Sommaire
L’Inde de Ricardo
Il y a quelques mois, Ricardo est allé à New Delhi, où il a été séduit par la cuisine parfumée. On en a fait un dossier (p. 37), dans lequel l’équipe cuisine a mis la main à la pâte pour créer des...
Décembre 2025
Novembre 2025
Septembre 2025
Août 2025
Juin 2025
Mai 2025
Mars 2025
Janvier 2025
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Novembre 2024
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
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Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
EN COULISSES
L’Inde de Ricardo
Il y a quelques mois, Ricardo est allé à New Delhi, où il a été séduit par la cuisine parfumée. On en a fait un dossier (p. 37), dans lequel l’équipe cuisine a mis la main à la pâte pour créer des...
DE BOUCHE À OREILLE
Un apéro version machine distributrice
Et si le temps où les choix offerts dans les machines distributrices se limitaient à des sacs de chips, des boissons gazeuses et des barres de chocolat était révolu ? En regardant les nouvelles...
Miel à toutes les sauces
Chaque type de miel offre une variété d’arômes, selon l’environnement dans lequel les abeilles ont butiné. Plusieurs entreprises s’intéressent à cet univers aromatique, en ajoutant différentes saveurs...
Coutellerie sur mesure
Et si la cuillère qu’on prenait pour manger ses céréales avait été créée selon ses désirs ? Et si le couteau de cuisine servant à découper la viande du souper correspondait exactement à nos goûts ? La...
Viennoiseries « tout garni »
Dans les vitrines, les classiques viennoiseries ne se contentent plus de jouer les seconds rôles. Elles se réinventent et passent au niveau supérieur avec la tendance « tout garni ». Croissants,...
Mobilier en coquilles d’huîtres
Récupérer les coquilles d’huîtres promises au compost pour les transformer en un matériau résistant et élégant : voilà une idée ingénieuse ! En France, où l’on déguste les mollusques à la tonne, des...
Cafés de spécialité excitants
Le marché du café de spécialité est en plein essor. Les consommateurs recherchent de plus en plus des cafés au profil de saveurs complexes. Le café longuement fermenté en fait partie. Cette technique...
L’INGRÉDIENT
L’INGRÉDIENT
Le cari sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Le cari en poudre est une interprétation britannique née au XVIIIe siècle à partir des mélanges d’épices que l’on trouvait en Inde. À l’époque de la colonisation,...
FAIT AU QUÉBEC
FAIT AU QUÉBEC salade-repas à la patate douce rôtie, vinaigrette crémeuse aux amandes
AU CŒUR DE L’HIVER, CETTE SALADE-REPAS AU POULET, EN COLLABORATION AVEC ALIMENTS DU QUÉBEC, ARRIVE COMME UN VENT DE FRAÎCHEUR. AVEC SES LAITUES CROQUANTES D’ICI, SES TRANCHES DE PATATE DOUCE, PUIS SA...
FAIT MAISON
FAIT MAISON galettes de pommes de terre déjeuner (Hash Browns)
ON AMÈNE LE RESTAURANT À LA MAISON AVEC CETTE RECETTE CLASSIQUE DU DÉJEUNER, QUI DEMANDE SEULEMENT QUATRE INGRÉDIENTS. ON RÉUNIT POMMES DE TERRE, BEURRE, FÉCULE DE MAÏS ET POUDRE D’ OIGNON POUR...
LE MEILLEUR
LE MEILLEUR osso buco à la milanaise
L’HIVER, RIEN NE VAUT UN BON MIJOTÉ POUR SE RÉCHAUFFER AUTOUR DE LA TABLE. L’OSSO BUCO EXCELLE DANS LE DOMAINE DU RÉCONFORT, ET RICARDO AIME LE PRÉPARER POUR UN REPAS CONVIVIAL. ON SE TOURNE VERS...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
LORS DES JOURNÉES PLUS FROIDES DE L’ANNÉE, ON CHERCHE À MANGER DES PLATS QUI NOUS RÉCHAUFFENT. CES PROPOSITIONS FACILES ET RÉCONFORTANTES À PETIT PRIX ISSUES DE L’ÉMISSION LA CUISINE D’ISABELLE ET...
PLATS PRINCIPAUX
les CARNETS INDIENS de RICARDO
APRÈS SON SÉJOUR À NEW DELHI, OÙ IL EST TOMBÉ SOUS LE CHARME D’UNE CUISINE HAUTE EN SAVEURS, RICARDO EST RENTRÉ AU PAYS AVEC L’ENVIE DE REPRODUIRE TOUT CE QU’IL AVAIT GOÛTÉ. IL NOUS PROPOSE DES...
