Sommaire
Hommage aux grands-mères
Ah, les grands-mamans ! Ces femmes au grand cœur, capables de tous les compromis à la table pour faire plaisir aux petits comme aux grands, avec des plats mitonnés issus de leur précieux cahier de...
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
Novembre 2020
Septembre 2020
Août 2020
Juin 2020
Mars 2020
EN COULISSES
Hommage aux grands-mères
Ah, les grands-mamans ! Ces femmes au grand cœur, capables de tous les compromis à la table pour faire plaisir aux petits comme aux grands, avec des plats mitonnés issus de leur précieux cahier de...
Le souvenir est dans l’assiette
Ces derniers mois, l’équipe en cuisine a effectué un retour en arrière avec le dossier Douceurs de grand-maman, en page 114. Pas question que ces délicieuses recettes de notre patrimoine culinaire...
BONJOUR LES BONNES NOUVELLES
2020 aura été une année riche en défis. Notre patronne, Brigitte, inspirée par le concept de notre numéro de l’automne « On s’accroche à l’été », s’accrochait aux bonnes nouvelles en nous envoyant un...
DE BOUCHE À OREILLE
Pour le plaisir et la bonne cause
Francis Blais, gagnant de la saison 8 de Top Chef Canada, et Camilo Lapointe-Nascimento, vainqueur de l’émission Les Chefs ! 2020, souhaitaient ouvrir un restaurant. Ça, c’était avant la pandémie....
Sans demi-mesure
Saviez-vous que le fait de cuisiner sainement sans passer des heures aux fourneaux a dorénavant un nom ? On l’appelle la semi-cuisine. Ce mouvement, qui semble prendre de l’ampleur en France, n’est...
À faire fondre de plaisir
Après une journée passée dehors, les joues rougies, on est content de retrouver la chaleur de la maison ou du chalet pour manger un bon repas. Bien qu’on n’ait pas toujours envie de se lancer dans de...
L’art de mettre la table
L’art de faire une belle table ne date pas d’hier. En confinement, le phénomène du « tablescaping », qu’on pourrait traduire par « tablévasion », a littéralement explosé sur Instagram. Cette tendance...
Sauver la terre, un pain à la fois
Le mode de vie zéro déchet a plus que jamais la cote. Et maintenant qu’on fait notre pain maison, un moyen écologique pour le conserver s’impose. Les sacs réutilisables faits de fibres naturelles...
L’INGRÉDIENT
1 ORIGINE MÉDIÉVALE
Il semble que le mot eggnog, lait de poule en français, tire ses origines du posset, une boisson britannique datant du Moyen Âge servie dans des gobelets en bois appelés noggins. Composé de lait...
ON AIME
Tartinade en tranches
Les choco-tranches de la chocolaterie Heyez rappellent les Matinettes européennes. Ce sont de fins carrés de chocolat noir et de praliné aux noisettes qui fondent lorsqu’on les dépose sur du pain...
À VOTRE SANTÉ!
L’ALCOOL ET LA SANTÉ EN QUATRE QUESTIONS
CERTAINES PERSONNES DOIVENT DÉJÀ ROULER LES YEUX EN ATTENDANT L’AVIS DU NUTRITIONNISTE SUR LA QUESTION. N’AYEZ CRAINTE ! JE NE SUIS PAS LÀ POUR CASSER LE PARTY ! JE PROPOSE PLUTÔT QU’ON ANALYSE...
LES CHOIX DE BRIGITTE
DESSERTS À EMPORTER
Après le succès de nos beaux gâteaux ronds vendus chez IGA, voici un nouveau format : la barquette de tous les jours. Deux saveurs populaires sont proposées, soit le Red Velvet et le gâteau aux...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
CES RECETTES VITAMINÉES NÉCESSITENT PEU D’INGRÉDIENTS ET SE PRÉPARENT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS. ELLES ONT ÉTÉ PENSÉES POUR SIMPLIFIER LES SOIRS DE SEMAINE ET PLAIRE À TOUTE LA FAMILLE. œufs...
