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Cuisiner en gougounes
Entre deux baignades et une partie de frisbee, on a envie de recettes simples et rafraîchissantes, qui se préparent même en maillot de bain. Dans ce numéro, on vous propose des recettes anti-canicule...
EN COULISSES
Cuisiner en gougounes
Entre deux baignades et une partie de frisbee, on a envie de recettes simples et rafraîchissantes, qui se préparent même en maillot de bain. Dans ce numéro, on vous propose des recettes anti-canicule...
Un retour attendu
L’équipe revient progressivement dans nos bureaux, et cela fait vraiment du bien ! Comme notre mode de travail a été grandement transformé par la pandémie, nous avons effectué quelques changements...
DE BOUCHE À OREILLE
de bouche à OREILLE
Les tendances qui alimentent nos conversations Créateur d’arômes Spécialiste des odeurs et du goût, l’aromaticien exerce un métier méconnu, qui consiste à créer des arômes en...
L’INGRÉDIENT
Les lentilles béluga sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Le Canada est le plus grand pays producteur et exportateur de lentilles au monde. Dans les prairies canadiennes, on cultive non seulement les...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
POUR PROFITER AU MAXIMUM DES BELLES SOIRÉES D’ÉTÉ, ON A BESOIN DE SOUPERS SIMPLES ET RAPIDES À CUISINER. CES RECETTES TOUT EN FRAÎCHEUR ET REMPLIES DE LÉGUMES DE SAISON SE PRÉPARENT EN UN CLIN D’ŒIL...
ACCORDS PARFAITS POUR RECETTES DE SEMAINE
Il fait si beau qu’on a bien envie d’accompagner nos repas de semaine d’un petit verre de vin. Litorale, Maremma Toscana Le vin peut s’harmoniser au tofu. Il suffit de l’accorder avec sa sauce ou ses...
À VOTRE SANTÉ
LE POIDS ET LA SANTÉ : À NE PAS CONFONDRE
ON POURRAIT PENSER QU’IL FAUT ABSOLUMENT PERDRE DU POIDS POUR ÊTRE EN SANTÉ. POURTANT, TOUTES LES PERSONNES MINCES NE SONT PAS FORCÉMENT EN SANTÉ, ALORS QUE TOUTES LES PERSONNES CONSIDÉRÉES COMME...
LES CHOIX DE BRIGITTE
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur de l’été L’ART DE LA TABLE RESPONSABLE La collection Éco RICARDO nous tient à cœur, car elle propose des produits faits de matériaux biodégradables. Parmi les nouveautés, la...
LE MEILLEUR
LE MEILLEUR tzatziki
LE TZATZIKI EST UNE SPÉCIALITÉ GRECQUE À BASE DE YOGOURT ET DE CONCOMBRE, QU’ON SERT EN GUISE DE CONDIMENT OU COMME GARNITURE FERME ET TARTINABLE PLUTÔT QU’EN SAUCE. AVEC CETTE VERSION MAISON, ON SE...
PLATS PRINCIPAUX
Petits fruits, GROSSE FIERTÉ
L’ARRIVÉE DE L’ÉTÉ EST SYNONYME DE CHALEUR, DE VACANCES... ET DE PETITS FRUITS ROUGES ! NOTRE CHEFFE ISABELLE DESCHAMPS PLANTE EN SAIT QUELQUE CHOSE. AYANT HABITÉ TOUTE SA JEUNESSE SUR L’ÎLE...
CUISINE FROIDE CUISINE FROIDE pour JOURS CHAUDS JOURS CHAUDS
MANGER CHAUD QUAND LE MERCURE FRANCHIT LES 30 °C, NON MERCI ! CE QU’OFFRENT LES RECETTES RÉUNIES ICI : DE LA FRAÎCHEUR, DU CROQUANT, DE LA COULEUR ET DES ALIMENTS DE SAISON. CES REPAS, QU’ON VEUT...
ACCOMPAGNEMENTS
COUP DE CŒUR
Pizza hawaïenne sur le barbecue pizza hawaïenne sur le barbecue PRÉPARATION 40 minutes LEVÉE 1 heure CUISSON 30 minutes PORTIONS 4 Pâte à pizza 340 g (2¼ tasses) de farine tout...
COLA AUX CERISES ET AU BOURBON
Dans un grand verre, mélanger 60 ml ( tasse) du bourbon aux cerises (recette page ci-contre) et 15 ml ( oz) de liqueur d’amande de type amaretto (voir note). Presser 1 quartier de citron et l’ajouter...
