Magazine Ricardo
Mars 2024
Sommaire
Printemps effervescent
Le retour des beaux jours annonce quelques changements côté cuisine, les assiettes se faisant plus légères et colorées. La nouvelle saison est aussi synonyme de petits plaisirs, qu’on décline durant...
Mars 2025
Janvier 2025
Décembre 2024
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Août 2024
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Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Printemps effervescent
Le retour des beaux jours annonce quelques changements côté cuisine, les assiettes se faisant plus légères et colorées. La nouvelle saison est aussi synonyme de petits plaisirs, qu’on décline durant...
Cabane quatre saisons
Notre dossier Nouvelles traditions à la cabane (page 32) s’est prolongé sur plusieurs mois. Voici ce qui s’est passé de la première séance photo à la cabane à sucre au printemps 2023, jusqu’à celle...
Les tendances qui alimentent nos conversations Sommeil en bouteille
Après les boissons en canettes qui aident à rester éveillés, en voici qui nous aideraient à mieux dormir. L’entreprise Som Sleep a mis sur le marché une eau à saveur sucrée composée de vitamine B6 et...
Les trouvailles de l’équipe ON CRAQUE POUR LOUISE
Établie dans le quartier de la Petite Italie, à Montréal, depuis maintenant six ans, la boulangerie française Louise prépare chaque jour quantité de petits pains frais ainsi que des pâtisseries et des...
Ce qui se passe sur ricardocuisine.com Le gâteau parfait
Vous souhaitez épater vos proches avec un magnifique dessert ? Commandez un gâteau sur cafericardo.com et récupérez-le dans l’un des restaurants Café RICARDO de Saint-Lambert, de Laval ou de Québec....
RECETTES DE SEMAINE
DU VERT, DU JAUNE, DE L’ORANGÉ, C’EST LA FÊTE DES LÉGUMES AVEC CES RECETTES PRINTANIÈRES QUI SIMPLIFIENT NOTRE VIE LES SOIRS DE SEMAINE. ON DÉLAISSE TRANQUILLEMENT LES MIJOTÉS POUR FAIRE PLACE AUX...
Céréales maison, trois façons
POUR SE RENDRE AU DÎNER SANS ÊTRE COMPLÈTEMENT AFFAMÉ, ON DOIT S’ASSURER DE PRENDRE UN BON DÉJEUNER RASSASIANT, COMME DES CÉRÉALES. EN COLLABORATION AVEC SILKMD, VOICI TROIS PROPOSITIONS GOURMANDES À...
PLATS PRINCIPAUX
Nouvelles traditions a la cabane
PAR UNE JOURNÉE DE PRINTEMPS OÙ LES ÉRABLES COULAIENT À FLOTS, LA BELLE-FAMILLE DE BÉATRICE A INVITÉ BRIGITTE ET RICARDO DANS SA CABANE À SUCRE DE SUTTON. LES DEUX FAMILLES EN ONT PROFITÉ POUR FAIRE...
ACCOMPAGNEMENTS
COMME AU RESTO
tarte au sirop d’érable, chantilly, gelée et crumble à l’érable tarte au sirop d’érable, chantilly, gelée et crumble à l’érable PRÉPARATION 1 h 15 CUISSON 50 minutes RÉFRIGÉRATION 4 h 30 PORTIONS 8 à...
Mes coups de cœur du printemps DOUCEUR PRINTANIÈRE
Après 15 ans à avoir un mur en tableau noir dans la salle à manger pour y écrire nos menus, je viens de peindre la surface en vert sauge. C’est une couleur très présente en décoration ce printemps, à...
PLATS PRINCIPAUX
VIRAGE SANTÉ
À L’AUBE DU PRINTEMPS, ON A ENVIE DE DONNER UNE BONNE DOSE D’ÉNERGIE À NOTRE ASSIETTE AVEC DES PLATS ÉQUILIBRÉS, RASSASIANTS ET VIVIFIANTS. ON A DEMANDÉ À LA NUTRITIONNISTE CINDY LAPLANTE DE NOUS...