LA MEILLEURE
LA MEILLEURE galette des Rois
ET SI ON SOULIGNAIT L’ÉPIPHANIE AVEC UNE GALETTE DES ROIS MAJESTUEUSEMENT BONNE, BIEN DORÉE ET CRAQUANTE COMME ON LES AIME. SIX FOIS, NOS CHEFS ONT TESTÉ LA RECETTE AFIN DE DÉCELER LA MEILLEURE ! SANS...
SUR MESURE
SUR MESURE bonshommes en pain d’épice sans gluten
LES NOSTALGIQUES ALLERGIQUES AU BLÉ OU INTOLÉRANTS AU GLUTEN VONT ADORER CETTE RÉINTERPRÉTATION DU CLASSIQUE BONHOMME. FAITS AVEC DE LA FARINE DE SARRASIN, CES BISCUITS ONT UNE TEXTURE SABLÉE...
PLATS PRINCIPAUX
Ode à la pomme de terre
AIMÉE PAR TOUS ? OUI. DÉCLINÉE EN PLUSIEURS VARIÉTÉS ? AFFIRMATIF. ACCESSIBLE ET POLYVALENTE ? ÉVIDEMMENT. BANALE ET TERNE ? ÇA, JAMAIS ! POUR PREUVE : CES CINQ RECETTES QUI LA REPLACENT AU CENTRE DE...
Pique-nique au sommet
LES CAFÉTÉRIAS DES CENTRES DE SKI N’ÉTANT PAS TOUTES OUVERTES, ON REMÉDIE FACILEMENT À LA SITUATION GRÀCE À CES PROPOSITIONS NOURRISSANTES ET ÉCONOMIQUES AVEC BOULANGERIE GRISSOL. CES COLLATIONS DE...
Vie de chalet
CETTE ANNÉE, EXIT LES VOYAGES DANS LE SUD. ON S’EN VA EN FAMILLE DANS UN CHALET POUR UN SÉJOUR CONSACRÉ À LA DÉTENTE ET AUX BONS MOMENTS. ON SE SIMPLIFIE LA TÂCHE AVEC DES RECETTES RÉCONFORTANTES À...
SUR UN PLATEAU
UN CHAUD PLATEAU D’HIVER
Amateurs de délices fondants, voici une entrée irrésistible où tremper son pain devant un bon film ou un feu de foyer. Notre nouvelle recette de brie chaud (il n’y en a jamais trop) met à l’honneur un...
ON BOIT QUOI ?
MOCKTAIL « ANANAS SUREAU FIZZ »
Au mélangeur, réduire en purée lisse ananas, pelé et coupé en cubes avec 125 ml ( tasse) de sirop à la fleur de sureau, 60 ml ( tasse) de jus de citron et 250 ml (1 tasse) de glaçons. Répartir dans...
CONSEILS POUR DES VIRGIN APÉROS
Les boissons sans alcool ont la cote. Si, auparavant, on les associait à des produits ennuyeux, ce n’est plus le cas aujourd’hui. Voici six conseils pour réaliser de savants mélanges. 1. Cherchez des...
LES COCKTAILS DE PATRICE
Depuis 2012, Patrice Plante se consacre à sa passion pour les cocktails. Grand rêveur, auteur, chroniqueur et champion canadien en compétitions de mixologie, il fonde en 2015 Monsieur Cocktail, une...
FAIT MAISON
FAIT MAISON pain au levain
TOUS CEUX QUI ONT FAIT LEUR PAIN CES DERNIERS MOIS SERONT CONQUIS PAR CETTE VERSION AU LEVAIN. ELLE DEMANDE PLUS DE TRAVAIL, MAIS SE FAIT SANS LEVURE DU COMMERCE, DONC PAS DE PÉNURIE EN VUE ! ET QUAND...
TOUT SUR LE CAFÉ
TOUT SUR LE CAFÉ
BONHEUR DU MATIN ET DE CHAQUE MOMENT DE LA JOURNÉE, LE CAFÉ EST PLUS QU’UNE SIMPLE BOISSON CHAUDE. DU GRAIN À LA TASSE, CETTE HABITUDE ANCRÉE DANS NOTRE QUOTIDIEN EST UNE SOURCE DE CONVIVIALITÉ, DE...
