Sommaire
Une relation qui dure
Le magazine RICARDO a 20 ans. Plus de deux décennies passées dans vos cuisines, à vous inspirer et à vous accompagner. Vous nous avez fait une place dans votre quotidien comme dans les grandes...
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
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Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Une relation qui dure
Le magazine RICARDO a 20 ans. Plus de deux décennies passées dans vos cuisines, à vous inspirer et à vous accompagner. Vous nous avez fait une place dans votre quotidien comme dans les grandes...
PASSION CHOCO
Notre nouveau gâteau en barquette vient tout juste de faire son entrée dans les épiceries IGA. Un gâteau au chocolat moelleux garni d’une chantilly au chocolat au lait et d’un crumble au cacao à la...
Chacun sa part
Pour notre dossier C’est du gâteau ! (page 100) Isabelle a dû répondre aux vraies demandes de jeunes de 5 à 15 ans, en plus de celles de Brigitte et de Ricardo. Un beau défi aux résultats...
de bouche à OREILLE
Les sujets qui alimentent nos conversations Transition végé De grandes institutions ont récemment décidé d’emboîter le pas au mouvement végétarien. C’est le cas du restaurant...
L’INGRÉDIENT
La fève tonka sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Considérée comme une épice exotique, la fève tonka est la graine du fruit d’un arbre originaire d’Amérique du Sud, cultivé tant pour son bois que pour ses...
Les trouvailles de l’équipe CHEFS-D’ŒUVRE CHOCOLATÉS
Selon notre collègue Geneviève, designer graphique et styliste accessoires, les plus beaux et les meilleurs chocolats sont ceux de Lecavalier Petrone. C’est exactement le concept de cette...
LES CHOIX DE BRIGITTE
SI LA MARQUE RICARDO CÉLÈBRE SES 20 ANS, ON EST FIERS DE SOULIGNER ICI LES 10 ANS DE LA GAMME D’ACCESSOIRES DE CUISINE AVEC NOTRE PARTENAIRE PROMOTIONS ATLANTIQUES. PARMI LES CENTAINES DE PRODUITS...
PLATS PRINCIPAUX
LA JOIE DE partager
ON A TENU À CRÉER CE DOSSIER REMPLI DE PLATS À PARTAGER, PARFAITS POUR LES SOUPERS DU DIMANCHE EN FAMILLE, LES REPAS EN AMOUREUX, POUR UN APÉRITIF ENTRE AMIS OU TOUT SIMPLEMENT POUR REGARDER UN MATCH...
SUR MESURE
SUR MESURE escalopes de tofu ou de poulet panées
CETTE RECETTE DE TYPE « DEUX-EN-UN » PERMET UNE TRANSITION RAPIDE ENTRE UN REPAS VÉGÉTARIEN, À BASE DE TOFU, ET UN AUTRE PRÉPARÉ AVEC DES ESCALOPES DE POULET. LES DEUX SONT PANÉS, CE QUI A POUR...
FAIT MAISON
FAIT MAISON tartinade de haricots noirs chocolatée
DES HARICOTS NOIRS SONT À LA BASE DE CETTE TARTINADE SUCRÉE INSPIRÉE DE L’HOUMOUS. SERVIE AVEC DES FRUITS OU DES CROÛTONS, LA PRÉPARATION ONCTUEUSE CONSTITUE UNE COLLATION POLYVALENTE POUR LES PETITS...
PLATS PRINCIPAUX
Les jardiniers du froid
RICARDO S’EST RENDU À LA FERME DES QUATRE-TEMPS, SITUÉE À HEMMINGFORD, DANS LA RÉGION DE LA MONTÉRÉGIE POUR RENCONTRER LES AGRICULTEURS JEAN-MARTIN FORTIER ET CHLOÉ TRUDEAU. EN CETTE FIN D’HIVER, LA...
ON BOIT QUOI ?
MOCKTAIL TONIC AU RADICCHIO
Dans un long verre, verser 60 ml (2 oz) de gin distillé sans alcool, 30 ml (1 oz) de sirop de radicchio froid (recette ci-contre) et 30 ml (1 oz) de jus de citron. Remuer. Ajouter quelques glaçons et...
CARTE BLANCHE
ROSE SIMARD Bonne vivante, fan inconditionnelle de l’apéro et adepte de l’art de la table, Rose Simard a rassemblé ses passions en fondant 1 ou 2 Cocktails, une plateforme sur laquelle elle démystifie...