ACCOMPAGNEMENTS
Des recettes qui font le printemps
LES BEAUX JOURS SONT À NOS PORTES, ET AVEC EUX REVIENT L’ENVIE DE DÉGUSTER DES PLATS GOURMANDS ET PLEINS DE FRAÎCHEUR. EN COLLABORATION AVEC BOURSIN®, ON CÉLÈBRE L’ARRIVÉE DU PRINTEMPS EN METTANT EN...
zéroGASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 1,4 milliard C’est le nombre d’hectares de terre qu’occupe la nourriture produite, mais non consommée. C’est l’équivalent de la superficie du Canada et...
DE FENOUIL 1 Une sauce
Un mélange de fenouil frais, de crème, d’ail et d’eau qu’on fait bouillir et qu’on réduit en purée lisse, comme dans notre recette de maïs à la crème d’ail et fenouil, c’est délicieux. 2 Une salade Le...
fenouil braisé aux abricots
PRÉPARATION 10 minutes CUISSON 30 minutes PORTIONS 4 1 bulbe de fenouil 3 petits oignons, pelés et coupés en deux citron 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées 375 ml (1 tasse)...
SAKÉ FRAPPÉ
Sur un plan de travail, à l’aide d’un économe, prélever 1 long zeste de lime. À l’aide d’un petit couteau, retirer la partie blanche du zeste de lime. Tailler le zeste en un long rectangle aux...
LA MEILLEURE pizza aux champignons
DES CHAMPIGNONS SUR UNE PIZZA, C’EST TOUJOURS BON. MAIS AVEC UNE SAUCE À LA CRÈME, DES ÉCHALOTES FINEMENT ÉMINCÉES ET UNE CUISSON JUSTE À POINT, C’EST ENCORE MIEUX. ON A RASSEMBLÉ TOUS CES ÉLÉMENTS,...
Joyeux déJEunER
Si tu aimes les déjeuners gourmands comme ceux du resto, ces recettes sont pour toi. C’est le temps d’impressionner ta famille et de cuisiner un véritable festin du dimanche matin. En collaboration...
FAIT MAISON œufs fondants au chocolat
À L’APPROCHE DE PÂQUES, VOUS FAITES DES RÉSERVES DE PETITS ŒUFS FONDANTS AU CHOCOLAT QU’ON NE TROUVE QU’À CETTE PÉRIODE DE L’ANNÉE EN MAGASIN ? ON A MAINTENANT UNE RECETTE POUR EN CUISINER À TOUT...
PLATS PRINCIPAUX
Délices jaune soleil
ALORS QUE C’EST LE CREUX DU CÔTÉ DES PRODUITS LOCAUX SUR LES ÉTALS ET QU’ON ATTEND LA CHALEUR DE PIED FERME, ON A ENVIE D’ALIMENTS QUI APPORTENT DE L’ÉCLAT DANS L’ASSIETTE. ON OUVRE LA PORTE AUX...
ACCOMPAGNEMENTS
SUPER BRIOCHES
On a créé les brioches de notre couverture (p. 51) pour qu’elles soient parfaites et inratables. Après de nombreux tests, voici quelques-unes de nos conclusions. DE LA CASSONADE DANS LES BRIOCHES À...
La question aux cheffes
Quel est votre dernier plat réconfort de la saison ? « Les braisés embaument mon appartement jusqu’aux premiers bourgeons. J’y ajoute des garnitures plus en fraîcheur, comme dans notre...
SERVICES AUX ABONNÉS
POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ À l’occasion, nous pouvons partager notre liste d’abonnés avec des organisations triées soigneusement et dont les produits ou services sont susceptibles de vous...
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement. « Je suis allée bruncher au Café RICARDO de Saint-Lambert. J’ai pris le bagel aux rillettes de saumon servi avec une salade de fenouil et une...
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