Magazine Ricardo
Janvier 2024
Sommaire
Code simplicité
Chez RICARDO, on travaille toujours avec l’objectif de vous faciliter la vie en cuisine. On s’assure de rendre nos recettes accessibles grâce à des trucs et à des outils pratiques pour que cuisiner...
Décembre 2024
Novembre 2024
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
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Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Code simplicité
Chez RICARDO, on travaille toujours avec l’objectif de vous faciliter la vie en cuisine. On s’assure de rendre nos recettes accessibles grâce à des trucs et à des outils pratiques pour que cuisiner...
S’engager pour La Tablée des Chefs
Depuis 20 ans, Ricardo est porte-parole de La Tablée des Chefs, qui lutte contre l’insécurité alimentaire et développe l’autonomie alimentaire des jeunes. Toute l’équipe met aussi la main à la pâte. À...
Les tendances qui alimentent nos conversations Il y a de l’amour dans l’air… et à la ferme !
Avez-vous déjà imaginé le bébé qui serait obtenu par l’union d’un poireau et d’une gousse d’ail ? Nous non plus, mais l’entreprise Row 7 l’a fait et a créé un nouveau légume, le Sweet Garleek (qu’on...
le lait de coco sous la loupe
D’OÙ ÇA VIENT ? Le cocotier est l’un des arbres les plus utilisés au monde. Au-delà de la cuisine, la noix de coco a trouvé sa voie dans la médecine traditionnelle, l’artisanat et même comme source de...
Les trouvailles de l’équipe BALONEY REVISITÉ
L’équipe de contenu chez RICARDO a eu un coup de cœur pour ce livre, qui fait une incursion dans l’univers de la charcuterie artisanale. L’auteur, Jean-Simon Petit, qui est maître charcutier, nous...
RECETTES DE SEMAINE
L’HIVER, IL EXISTE UNE MULTITUDE DE RAISONS DE RESTER EMMITOUFLÉ CHEZ SOI, À COMMENCER PAR L’ENVIE DE DÉGUSTER DE BONS PETITS PLATS MITONNÉS. POUR METTRE UNE DOSE DE RÉCONFORT DANS NOS REPAS DE...
COMMENT MANGER SAINEMENT EN PÉRIODE D’INFLATION
BIEN S’ALIMENTER EST PLUS COÛTEUX QU’AVANT. ON ESTIME QUE LE PRIX MINIMAL MOYEN D’UN PANIER DE PROVISIONS NUTRITIF ET ÉCONOMIQUE A FAIT UN BOND DE PRÈS DE 25 %… EN MOINS DE DEUX ANS. DANS CE CONTEXTE,...
L’allié du souper
De nombreuses coupes de porc, comme le filet et la longe, sont considérées comme des viandes maigres qui contiennent peu de matières grasses. Longe de porc, ail, parmesan et canneberges REPAS...
Nouveauté : un accès direct à nos nouvelles recettes
Avez-vous remarqué qu’un code QR se trouve maintenant en haut de chaque recette ? Il permet aux abonnés du magazine d’accéder directement à la recette en ligne afin qu’ils puissent l’ajouter à leurs...
COUP DE CŒUR
LOIN D’ÊTRE SERVIE PENDANT DES NOCES, CETTE SOUPE RÉCONFORTANTE DOIT PLUTÔT SON NOM À SON HEUREUX MARIAGE D’INGRÉDIENTS. ON Y TROUVE DES BOULETTES DE VIANDE MOELLEUSES, UN BOUILLON CLAIR, DES CAROTTES...
PLATS PRINCIPAUX
Le carnet THAI d’Isabelle
APRÈS AVOIR GOÛTÉ À LA CUISINE DE RUE DE BANGKOK ET À L’ABONDANCE DE FRUITS DANS LES MARCHÉS DE L’ÎLE DE PHUKET, ISABELLE EST REVENUE DE THAÏLANDE LA TÊTE PLEINE D’IDÉES POUR CUISINER. ELLE NOUS...
ACCOMPAGNEMENTS
FAIT MAISON
PIMENTÉ, SUCRÉ, SALÉ, CROUSTILLANT… ET COMPLÈTEMENT ADDICTIF. C’EST AINSI QU’ON POURRAIT DÉCRIRE CE CONDIMENT D’ORIGINE CHINOISE. DEVENU HYPER TENDANCE CES DERNIÈRES ANNÉES, IL EST UTILISÉ POUR...
