Sommaire
1001 raisons d’aimer l’été
L’été, c’est tellement inspirant: les journées s’allongent, les soupers dehors s’éternisent, les récoltes du potager se font généreuses. On en profite pour préparer des assiettes ultracolorées et...
Décembre 2024
Novembre 2024
Septembre 2024
Août 2024
Mai 2024
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Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
ACCOMPAGNEMENTS
1001 raisons d’aimer l’été
L’été, c’est tellement inspirant: les journées s’allongent, les soupers dehors s’éternisent, les récoltes du potager se font généreuses. On en profite pour préparer des assiettes ultracolorées et...
Noël toute l’année chez RICARDO
Au bureau, on aime beaucoup célébrer Noël. Quelle joie on a eue avec notre dossier Joyeux Noël du campeur (p. 80), qui nous a plongés dans l’esprit des fêtes… en plein mois de juillet ! Ce dossier a...
LA FOLIE DU STEAMÉ
Au printemps dernier, l’humoriste Mathieu Dufour a créé la surprise en lançant l’idée de faire du 6 mai la journée québécoise du steamé. La blague s’est transformée en phénomène un peu partout au...
Les tendances qui alimentent nos conversations
Cafés poilus La ville de Tokyo, au Japon, est reconnue pour ses cafés animaliers. Le concept original a commencé avec les cafés pour chats et s’est élargi pour accueillir un...
L’INGRÉDIENT
Le fromage halloumi sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Le fromage halloumi vient de Chypre, une île nichée au cœur de la Méditerranée. Il se distingue par sa pâte élastique semi-ferme, souvent pliée en...
Les trouvailles de l’équipe
L’ÉTÉ À FROID Toute l’équipe a adoré le nouveau café infusé à froid au pamplemousse des Brûleries Faro. L’agrume y est intégré en toute subtilité pour une boisson hyper rafraîchissante et ensoleillée,...
RECETTES DE SEMAINE
DURANT LES MOIS LES PLUS CHAUDS DE L’ÉTÉ, ON PRIVILÉGIE LA SIMPLICITÉ ET LES CUISSONS SUR LE BARBECUE. VOICI DES RECETTES FACILES À PRÉPARER, POUR DES REPAS TOUT EN SAVEUR ET EN FRAÎCHEUR, QUI NOUS...
Ce qui se passe sur ricardocuisine.com Du potager à la table
Chez RICARDO, on aime autant cultiver les légumes que les cuisiner. C’est pourquoi on a créé des articles pour vous aider tout au long de l’été au potager. On vous donne des trucs pour des plants de...
La crème des petits fruits s’invite au brunch
ON PROFITE DE LA SAISON DES FRAISES ET DES FRAMBOISES POUR EN MANGER PRESQUE AUSSITÔT LEVÉS. EN COLLABORATION AVEC LES FRAÎCHES DU QUÉBEC, ON A CRÉÉ TROIS RECETTES QUI METTENT EN VALEUR CES PETITES...
NOTRE RECETTE DÉCORTIQUÉE côtelettes de porc grillées
PRÉPARATION 10 minutes MACÉRATION 2 h 15 CUISSON 7 minutes PORTIONS 4 Côtelettes de porc côtelettes de porc avec os d’environ 4 cm(1 po) d’épaisseur2 gousses d’ail, hachées...
Des bols pleins de fraîcheur
LA CHALEUR NOUS DONNE ENVIE DE REPAS LÉGERS ET COLORÉS, QUI DÉBORDENT DE SOLEIL. CET ÉTÉ, ON MISE SUR DES BOLS-REPAS REMPLIS DE LÉGUMES ET DE GRAINS, NAPPÉS DE SAVOUREUSES VINAIGRETTES, DONT ON SE...
PLATS PRINCIPAUX
Les mezzés de l’été
EMBLÈMES DE LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE, LES MEZZÉS CONSISTENT EN UN ENSEMBLE DE PETITS PLATS CHAUDS ET FROIDS, QU’ON SERT TRADITIONNELLEMENT DANS PLUSIEURS ASSIETTES. COMME C’EST L’ÉTÉ, ON FAIT PLACE...