BARISTA 101
CELUI QUE L’ON APPELLE « ARTISTE DU CAFÉ », LE BARISTA, EST UNE PERSONNE SPÉCIALISÉE DANS LA CONFECTION DE BOISSONS À BASE D’ESPRESSO. IL EST AU CAFÉ CE QU’UN SOMMELIER EST AU VIN. HIND KADDOURI A...
machine 101
DE LA MACHINE ESPRESSO AUX FILTRES EN PASSANT PAR LE MOULIN, FRANCISCO VEGA CONNAÎT SON ÉQUIPEMENT DE A À Z. QUE CE SOIT POUR FAIRE UN CAFÉ PLUS OU MOINS CORSÉ OU CHOISIR UNE MOUTURE QUI CORRESPOND...
CARBURER AUX PLANTES
Carburer aux plantes
LE MARIAGE DU CAFÉ ET DE L’AVOINE EST TELLEMENT NATUREL QU’ON LES ASSOCIE INTÉGRALEMENT AU PETIT MATIN. AVEC SILKMD, VOICI TROIS RECETTES SANS PRODUITS LAITIERS ET À BASE DE PLANTES À AJOUTER À SON...
COUP DE COEUR
COUP DE CŒUR gâteau Bundt canneberges-betteraves
C’EST LE GÂTEAU AUX SAVEURS LOCALES PAR EXCELLENCE POUR LE TEMPS DES FÊTES ! LE JUS DE BETTERAVE AJOUTE UNE TOUCHE UNIQUE AU GLAÇAGE, LA CANNEBERGE A UNE ALLURE FESTIVE TANDIS QUE LE FROMAGE À LA...
ZÉRO GASPILLAGE
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 100010001000 Sachant qu’il faut 1000 litres d’eau pour fabriquer un kilo de farine, chaque baguette de pain gaspillée et jetée à la poubelle représente...
PLATS PRINCIPAUX
Les douceurs de grand-maman
ON LES APPELLE AFFECTUEUSEMENT MAMIE, MÉMÉ, GRAND-MAMAN… ET IL N’Y A RIEN DE TEL QUE LEURS DESSERTS POUR RAVIVER DE MERVEILLEUX SOUVENIRS. L’ÉQUIPE RICARDO A RASSEMBLÉ DES RECETTES SUCRÉES FAMILIALES,...
EN VRAC
EAU PÉTILLANTE à volonté
Les machines pour amateurs d’eau gazeuse qui désirent limiter leur consommation de bouteilles à usage unique sont pratiques. Voici deux modèles qui ont la cote. 01/ Conçu à Toronto, le Spärkle est le...
La touche magique
L’équipe cuisine a eu beaucoup de plaisir à reproduire les savoureux gâteaux de grands-mères en page 114. Ce qui en est ressorti, c’est le fait qu’ils demandent peu d’ingrédients et de matériel. Les...
La question au chef
Quelle soupe représente pour vous le summum du réconfort en hiver ? « La harira, une soupe marocaine très consistante. Elle contient de l’agneau, des légumineuses et des légumes ainsi...
SECRETS DE CAFÉ
Qu’il soit brun ou noir, moulu ou en grains, le café, présenté dans le dossier en page 95, est un aliment fragile. Son contact avec l’air accélère son vieillissement et lui fait perdre ses arômes. Une...
À NE PAS MANQUER
dans le prochain numéro PARCOUREZ LE MONDE DEPUIS VOTRE CUISINE AVEC : › Des souvenirs de voyage dans l’assiette › Des recettes de restaurants montréalais ethniques à cuisiner à la maison › Un piña...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
Qu’avons-nous mangé de bon au chalet ?
« J’adore cuisiner des pains briochés et, pour faire différent de celui à la cannelle et aux raisins, j’ai mis de la confiture aux framboises. » — JEAN-MICHEL, photographe et...
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