Sommaire
L’espoir d’un Noël retrouvé
Une autre année hors de l’ordinaire tire à sa fin. Au moment d’écrire ces lignes, on a recommencé à voir nos proches prudemment, mais l’avenir est encore rempli d’incertitude. Retrouverons-nous nos...
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
EN COULISSES
L’espoir d’un Noël retrouvé
Une autre année hors de l’ordinaire tire à sa fin. Au moment d’écrire ces lignes, on a recommencé à voir nos proches prudemment, mais l’avenir est encore rempli d’incertitude. Retrouverons-nous nos...
En attendant le Bye Bye
Chez les Larrivée, on regarde le Bye Bye chaque année autour d’un buffet à saveur nostalgique. Pas question de modifier le menu, malgré les suggestions de l’équipe en cuisine. Même pas de garnir le...
Les tendances qui alimentent nos conversations Le sous-vide au bar
La dernière tendance en matière de cocktail ? La cuisson sous vide. Les mixologues professionnels et amateurs utilisent désormais les cuiseurs de précision afin de créer des liqueurs et des infusions...
Le sarrasin sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ?
Originaire de Chine, le sarrasin est apprécié dans le monde entier. On l’utilise par exemple au Japon pour préparer les nouilles soba, en Bretagne pour faire des crêpes et en Europe de l’Est pour...
Les trouvailles de l’équipe DOUCEUR ÉTAGÉE
Pour les amateurs de desserts italiens qui n’ont pas nécessairement la patience ni le temps de les faire, il existe une solution qui fait consensus auprès de l’équipe : le tiramisu de Stefano. On...
Les trouvailles de l’équipe (suite) DU SPRITZ POUR TOUS
Quand on boit un spritz, c’est toujours la fête, même lorsque celui-ci est sans alcool, comme dans le cas du Spritz St. Regis. Ce mocktail prêt-à-boire présente les mêmes caractéristiques que le...
ACCOMPAGNEMENTS
RECETTES DE SEMAINE
ENTRE LA PRÉPARATION DES CÉLÉBRATIONS DES FÊTES, LES EMPLETTES POUR LES CADEAUX ET LES ENFANTS SUREXCITÉS À L’APPROCHE DES VACANCES, ON PREND UN MOMENT POUR SE RASSEMBLER EN FAMILLE AUTOUR DE LA TABLE...
COMME AU RESTO
CES PANCAKES SONT INSCRITS AU MENU DES CAFÉS RICARDO LORS DES BRUNCHS DU WEEK-END. VOUS POUVEZ DORÉNAVANT LES CUISINER À LA MAISON EN VOUS LAISSANT TENTER PAR CETTE PROPOSITION D’ISABELLE, UNE VERSION...
COUP DE CŒUR CETTE COURONNE FERA BELLE IMPRESSION AU BRUNCH DE NOËL. LA BRIOCHE À LA PÂTE RICHE ET DORÉE EST GARNIE D’UNE PRÉPARATION DE CANNEBERGES COMPOTÉES ET DE CANNELLE POUR UNE SAVEUR LÉGÈREMENT ACIDULÉE, SUCRÉE ET ÉPICÉE. ON PRÉPARE LA PÂTE LA VEILLE ET ON FAIT CUIRE LA BRIOCHE LE MATIN POUR LA SERVIR BIEN CHAUDE, COMME ON L’AIME.
brioche en couronne aux canneberges et à la cannelle brioche en couronne aux canneberges et à la cannelle PRÉPARATION 45 minutes RÉFRIGÉRATION 8 heures LEVÉE 45 minutes CUISSON 45 minutes PORTIONS 12...
LES MEILLEURS biscuits de pain d’épice
ON ADORE LES BISCUITS DE PAIN D’ÉPICE, QUE CE SOIT POUR LEUR DONNER LA FORME DE BONSHOMMES OU POUR CONSTRUIRE DES MAISONS. ON A ICI RETRAVAILLÉ LA RECETTE À MAINTES REPRISES AVEC POUR OBJECTIF...
SUR MESURE crème irlandaise (BaileysMD) sans produits laitiers
ON FAIT UN CLIN D’ŒIL À LA BOISSON IRLANDAISE, VÉRITABLE CLASSIQUE PAR TEMPS FROID. AUSSI ONCTUEUSE QUE L’ORIGINALE, CETTE VERSION EST SANS PRODUITS LAITIERS. ELLE EST FAITE AVEC UNE BOISSON AUX NOIX...
Grand MENU , petit PRIX
POUR LES FÊTES, ON SORT LE GRAND JEU. ON LANCE LES INVITATIONS, ON FAIT BRILLER L’ARGENTERIE ET ON PRÉVOIT UN MENU DIGNE DES GRANDES RÉCEPTIONS. ET TOUT CELA, SANS Y LAISSER NOTRE PORTEFEUILLE. AFIN...
Raffiné ET BON MARCHÉ
À NOËL, IL EST POSSIBLE D’OPTER POUR DES INGRÉDIENTS NOBLES, DE QUALITÉ ET QUI VALENT LE DÉTOUR SANS POUR AUTANT VIDER SON PORTEFEUILLE. EN COLLABORATION AVEC LE PORC DU QUÉBEC, VOICI DES RECETTES...
3 chefs, 3 canapés festifs
DANS CES RECETTES CRÉÉES PAR NOS CHEFS ISABELLE, ÉTIENNE ET MARIE-ÈVE, LE CRAQUELIN AUX BLEUETS SAUVAGES ET AUX AMANDES LESLEY STOWE RAINCOAST CRISPS® S’ACCORDE À MERVEILLE AUX RILLETTES DE SAUMON, AU...
