Sommaire
Le Noël dont on rêvait depuis longtemps
Vous dire à quel point on est heureux de se retrouver enfin tous ensemble autour de la table. Et tout le plaisir qu’on ressent à planifier un Noël qui ressemblera à un vrai Noël, avec plusieurs...
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
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Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Le Noël dont on rêvait depuis longtemps
Vous dire à quel point on est heureux de se retrouver enfin tous ensemble autour de la table. Et tout le plaisir qu’on ressent à planifier un Noël qui ressemblera à un vrai Noël, avec plusieurs...
Des recettes à transmettre
Coup d’œil sur les séances photo de notre dossier Traditions de famille (page 52). Un grand merci à ceux et celles qui ont participé, à commencer par Béatrice et Pierrette. Après Brigitte, c’est au...
À l’affiche
On a fait le tour de toutes les émissions de cuisine traditionnelles, des compétitions culinaires et des séries documentaires mettant des chefs en vedette ? Le cinéma et la télévision ont de quoi nous...
Profusion de pénuries
Depuis un peu plus de deux ans, on a tous été confrontés à l’absence de l’un de nos aliments préférés à l’épicerie. De nombreuses causes socio-économiques et environnementales expliquent cette...
Titillantes saveurs de vodka
Citron, fraise, lime, bleuet, cerise, pêche, melon d’eau, pomme, ananas, alouette ! On ne parle pas ici de saveurs de crème glacée, mais plutôt d’arômes de vodka. Les premières boissons aromatisées du...
Cantine connectée
Créée en 2020, My Cantine est un concept de cafétéria intelligente qui offre des repas sains et frais préparés par des restaurateurs locaux. L’entreprise québécoise a ainsi développé une gamme de...
Le sapin baumier sous la loupe
D’OÙ ÇA VIENT ? S’il n’est pas dans nos habitudes de manger notre sapin de Noël, le sapin baumier est utilisé par les Autochtones depuis toujours pour des usages culinaires et médicinaux. Ce roi des...
Les trouvailles de l’équipe ÉPICES ADORÉES
On adore les mélanges d’épices de l’entreprise québécoise Kanel. Sans agent de conservation, sans allergènes et sans arômes artificiels, ils nous accompagnent dans toutes sortes de plats en cuisine....
RECETTES DE SEMAINE
ENTRE LES PARTYS DE BUREAU, LE MENU DE NOËL À PLANIFIER ET LA MAISON À DÉCORER, ON APPRÉCIE LES RECETTES FACILES, RAPIDES ET ÉCONOMIQUES QUI NOUS FONT DIRE « LE SOUPER EST RÉGLÉ ». IL NE RESTE QU’À...
Joyeux plateaux
LES PLATEAUX DE FROMAGES ET DE CHARCUTERIES ONT TOUJOURS LA COTE PENDANT LA PÉRIODE DES FÊTES. CETTE ANNÉE, ON CRÉE DIFFÉRENTS UNIVERS DE SAVEURS POUR EN COMPOSER QUI SORTENT DE L’ORDINAIRE. EN...
FAIT MAISON
FAIT MAISON gressins (gressini)
LES GRESSINS POSSÈDENT CE PETIT « JE-NE-SAIS-QUOI » DE CHIC QUI FAIT QU’ON LES SERT DANS LES GRANDES OCCASIONS AVEC DES CHARCUTERIES À L’APÉRO OU POUR ACCOMPAGNER UN POTAGE À L’ENTRÉE. ILS SONT...
ACCOMPAGNEMENTS
COMME AU RESTO crudo d’omble, canneberges et riz soufflé
LE CRUDO EST UN PLAT DE POISSON CRU D’ORIGINE ITALIENNE, QUE L’ON SERT DEPUIS PEU DANS LES RESTAURANTS CAFÉ RICARDO. COUPÉE EN FINES TRANCHES, LA CHAIR ORANGÉE DE L’OMBLE CHEVALIER EST PONCTUÉE DE...