LES CHOIX DE CHARLINE-ÈVE
Rédactrice chez RICARDO Media et sommelière à ses heures, Charline-Ève Pilon combine ses deux dadas au fil de sa plume et de ses dégustations. Diplômée en journalisme et en sommellerie, elle partage...
BOURBON AUX CERISES
Dans un pot en verre d’une contenance d’au moins 750 ml (3 tasses), mélanger 205 g (1 tasse) de cerises surgelées (voir note), 55 g ( tasse) de sucre, 250 ml (1 tasse) de bourbon et 2,5 ml ( c. à thé)...
PLATS PRINCIPAUX
Formidable fenouil
SÉDUITS PAR LA FRAÎCHEUR, LE GOÛT ANISÉ ET LA POLYVALENCE DU FENOUIL, ON LUI ACCORDE UNE PLACE DE CHOIX EN L’APPRÊTANT AVEC DES LÉGUMES, DES FRUITS DE MER ET EN LE PROPOSANT EN DESSERT. BULBE,...
FAIT MAISON
FAIT MAISON moutarde forte
NUL DOUTE QU’ON IMPRESSIONNERA TOUT LE MONDE SUR LA TERRASSE EN PRÉPARANT SOI-MÊME SA MOUTARDE FORTE. PLUS PUISSANTE QUE LA VERSION COMMERCIALE, CELLE-CI EST PRÉPARÉE AVEC DES GRAINES DE MOUTARDE...
ZÉRO GASPILLAGE
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte PASSER À L’ACTION Trois façons d’utiliser nos retailles de fruits et de légumes* 1 Préparer un bouillon Pelures d’oignons, vert de poireau,...
SURPLUS DE HARICOTS
La saison des haricots bat son plein et on en profite pour les servir avec nos grillades et les intégrer à nos salades. Et s’il en reste ? On en fait un condiment en les ajoutant à une marinade épicée...
SUR MESURE
SUR MESURE crème glacée au chocolat végétalienne
CRÉMEUSE, CHOCOLATÉE ET PAS TROP SUCRÉE, VOILÀ, COMMENT ON POURRAIT DÉCRIRE NOTRE CRÈME GLACÉE VÉGÉTALIENNE À BASE DE BOISSON ET DE PRÉPARATION CRÉMEUSE DE SOYA. FAITE À LA SORBETIÈRE, ELLE EST...
COMME AU RESTO
COMME AU RESTO tarte aux bleuets et au chocolat
AVEC SA GARNITURE RICHE ET FONDANTE AINSI QUE SA CROÛTE CHOCOLATÉE, LA TARTE À LA GANACHE ET AUX FRAMBOISES DE RICARDOCUISINE.COM EST UN COUP DE CŒUR DE NOTRE COMMUNAUTÉ. DANS LES RESTAURANTS CAFÉ...
RICARDO
panna cotta à la vanille, chantilly au caramel
PRÉPARATION 30 minutes CUISSON 10 minutes RÉFRIGÉRATION 6 heures PORTIONS 6 Panna cotta 10 ml (2 c. à thé) de gélatine30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide500 ml (2 tasses) de...
EN VRAC
OPTION PRÉCUITE
Pour notre recette de pieuvre (voir p. 90), on a opté pour des morceaux précuits et surgelés offerts au supermarché. On peut aussi trouver de la pieuvre fraîche, entière ou en tentacules, à la...
FENOUIL ET FAMILLE ÉLARGIE
Le fenouil, comme en témoigne notre dossier en page 81, est utilisé à la fois comme légume et comme aromate. On le confond souvent avec l’anis, l’aneth et même le carvi. Voici ce qui les différencie....
La question aux chefs
Qu’aimez-vous cuisiner quand il fait très chaud ? « Un tartare de bœuf est toujours bienvenu en été. On l’assaisonne avec moins de moutarde et plus d’herbes fraîches. Un simple pain...
LES BONS OUTILS
Le format de l’appareil est l’un des critères recherchés à l’achat d’un robot culinaire. Voici deux modèles d’une capacité respective de 1 et 1,9 litre. Mini robot RICARDO Compact et léger, ce mini...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement « Avec les “twists” du moment des Givrés, un nouveau fruit de saison est servi en cornet chaque semaine. De la rhubarbe au cassis, en passant par les...
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