Variations sur le sandwich aux œufs
LE SANDWICH AUX ŒUFS SE MODERNISE ET SE RAFFINE AVEC DES GARNITURES ÉTONNANTES TOUT EN SAVEURS ET EN TEXTURES. EN COLLABORATION AVEC LA FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS D’ŒUFS DU QUÉBEC, ON VARIE LES...
PLATS PRINCIPAUX
Le Bye Bye des Larrivée
OÙ SONT RICARDO ET SA FAMILLE, LA VEILLE DU JOUR DE L’AN ? INÉVITABLEMENT DEVANT LA TÉLÉVISION À REGARDER LA SOIRÉE DU BYE BYE. CHAQUE ANNÉE, C’EST SACRÉ : ILS SUIVENT LES ÉMISSIONS EN SAVOURANT UN...
Soirée de jeux
LE TEMPS DES FÊTES EST SYNONYME DE BONNE CUISINE ET DE DIVERTISSEMENTS SUR TABLE. EN COLLABORATION AVEC LA MICROBRASSERIE ARCHIBALD, ON ORGANISE UNE SOIRÉE DE JEUX DE SOCIÉTÉ ACCOMPAGNÉE D’ACCORDS...
ACCOMPAGNEMENTS
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur pour les fêtes POUR LES BAS DE NOËL Ces ensembles aux motifs de flocons et de bonshommes de neige, comprenant une spatule et un emporte-pièce, sont de parfaits cadeaux pour les...
Apéro à l’italienne variations sur le saucisson
CONVIVIALE ET AUTHENTIQUE, LA CUISINE DE L’ITALIE APPELLE À DES MOMENTS À PARTAGER EN TOUTE SIMPLICITÉ AUTOUR DE PLATEAUX ET DE BOUCHÉES, EN FAMILLE OU ENTRE AMIS. EN COLLABORATION AVEC ROMA D’ITALIA,...
ON BOIT QUOI ?
L’ART DE LA PRÉSENTATION VERSION COCKTAIL
ON SE TRANSFORME EN MIXOLOGUE, LE TEMPS D’UNE SOIRÉE, POUR PRÉPARER DES COCKTAILS EXQUIS ET QUI EN METTENT PLEIN LA VUE GRÂCE À DES AROMATES SOIGNÉS ET À UNE BELLE VARIÉTÉ DE SPIRITUEUX. ON RANGE LE...
QUEL ACCORD !
QUEL VIN BOIRE AVEC LE DINDON ? Aussi emblématique que les fameuses tourtières, le dindon est un incontournable du temps des fêtes. Qu’il soit au beurre aromatisé ou farci aux petits fruits, il...
CARTE BLANCHE
Cette chronique est une collaboration entre RICARDO et Authentic Vins et Spiritueux. LES CHOIX DE STÉPHANIE DUPUY Sa passion pour le vin est née d’un premier emploi à la SAQ. Sa curiosité l’a amenée à...
De la mer à la table de Noël
UN PLATEAU D’HUÎTRES FRAÎCHES EST UNE BELLE FAÇON DE MARQUER LES CÉLÉBRATIONS. ET C’EST ENCORE MIEUX QUAND ELLES VIENNENT DE L’ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD. ON EXPLIQUE À NOS INVITÉS CE QUI DISTINGUE LES...
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 1100 $ C’est la somme d’argent moyenne dépensée annuellement par chaque ménage canadien en denrées alimentaires qui ne sont pas mangées, l’équivalent...
RESTES DE CROISSANTS
Au lendemain d’un grand brunch des fêtes, on utilise les restes de croissants rassis afin de préparer un pain aux croissants pour un délicieux déjeuner. À la manière d’un pain doré, on imbibe des...
UN TEMPS DES FÊTES SANS GASPILLAGE, ÇA SE PLANIFIE!
Vous avez l’habitude de commencer à cuisiner vos tartes, vos petits pains fourrés et vos biscuits dès le mois de novembre? Eh bien, tout comme la popote, la magie zéro gaspi s’opère bien avant le...
DÉFI DE CHEFFE
DÉFI DE CHEFFE
bûche roulée à la verticale aux canneberges et au chocolat POUR LES FÊTES CETTE ANNÉE, ISABELLE A RELEVÉ LE DÉFI DE REVISITER LA BÛCHE DE NOËL EN ROULANT LE GÂTEAU DANS L’AUTRE SENS, CÔTÉ PLAT VERS...
BISCUITS DE NOËL VÉGÉTALIENS
Féerie et biscuits
LA NEIGE TOMBE DANS LA COUR, NOËL BLANC RÉSONNE À LA RADIO ET UNE FOURNÉE DE BISCUITS CUIT AU FOUR. PAS DE DOUTE, LES FÊTES APPROCHENT. NOUS VOUS PROPOSONS DES BISCUITS FESTIFS COMPLÈTEMENT...
EN VRAC
LE SANDWICH AUX ŒUFS DE 2021
Les trucs et astuces de notre équipe cuisine Pour notre dossier Variations sur le sandwich aux œufs (p. 86) , on a établi certains critères pour créer des sandwichs complètement revisités. Ils sont :...
SERVICES AUX ABONNÉS
POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ À l’occasion, nous pouvons partager notre liste d’abonnés avec des organisations triées soigneusement et dont les produits ou services sont susceptibles de vous...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
la dernière BOUCHÉE
Ce que l’équipe a mangé de bon dernièrement « Je me suis amusée à transformer les œufs mimosa en les garnissant de... tout petits œufs de caille. Mes filles ont trouvé ça très drôle ! »...
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