TOUT BONS, LES OIGNONS
PARFOIS, L’ALIMENT LE PLUS BANAL DU GARDE-MANGER PEUT DEVENIR LA VÉRITABLE STAR LE TEMPS D’UN REPAS. L’OIGNON NOUS DÉVOILE TOUTES SES COUCHES ET PREND SA PLACE DANS DES RECETTES RÉCONFORTANTES,...
ON BOIT QUOI ?
MOCKTAIL PIÑA COLADA
Au mélangeur, réduire en purée lisse 145 g (1 tasse) d’ananas frais coupé en cubes, 125 ml (½ tasse) de glaçons, 60 ml (2 oz) de crème de coco sucrée, 60 ml (2 oz) de rhum sans alcool et 15 ml (1 oz)...
COUPS DE CŒUR DE L’ÉQUIPE
On profite du mois sans alcool pour mettre de la variété et de la fraîcheur dans le verre. Voici les plus récentes boissons non alcoolisées coups de cœur de l’équipe, parfaites pour réaliser des...
LA TENDANCE « SANS ALCOOL » : UNE INDUSTRIE FLORISSANTE
Bien que février soit connu maintenant pour la campagne « un mois sans alcool », cette tendance se poursuit maintenant toute l’année. Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, les...
LES CHOIX DE BRIGITTE
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur de la saison LE BONHEUR À LA DANOISE Cet hiver, la tendance est à la convivialité et au cocooning à la table. On s’inspire du concept danois appelé hygge, qui met en avant les...
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR
carrés aux dattes et aux framboises AVEC LEUR GOÛT RÉCONFORTANT ET SUCRÉ AINSI QU’AVEC LEUR TEXTURE CROUSTILLANTE, LES CARRÉS AUX DATTES ONT TOUJOURS LA COTE L’HIVER. ON APPRÉCIE LA VERSION REVISITÉE...
PLATS PRINCIPAUX
JOURNÉES FROIDES Desserts chauds
QUAND PLUSIEURS JOURNÉES GLACIALES SE PROFILENT À L’HORIZON, ON FAIT LE PLEIN DE CHALEUR EN CONCOCTANT DES DESSERTS AUSSI ENVELOPPANTS QU’UNE COUVERTURE DOUILLETTE. ILS SONT PARFAITS LORSQU’ON RENTRE...
COMME AU RESTO
COMME AU RESTO
cupcakes au chocolat et aux framboises À LA SAINT-VALENTIN, LES CUPCAKES FONT FONDRE LES CŒURS AUX RESTAURANTS CAFÉ RICARDO. LEUR COULEUR CHOCOLATÉE, LEUR MIE AÉRIENNE ET LEUR GLAÇAGE AROMATISÉ À LA...
LES TRUCS D’ISABELLE
Les bases • On aime la framboise dans cette recette parce qu’elle tranche avec la richesse de la crème au beurre. On joue avec la couleur du fruit plutôt qu’avec des colorants alimentaires. • On...
EN VRAC
Les trucs et astuces de notre équipe cuisine UNE VRAIE TARTE?
Chez RICARDO, on ne cache pas notre amour pour la tarte rustique, dont on propose une version aux poires et au caramel (p. 98). Pour preuve, notre site Web en propose plusieurs saveurs, dont la...
La question aux chefs
Quel est votre plat indien préféré ? « Le paneer aux épinards, qui est un plat tout en douceur et en saveurs avec des cubes de fromage frais fondants dans une sauce crémeuse aux épinards...
MES PREMIÈRES RECETTES
SnaCkS pour journée relaxe
Pour que tu puisses commencer ta semaine de relâche du bon pied, on te suggère deux collations à grignoter devant ton film préféré. Voici du popcorn sucré-salé aux assaisonnements bagel tout garni et...
grignotines au chocolat et aux arachides
PRÉPARATION 20 minutes CUISSON 1 minute ATTENTE 30 minutes RENDEMENT 1,5 litre (5 tasses), environ 100 g (3 ½ oz) de chocolat noir, haché 60 ml (¼ tasse) de beurre d’arachide crémeux (voir...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement « Un classique de semaine rapide et réconfortant pour votre retour à la routine : le sauté de pétoncles vietnamien sur le site. C’est tout simplement...
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