PLATS PRINCIPAUX
Party dans la grange
Pour un chapitre du nouveau livre, Manger ensemble, Brigitte et Ricardo ont réuni famille et amis à l’extérieur, dans la grange aménagée de leurs amis Caroline et Christian, en plein hiver. On vous...
ACCOMPAGNEMENTS
LE VERMOUTH CASSIS
Dans un shaker, déposer 1 branche de romarin, les feuilles ciselées grossièrement, et 30 ml (1 oz) de crème de cassis. À l’aide d’un pilon à cocktail, écraser le romarin pour en extraire le parfum....
QUEL ACCORD !
Lorsque vient le moment de servir du vin avec du dindon farci rôti (p. 85), la simplicité devrait être la priorité. L’idée est de ne pas effacer le goût de la volaille. Les herbes, le citron et les...
Mon P’tit Pithon rouge, Domaine Olivier Pithon, Languedoc-Roussillon, 2021 – 19,80 $
Voici un vin qui allie finesse et caractère, parfait pour les jours froids. Ses arômes d’épices et de fruits mûrs accompagnent à merveille les viandes rouges braisées telles que le gigot d’agneau. On...
PLATS PRINCIPAUX
TRADITIONS DE FAMILLE
LE TEMPS DES FÊTES EST LA PÉRIODE DE L’ANNÉE OÙ LES RITUELS FAMILIAUX SONT LES PLUS ANCRÉS EN NOUS. IMPOSSIBLE DE PASSER À CÔTÉ DU PÂTÉ AU POULET DE GRAND-MAMAN OU DU PAIN AUX CANNEBERGES DE MAMAN....
ACCOMPAGNEMENTS
Le grand retour des œufs marinés
DÉLAISSÉS PENDANT QUELQUE TEMPS, LES ŒUFS MARINÉS REVIENNENT EN FORCE. LA TENDANCE DU MOMENT CONSISTE À LAISSER MACÉRER LES ŒUFS DURS DANS DES MARINADES COLORÉES ET ÉPICÉES AUX SAVEURS ACTUELLES. ILS...
SUR MESURE ragoût de boulettes végétarien
POUR PLAIRE À TOUT LE MONDE AUTOUR DE LA TABLE DE NOËL, ON A DÉVELOPPÉ UN RAGOÛT SANS VIANDE QUI N’A RIEN À ENVIER À LA RECETTE TRADITIONNELLE. LES BOULETTES SONT FAITES D’UN MÉLANGE DE CHAMPIGNONS ET...
Moules festives
DURANT LE TEMPS DES FÊTES, ON PROFITE D’UNE SOIRÉE DÉTENTE ENTRE DEUX PARTYS POUR S’OFFRIR UN PLAT DE MOULES AVEC DES FRITES. ON ACCOMPAGNE LE TOUT D’UNE BIÈRE RAFRAÎCHISSANTE DE LA MICROBRASSERIE...
LE MEILLEUR dindon farci rôti
UN TEMPS DES FÊTES SANS DINDON AU MENU ? IMPOSSIBLE ! ET COMME CETTE ANNÉE ON SOUHAITE FÊTER AVEC NOTRE MONDE, ON A SAUTÉ SUR L’OCCASION POUR CRÉER LA MEILLEURE RECETTE QUI SOIT EN PEAUFINANT LES...
Simple et chic
ON FAIT LE PLEIN DE RECETTES POUR UN APÉRITIF RAFFINÉ ET EN TOUTE SIMPLICITÉ, AVEC CES PROPOSITIONS DE COCKTAILS ET DE PUNCH CRÉÉS EN COLLABORATION AVEC MONTELLIER. LES TROIS BOISSONS CONTIENNENT DE...
PLATS PRINCIPAUX
Impressionner la visite
ON EN RÊVE DEPUIS DEUX ANS : RÉUNIR LA PARENTÉ AUTOUR D’UN DÉLICIEUX REPAS DU TEMPS DES FÊTES QUI EN METTRAIT PLEIN LA VUE. C’EST AINSI QU’ON A EU L’IDÉE DE RENOUER AVEC DES PROJETS CULINAIRES QUI...