ACCOMPAGNEMENTS
LE MEILLEUR steak (bifteck de côte de bœuf vieilli)
AVIS AUX FANS DE GRILLADES, LE MEILLEUR STEAK EST, CONTRE TOUTE ATTENTE, CUIT À LA POÊLE. IL S’ACCOMPAGNE D’UNE SAUCE OBTENUE GRÂCE AU JUS ET AUX SUCS DE CUISSON. ON VOUS DONNE DES CONSEILS POUR UNE...
PLATS PRINCIPAUX
LA SAISON DES soupes-repas
S’ATTABLER DEVANT UNE SOUPE FUMANTE ET RASSASIANTE FAIT PARTIE DE NOS MEILLEURS MOMENTS DE L’HIVER. ET C’EST ENCORE PLUS INVITANT QUAND LE CONTRASTE SE GOÛTE AU RETOUR D’UNE JOURNÉE PASSÉE À...
ACCOMPAGNEMENTS
COUP DE CŒUR pain aux bananes à cuisson lente
CE PAIN AUX BANANES NE RESSEMBLE À AUCUN AUTRE QUE NOUS AYONS DÉJÀ GOÛTÉ. SON TRÈS LONG PASSAGE AU FOUR À BASSE TEMPÉRATURE ET SA GRANDE QUANTITÉ DE BICARBONATE DE SOUDE MODIFIENT COMPLÈTEMENT SES...
COMME AU RESTO brownies aux noisettes, aux cerises et à l’amaretto
NOTRE RECETTE DE BROWNIES CHOCO-NOISETTES EST PARMI NOS PLUS POPULAIRES SUR RICARDOCUISINE.COM. DANS LES CAFÉS RICARDO, ON TROUVE CES BROWNIES SUR LE COMPTOIR DEPUIS LES TOUT DÉBUTS. IMPOSSIBLE DE LES...
ZÉRO GASPILLAGE
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 1/41/4 1/4 De toute l’eau qui sert à l’agriculture dans le monde est utilisée pour la production de nourriture perdue ou jetée chaque année. Source :...
CASSONADE DURE
111 Une sauce sucrée On fait fondre la cassonade avec un peu d’eau dans une casserole afin qu’elle devienne liquide. On s’en sert comme sirop sur une coupe glacée ou encore sur des crêpes au déjeuner....
RICARDO
Gâteau au chocolat classique
40 min 30 min 8 portions INGRÉDIENTSGanache - 1 tasse de crème à cuisson 35 %- 1/2 lb de chocolat pour la cuisson mi-sucré, haché Gâteau - 2 tasses de farine tout usage non blanchie-...
PLATS PRINCIPAUX
C'EST DU GÂTEAU !
« J’AIMERAIS UN GÂTEAU DINOSAURE ! », « JE VEUX UN GÂTEAU CHEVAL ! », « ET MOI UN GÂTEAU SKATEBOARD ». ISABELLE A RÉALISÉ LE SOUHAIT DE JEUNES DE 5, 10 ET 15 ANS, EN CRÉANT LEUR GÂTEAU DE RÊVE DE...
LES ÉTAPES DU GLAÇAGE
AVANT QUE LES GÂTEAUX SOIENT DÉCORÉS, CHACUN EST GLACÉ DE LA MÊME FAÇON AVEC DE LA CRÈME AU BEURRE. VOICI COMMENT PROCÉDER POUR OBTENIR UN GÂTEAU DROIT AVEC UN SUPER GLAÇAGE SANS MIETTES DE GÂTEAU....
EN VRAC
La question aux chefs
Quelle est votre recette RICARDO préférée des 20 dernières années ? « La tresse feuilletée aux prunes et au fromage à la crème est un vrai plaisir à faire. Le tressage est super agréable...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
ON CUISINE À PETITS PRIX POUR CONTRER LES AUGMENTATIONS À L’ÉPICERIE AVEC : › Des recettes qui mettent à l’honneur des ingrédients économiques › Le ménage du printemps du congélateur › Les meilleures...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
la dernière BOUCHÉE
Ce que nous avons mangé de bon dernièrement « J’ai découvert les croquetas du restaurant La Croqueteria de Montréal. On y offre plusieurs saveurs, mais j’ai eu un coup de cœur pour celles...
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