MON PROJET GOURMAND POUR LA RELÂCHE
YOUPI ! C’EST LA SEMAINE DE RELÂCHE. AU PROGRAMME : TE RELAXER EN PYJAMA, JOUER DEHORS AVEC TES AMIS, NE FAIRE AUCUN DEVOIR (OH OUI) ET MANGER DES CHOSES QUE TU AIMES. EN COLLABORATION AVEC LA FAMILLE...
LE MEILLEUR
À LA FOIS CHIC ET FAMILIER, LE VOL-AU-VENT SE COMPOSE D’UNE PÂTE FEUILLETÉE, D’UNE GARNITURE DE POULET ET DE LÉGUMES, AINSI QUE D’UNE SAUCE CRÉMEUSE QUI LIE LE TOUT. CETTE VERSION EN COLLABORATION...
PLATS PRINCIPAUX
EFFET EFFET BOMBE ! BOMBE !
LA PORTE DE NOTRE RÉFRIGÉRATEUR ET LES TABLETTES DE NOTRE GARDE-MANGER CONTIENNENT UNE FOULE D’INGRÉDIENTS AUX SAVEURS ÉCLATANTES. DE SIMPLES OLIVES, DU VINAIGRE OU DE LA PÂTE DE TOMATES AGISSENT...
ACCOMPAGNEMENTS
COCKTAIL GARIBALDI
Dans un shaker, mélanger vigoureusement 125 ml ( tasse) de jus d’orange, 30 ml (1 oz) de Campari et 125 ml ( tasse) de glaçons. Verser en filtrant dans un verre à whisky (lowball) rempli de glaçons....
DES APÉRITIFS PLUS LÉGERS
Après un temps des fêtes parfois trop arrosé, plusieurs souhaitent faire une pause, ou du moins réduire leur consommation d’alcool. Pour les amateurs de vin qui veulent miser sur la légèreté, il...
COMME AU RESTO
PENDANT L’HIVER, ON AIME RECEVOIR AVEC DES PLATS RÉCONFORTANTS, MAIS QUI ONT TOUT DE MÊME UNE TOUCHE RAFFINÉE. AVEC CETTE RECETTE D’ORGE, QU’ON SERT DANS LES RESTAURANTS CAFÉ RICARDO, ON NE SE TROMPE...
Infos et tendances pour une planète plus verte 50 %50 % 50 %
Il faudrait réduire de moitié le volume de résidus alimentaires par habitant, à l’échelle mondiale, d’ici 2030, selon un des 17 objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies. Source :...
PLATS PRINCIPAUX
Duos de choc
LE CHOCOLAT SE MARIE À MERVEILLE AVEC D’AUTRES SAVEURS GOURMANDES, TELLES QU’AMANDE, AGRUME, NOIX DE COCO, CARAMEL ET MENTHE, POUR OFFRIR D’ENVOÛTANTS DESSERTS. AVEC CES CRÉATIONS À FAIRE FONDRE, ON...
ACCOMPAGNEMENTS
UNE TABLE POUR DEUX
Maintenant que nos trois filles ont quitté la maison, on se retrouve souvent deux à table, plutôt que cinq (c’était souvent six ou sept). Notre salle à manger étant devenue bien trop grande pour...
PLATS PRINCIPAUX
Précieuse datte
LA DATTE, QU’ON APPELLE « L’OR BRUN DU DÉSERT », EST UN VÉRITABLE CONCENTRÉ DE SAVEUR, AVEC SON GOÛT QUI SE RAPPROCHE DE CELUI DU SIROP D’ÉRABLE, DU MIEL OU DE LA MÉLASSE. ELLE EST POLYVALENTE, ET IL...
ACCOMPAGNEMENTS
Les trucs et astuces de notre équipe cuisine DES NOUILLES QUI NE COLLENT PAS
Pour empêcher que les nouilles de riz s’agglutinent au moment où on les sert, on suggère de revoir leur cuisson, comme on le propose dans notre recette de nouilles de riz au porc et aux légumes (p....
DÉVORÉS EN 5 MINUTES
Boissons chocolat chaud aux amandes p. 102 cocktail Garibaldi p. 82 thé thaï glacé p. 37 Déjeuners et collations bagels à la friteuse à air chaud (air fryer) p. 53 galettes-déjeuner p. 88 scones,...
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement.
« Le Hono Izakaya est un incontournable quand je me rends à Québec. J’y retourne chaque fois ! Le poulet karaage (poulet frit) est croustillant à souhait. » — SARALEE MÉNARD,...
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