Sommaire
Cultiver les plaisirs
La dernière année a engendré des ventes croissantes de plantes potagères et de semis. Tout porte à croire que cet engouement ne s’est pas essoufflé cet été, et c’est tant mieux ! Cette tendance a même...
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Cultiver les plaisirs
La dernière année a engendré des ventes croissantes de plantes potagères et de semis. Tout porte à croire que cet engouement ne s’est pas essoufflé cet été, et c’est tant mieux ! Cette tendance a même...
Ambassadrice du terroir
Les produits d’ici sont plus que jamais mis en avant dans le DEP en pâtisserie du terroir de l’École hôtelière de la capitale, à Québec. Isabelle, cheffe au développement chez RICARDO, a été choisie...
Jardin (presque) secret
Notre visite du potager chez Brigitte et Ricardo (page 26), l’été passé, a été inoubliable. L’accueil chaleureux de nos hôtes et de leurs poules, prêtes à nous assister (ou à tout picorer), nous a...
de bouche à OREILLE
Les sujets qui alimentent nos conversations Nouveautés lactées Le verre de lait évolue ! Dorénavant, on le boit mélangé avec de la boisson d’avoine, en version A2 pour ceux qui...
L’INGRÉDIENT
5 faits sur le durian 1 CARAPACE HÉRISSÉE Originaire de la Malaisie, le durian est apprécié dans le Sud-Est asiatique, où on le surnomme le roi des fruits. Le durian est le plus gros fruit...
RECETTES DE SEMAINE
POUR PROFITER AU MAXIMUM DES BELLES SOIRÉES D’ÉTÉ, ON A BESOIN DE SOUPERS SIMPLES ET RAPIDES À CUISINER. CES RECETTES PLEINES DE FRAÎCHEUR SE PRÉPARENT EN QUELQUES ÉTAPES SEULEMENT ET ELLES RAVIRONT...
Le vin qui fait voyager
Aucun pays ne propose une production de vins aussi diversifiée et originale que le Portugal. Grâce à des dizaines de cépages uniques, les vignerons de ce pays offrent des vins qui débordent de...
Exportés depuis des siècles
Parmi les 14 régions productrices et 31 appellations portugaises, la plus importante est le Douro, d’où sont originaires les fameux portos. Le caractère riche et somptueux des portos et leur capacité...
Des délices de tous les jours
À des rapports qualité-prix pratiquement imbattables, les vins du Portugal offrent du plaisir à revendre, aussi bien pour vos apéros ensoleillés qu’avec vos savoureux barbecues. Adega de Pegões...
Les trouvailles de l’équipe PETITS POTS TROPICAUX
Ricardo adore la saveur bouquet pamplemousse et romarin de la gamme de yogourts Versailles, de Maison Riviera. La vraie purée de fruits combinant agrume et herbe aromatique est surprenante, mais...
LECTURES ESTIVALES
IMMERSION BOTANIQUE Deux horticultrices nous initient au plaisir de la culture des fleurs avec ce livre contenant une foule d’informations et de conseils pratiques pour lancer un projet de jardin,...
PLATS PRINCIPAUX
VISITE GUIDÉE DU POTAGER
EN AOÛT DERNIER, DANS LE CREUX DE DEUX VAGUES PANDÉMIQUES, ON A PHOTOGRAPHIÉ BRIGITTE ET RICARDO DANS LEUR POTAGER PAR UNE BELLE JOURNÉE ENSOLEILLÉE. EXCITÉS PAR L’ENGOUEMENT PHÉNOMÉNAL ENVERS LE...
ACCOMPAGNEMENTS
LES MEILLEURS scones aux framboises
TOUT LE MONDE AVAIT ADORÉ LA RECETTE DE SCONES AUX BLEUETS PUBLIÉE IL Y A QUELQUES ANNÉES. ON A VOULU LA REVOIR POUR ATTEINDRE LE SCONE PARFAIT, CETTE FOIS-CI AVEC DES FRAMBOISES. ON OBTIENT UNE PÂTE...
PLATS PRINCIPAUX
PIQUE-NIQUER AU Poulet frit
IL N’Y A RIEN D’AUSSI RÉJOUISSANT QUE D’ÉTENDRE UNE NAPPE SUR L’HERBE POUR UN PIQUE-NIQUE AU SOLEIL. EN COLLABORATION AVEC LA MICROBRASSERIE ARCHIBALD, ON SORT DES SENTIERS BATTUS EN VOUS PROPOSANT UN...
