES BROWNIES, CE SERA DIFFICILE DE REVENIR À LA VERSION CLASSIQUE ! EN PLUS D’ÊTRE HYPER MOELLEUX, ILS SONT GARNIS DE...
encore des légumes, s’iL vOuS pLaÎt !
Pour rendre les légumes trop bons, ce n’est pas compliqué. Ça te prend du lait, du fromage et euh... des légumes, évidemment. On a quelques petits trucs qui t’aideront à cuisiner un plat crémeux et...
Les trucs et astuces de notre équipe cuisine SUCCULENT SUMAC
Le sumac utilisé dans la recette de saumon à la page 46 est une épice issue des fruits du vinaigrier. De couleur rouge, il est apprécié pour son goût acidulé. On l’utilise beaucoup dans la cuisine du...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
ON SE MET DANS L’AMBIANCE DES FÊTES AVEC : › Un potluck avec Ricardo et son équipe › Des cadeaux gourmands à cuisiner › Un menu pour passer Noël à la campagne › Une recette de...
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement.
« Ils venaient de recevoir du thon fraîchement pêché de la Nouvelle-Écosse quand j’ai magnifiquement bien mangé chez Casavant, une nouvelle brasserie française, qui est déjà dans la liste...
Vous venez de consommer 1 crédit. Il vous reste crédit(s).