ACCOMPAGNEMENTS
Menu des fêtes sans stress
EN CE NOËL DE RETROUVAILLES, ON PEUT AVOIR ENVIE D’IMPRESSIONNER LA VISITE AVEC DES PLATS CUISINÉS DE A À Z. MAIS ON PEUT AUSSI PRÉFÉRER SE DONNER CONGÉ DE CUISINE ET OPTER POUR LA FACILITÉ AVEC DES...
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 1,2 million Ce chiffre correspond aux tonnes d’aliments perdus ou gaspillés chaque année au Québec. Source : Étude de quantification des pertes et...
ÉTIRER LE PLAISIR tour de fromages en croûte
EN COLLABORATION AVEC LES FROMAGES D’ICI, ON A VOULU OFFRIR UNE VERSION LOCALE ET ULTRAGOURMANDE DE LA CHEESETOWER QUI S’EST FAIT CONNAÎTRE SUR LES MÉDIAS SOCIAUX. NOTRE « TOUR » RÉUNIT TROIS MEULES...
La patience de la canneberge
POUR SE RENDRE SUR LA TABLE DU RÉVEILLON AUX CÔTÉS DU DINDON RÔTI ET DE LA PURÉE DE POMMES DE TERRE, LA CANNEBERGE A MIS BIEN DU TEMPS. C’EST CE QU’ON A APPRIS L’AUTOMNE DERNIER, LORS DE NOTRE PASSAGE...
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur pour les fêtes LE MEILLEUR NOËL DEPUIS LONGTEMPS Après deux Noëls passés avec notre garde rapprochée, on devrait enfin pouvoir se réunir avec la parenté cette année. J’ai déjà hâte...
COUP DE CŒUR
biscuits au thé matcha et biscuits Red Velvet ON ASSUME COMPLÈTEMENT NOTRE AMOUR POUR NOËL AVEC CE DUO DE BISCUITS ROUGES ET VERTS. LES DEUX SONT FAITS DE LA MÊME PÂTE MOELLEUSE À BASE DE BEURRE ET...
PLATS PRINCIPAUX
Desserts de Noël autour du monde
IL N’Y A PAS QUE LA FAMILLE ÉLARGIE QUI NOUS A MANQUÉ CES DEUX DERNIÈRES ANNÉES. LES VOYAGES AUSSI ! LA NOSTALGIE, MAIS AUSSI LA CURIOSITÉ, NOUS A AMENÉS À SE POSER LA QUESTION SUIVANTE : QUELS...
Des traditions d’un pays à l’autre
VOICI D’AUTRES DESSERTS CLASSIQUES ET DES COUTUMES ÉTONNANTES DE DIFFÉRENTS PAYS DU MONDE. France En Provence, on perpétue la tradition des 13 desserts de Noël, qui représenterait le Christ et ses 12...
ACCOMPAGNEMENTS
LES BONS OUTILS
Grâce à ces deux machines à pâtes, l’une manuelle, l’autre électrique, faire des pâtes fraîches n’aura jamais été aussi facile. Machine à pâtes Atlas de Marcato Fabriqué en acier inoxydable, ce modèle...
La question aux chefs
Votre coup de coeur parmi les recettes développées dans ce magazine ? « La salade de betteraves. Chaque année, c’est un défi de renouveler une recette avec ce légume parfait pour recevoir...
INDEX DES RECETTES Boissons
le Poire sour p. 93 le Vermouth cassis p. 50 punch aux framboises et au sapin p. 94 spritz au limoncello p. 93 Entrées et amuse-gueules chutney aux dattes et au baco p. 35 coupelles de gravlax de...
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on aime manger à Noël « Entre un repas de dinde et un autre de ragoût, on s’est préparé un thé à l’anglaise avec de la confiture de canneberges et de petits sandwichs à la dinde....
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