ACCOMPAGNEMENTS
FAIT AU QUÉBEC
VOICI DES PÂTES QUI FONT HONNEUR AU MAÏS SUCRÉ DE FIN D’ÉTÉ ET QUI REPRODUISENT LA CHAUDRÉE QUE L’ON DÉGUSTE EN VACANCES. EN COLLABORATION AVEC ALIMENTS DU QUÉBEC, ON PRÉPARE UN PLAT COMPOSÉ D’UNE...
COMME AU RESTO
CE PLAT DE POISSON S’EST AJOUTÉ RÉCEMMENT AU MENU DES RESTAURANTS CAFÉ RICARDO ET EST DEVENU RAPIDEMENT UN INCONTOURNABLE. DE BEAUX PAVÉS DE MORUE SONT DÉPOSÉS SUR UN VELOUTÉ DE PETITS POIS GARNI DE...
Le plus beau pique-nique de l’été
PAR TEMPS CHAUD, C’EST TELLEMENT AGRÉABLE DE S’ASSEOIR SUR L’HERBE AVEC SES PROCHES POUR CASSER LA CROÛTE. EN COLLABORATION AVEC OIKOSMD, ON PRÉPARE DE DÉLICIEUSES RECETTES DE SAISON REMPLIES DE...
Mes coups de cœur de la saison TABLE À CIEL OUVERT
Sur la route des vacances comme à la maison, Ricardo et moi aimons beaucoup manger au grand air durant l’été. Pour nous deux ou lorsqu’on reçoit, je prends plaisir à dresser une table attrayante, que...
BOISSONS GLACÉES POUR CÉLÉBRER L’ÉTÉ
PENDANT L’ÉTÉ, ON EST À LA RECHERCHE D’UN PLAN D’EAU, D’UN COIN À L’OMBRE ET D’UNE SAVOUREUSE BOISSON POUR SE RAFRAÎCHIR. EN COLLABORATION AVEC SILKMD BARISTA, ON SORT LES GLAÇONS ET ON FAIT MOUSSER...
PLATS PRINCIPAUX
Joyeux Noël du campeur
EN PLEIN MOIS DE JUILLET, ON A RENCONTRÉ LE PÈRE NOËL, LA FÉE DES ÉTOILES ET QUELQUES LUTINS POUR FÊTER LE NOËL DU CAMPEUR, AU CAMPING LES CÈDRES, À SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU. LES ROULOTTES ÉTAIENT...
ACCOMPAGNEMENTS
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 14 fois Selon une étude menée auprès de 700 entreprises de 17 pays, chaque dollar investi dans des efforts pour réduire le gaspillage et les pertes...
MIMOSA À LA FRAMBOISE ET À LA ROSE
« Le mimosa, un incontournable des brunchs, est souvent affiché au menu des restaurants Café RICARDO. Celui-ci, aux framboises, est fruité et vivifiant. Il fait sensation avec sa couleur éclatante. Le...
PLATS PRINCIPAUX
Toujours plus de fruits d’été !
APRÈS LES PETITS FRUITS, LES MAGNIFIQUES FRUITS À NOYAU SE SUCCÈDENT AU COURS DE L’ÉTÉ. QUEL BONHEUR DE CROQUER DANS LES PÊCHES, PRUNES, CERISES ET ABRICOTS, QUI SONT JUTEUX À SOUHAIT ET PARFAITEMENT...
ACCOMPAGNEMENTS
COMMEAU BAr LaItiER
Été et crème glacée, ça rime, et c’est fait pour aller ensemble. C’est pourquoi on a décidé, en collaboration avec La Famille du lait, de te proposer deux recettes parfaites à faire par temps chaud. À...
La question aux chefs
Quels desserts servez-vous lorsqu’il fait chaud l’été ? « J’aime beaucoup la cuisine du Mexique, alors j’adore manger des paletas. Ce sont des sucettes glacées faites avec de l’eau ou du...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
UNE RENTRÉE À PETITS PRIX AVEC : › Des idées de souper pour économiser › Des plats de pâtes faciles pour la semaine › Des pains-collations pour toutes occasions › La meilleure soupe minestrone...
INDEX DES RECETTES Boissons
affogato au granité au citron p. 77 café infusé à froid à la noix de coco (cold brew) p. 78 matcha latté glacé p. 78 mimosa à la framboise et à la rose p. 100 Brunch pain doré caramélisé et fraises...
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement. « Le resto Lundis au soleil, situé dans le quartier Villeray à Montréal, a un menu soigné à un prix très juste. Parfait pour n’importe quel jour au...
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