6 astuces pour un pique-nique inoubliable
MÊME LE PLUS SIMPLE DES PIQUE-NIQUES S’ORGANISE À L’AVANCE ! VOICI QUELQUES ASTUCES POUR VOUS PERMETTRE DE PENSER À TOUT AVANT DE PARTIR, AFIN DE SAVOURER PLEINEMENT LE LUNCH UNE FOIS INSTALLÉ, TOUT...
ACCOMPAGNEMENTS
FAIT MAISON fromage frais (queso fresco)
CE FROMAGE BLANC TYPIQUE DU MEXIQUE PEUT FACILEMENT RIVALISER AVEC LA FETA ET LA RICOTTA. IL FAIT PARTIE DE LA MÊME CATÉGORIE DE FROMAGES À AVOIR SOUS LA MAIN LORS DES CHAUDES JOURNÉES D’ÉTÉ. LÉGER ET...
COUP DE CŒUR guédilles au dindon effiloché
QU’EST-CE QUI REND PRESQUE TOUS LES PAPAS HEUREUX ? UN BON CLASSIQUE REVISITÉ CUIT SUR LE BARBECUE ! CETTE ANNÉE, ON APPRÊTE LE DINDON DU QUÉBEC SUR LE GRIL POUR LA FÊTE DES PÈRES, EN FORMAT GUÉDILLE....
COCKTAIL GIN-CONCOMBRE
Au mélangeur, réduire en purée lisse 1 concombre anglais, à demi-pelé et coupé en morceaux. Placer un tamis fin au-dessus d’un bol, puis verser le mélange de concombre. Couvrir et laisser égoutter,...
CARTE BLANCHE
Cette chronique est une collaboration entre RICARDO et Les vins de l’État de Washington. LES CHOIX PARFAITS POUR L’ÉTÉ Lorsque le beau temps s’empare de la cour, une envie...
FAITS SAVOUREUX
L’État de Washington est une région viticole qui a de quoi surprendre et briller. Voici quelques faits sur une production qui mérite une place à notre table. 1 › L’État de Washington demeure une...
PLATS PRINCIPAUX
Camping gourmand
BEAUCOUP DE GENS SE SONT MIS AU CAMPING AU QUÉBEC PENDANT LA DERNIÈRE ANNÉE. POUR ÉVITER QUE CUISINER NE SOIT UN CASSE-TÊTE COMME MONTER LA TENTE PEUT PARFOIS L’ÊTRE, ON VOUS A CONCOCTÉ UN MENU...
ACCOMPAGNEMENTS
CAFÉS D’ÉTÉ
EN PLEINE CANICULE, PAS QUESTION DE BOIRE UNE BOISSON CHAUDE ? AUCUN PROBLÈME, NOTRE CAFÉ, ON LE SAVOURE GLACÉ ! AVANT LES RÉUNIONS EN TÉLÉTRAVAIL, ON SE VERSE UN CAFÉ, PRÉALABLEMENT INFUSÉ À FROID....
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 555 C’est le nombre de mois durant lesquels on pourrait nourrir les Canadiens avec les aliments qui auraient dû être mangés, mais qui sont jetés chaque...
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur estivaux LA SAISON BOHÈME Pendant l’été, on passe à un certain état de légèreté. On vit au jour le jour, et la routine quotidienne cède sa place à plus d’improvisation et de laisser-...
PLATS PRINCIPAUX
Desserts givrés
ON REMET LE BAR LAITIER DU COIN À PLUS TARD POUR UN INSTANT DE FRAÎCHEUR À LA MAISON. ON EN PROFITE POUR RESSORTIR LA SORBETIÈRE ET FAIRE DE LA PLACE DANS LE CONGÉLATEUR. VOICI SIX DÉLICES GIVRÉS (DES...
ACCOMPAGNEMENTS
Côte-Nord Road trip jusqu'au bout de la 138
ROULER 2600 KM ALLER-RETOUR DE MONTRÉAL À KEGASKA, DORMIR DANS UNE MINIVAN CONVERTIE EN CAMPER VAN QUATORZE NUITS, MANGER BEAUCOUP DE FRUITS DE MER, RÉCOLTER DES MILLIERS DE PETITES BAIES SAUVAGES AU...
La planification du menu de camping
Les chefs en cuisine n’étant pas de fervents amateurs de camping, l’élaboration des recettes du dossier Camping gourmand (p. 70) représentait tout un défi d’organisation pour eux en matière d’économie...
À NE PAS MANQUER
dans le prochain numéro UNE RENTRÉE EFFICACE : › Des repas simplifiés grâce à nos raccourcis en cuisine. › Un menu de semaine spécial meal-prep . › Des desserts préparés dans un...
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