Magazine Ricardo

EN COULISSES

DE BOUCHE À OREILLE

L’INGRÉDIENT

L’INGRÉDIENT

Le doubanjiang sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Considéré comme l’un des condiments les plus importants de la cuisine du Sichuan, le doubanjiang est une pâte fermentée faite à base de fèves des marais...

SUR MESURE

SUR MESURE vinaigrette végétalienne de type ranch

LE TOFU MOU EST RECONNU POUR SA POLYVALENCE ET LE FAIT QU’IL S’IMPRÈGNE DES SAVEURS QU’ON LUI AJOUTE, MAIS AUSSI POUR SA TEXTURE ONCTUEUSE, QUI IMITE BIEN CELLE DE LA MAYONNAISE. VOICI UNE PROPOSITION...

LES CHOIX DE BÉATRICE

RÉGAL EXPRESS

Parmi mes desserts préférés du moment, il y a les biscuits-brownies, qu’on appelle aussi brookies. On a une texture moelleuse de brownie, une pâte à biscuits et un cœur de guimauve fondante. Pour les...

RECETTES DE SEMAINE

RECETTES DE SEMAINE

MÊME SI NOS JOURNÉES SONT CHARGÉES, ON NE PERD JAMAIS DE VUE LE PLAISIR DE BIEN MANGER. AU MENU DES SOIRS DE SEMAINE : DES RECETTES SAVOUREUSES, EFFICACES ET ASSEZ GÉNÉREUSES POUR RASSASIER TOUTE LA...

ŒUFS À LA COURSE

Œufs à la course

ON COMMENCE LA JOURNÉE EN FORCE AVEC UN DÉJEUNER SUR LEQUEL ON PEUT COMPTER. EN COLLABORATION AVEC LES ŒUFS, VOICI UNE RECETTE RASSASIANTE DE GAUFRES SALÉES AUX ŒUFS, AUX ÉPINARDS, AUX OIGNONS VERTS,...

FAIT MAISON

FAIT MAISON bouchées de bagel farcies ( bagel bites) à la friteuse à air chaud (air fryer)

LES BAGEL BITES ONT FAIT LE TOUR DU WEB CES DERNIERS TEMPS EN RAISON DE LEUR FORMAT MINI ET DE LEUR GOÛT RÉCONFORTANT. ON AIME CES BOUCHÉES COMPOSÉES D’UNE PÂTE FACILE ET RAPIDE À FAIRE, D’UN...

FAIT AU QUÉBEC

FAIT AU QUÉBEC gratins de pommes de terre au canard confit

DANS CETTE RECETTE RÉCONFORTANTE EN COLLABORATION AVEC ALIMENTS DU QUÉBEC, ON S’INSPIRE DE LA CLASSIQUE TARTIFLETTE FRANÇAISE ET ON LUI DONNE UNE SAVEUR LOCALE. ON ALTERNE DES POMMES DE TERRE, DU...

PLATS PRINCIPAUX

MÉLI-MÉLO DE SAVEURS

Méli-mélo de saveurs

LE BIBIMBAP, C’EST LE PLAT RÉCONFORT PAR EXCELLENCE. EN COLLABORATION AVEC SAVEURS DU BOISÉ CHOQUETTE, CE BOL CORÉEN EST FAIT DE RIZ, PUIS GARNI DE SHIITAKES LAQUÉS ET GORGÉS DE SAVEURS, D’ÉPINARDS,...

LE RÉCONFORT AU MENU

Le réconfort au menu

LES AMATEURS DE FROMAGE ET DE BACON SERONT RAVIS PAR CETTE RECETTE OÙ L’HARMONIE DES SAVEURS EST REINE. CE PLAT COMBINE PARFAITEMENT LA TENDRETÉ DU FILET DE PORC À LA RICHESSE DU FROMAGE À RACLETTE ET...

LE MEILLEUR

LE MEILLEUR pouding au caramel (sticky toffee pudding)

CETTE RECETTE D’INSPIRATION BRITANNIQUE EST AU SOMMET DES DESSERTS RÉCONFORTANTS QUE L’ON AIME PRÉPARER À L’AUTOMNE. DANS CETTE VERSION, LA MEILLEURE, ON A UN GÂTEAU SUPER MOELLEUX FAIT AVEC DES...

COUP DE CŒUR

COUP DE CŒUR gâteau renversé aux cerises de terre et aux canneberges

UN DESSERT RENVERSÉ AUX FRUITS, C’EST TELLEMENT RÉCONFORTANT. DANS CETTE VERSION, ON FAIT HONNEUR À DEUX BAIES D’ICI, SOIT LA CERISE DE TERRE ET LA CANNEBERGE, QUI OFFRENT UNE DÉLICIEUSE SAVEUR AIGRE-...

ON BOIT QUOI

EN VRAC

La question aux chefs

Qu’aimez-vous ajouter dans vos soupes pour leur donner du « punch » ? « J’aime apporter une texture croustillante à mes soupes. Je trouve que ça bonifie vraiment le tout. Pour ce faire,...

MES PREMIÈRES RECETTES

Terrifiantes coLlATiOnS

À quelques jours de l’Halloween, on t’a préparé deux recettes de collation à faire frissonner ! Ces « dents » à la pomme et aux miniguimauves ainsi que ces craquelins « araignées » au fromage à...

LA DERNIÈRE BOUCHÉE

la dernière BOUCHÉE

Ce qu’on a mangé de bon dernièrement « Les sandwichs de Roxy Focaccia sont merveilleux. Ils sont remplis d’ingrédients frais et sont servis dans une superbe focaccia bien moelleuse. »...