Sommaire
Ça bourgeonne !
En ce début de printemps, on sent un renouveau dans l’air. Comme les fleurs des pommiers de notre dossier Du verger au cidre (page 62), on voit comme une éclosion de nouvelles idées en cuisine, dès...
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Ça bourgeonne !
En ce début de printemps, on sent un renouveau dans l’air. Comme les fleurs des pommiers de notre dossier Du verger au cidre (page 62), on voit comme une éclosion de nouvelles idées en cuisine, dès...
Aventure norvégienne
RICARDO est une entreprise où le bien-être des employés est important. Elle a permis à notre collègue Julie, directrice numérique, de vivre une expérience en famille en allant habiter une année à...
Des Québécois au Bocuse d’or
Tous les deux ans, dans la ville de Lyon, le Bocuse d’or couronne les meilleurs chefs du monde lors d’une compétition culinaire, qualifiée de Jeux olympiques de la cuisine. Cette année, ce sont les...
Érable exquis
Si on pensait avoir tout vu et tout entendu sur les produits de l’érable, en matière d’alcool, on pourrait être surpris par les produits du Domaine Acer et de Comont Maîtres Distillateurs. Ces deux...
L’INGRÉDIENT
Le fromage mascarpone sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Le mascarpone est un fromage frais qui provient des régions italiennes du Piémont et de la Lombardie. Son invention reviendrait aux paysans, qui...
RECETTES DE SEMAINE
LES COULEURS DU PRINTEMPS FRAPPENT À LA PORTE ET NOUS INSPIRENT DES RECETTES AUX TEINTES VIBRANTES, COMME LE VERT ASPERGE OU LE JAUNE CARI. ON A DÉCIDÉ D’AJOUTER À NOS RECETTES DE SEMAINE LEUR PRIX...
L'installation d’un système d’irrigation pour un potager bien arrosé
L’OASIS DE BRIGITTE ET RICARDO PENDANT L’ÉTÉ, C’EST LEUR POTAGER. POUR QU’IL SOIT BIEN ARROSÉ, MÊME QUAND ILS NE PEUVENT ÊTRE À LA MAISON, ILS ONT DÉCIDÉ D’INSTALLER UN SYSTÈME D’IRRIGATION DE TYPE...
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur du printemps FINESSE À LA TABLE Les couleurs pastel et le mélange des textures sont à l’honneur ce printemps sur nos tables. Avec le soleil qui pointe enfin le bout de son nez, on...
Craquer pour le déjeuner
POUR COMMENCER LA JOURNÉE DU BON PIED, ON AIME AVOIR PLUSIEURS OPTIONS SIMPLES ET GOURMANDES. EN COLLABORATION AVEC BRETON®, ON VOUS PROPOSE TROIS COMBINAISONS DE TARTINADES MAISON ET DE GARNITURES...
Ce qui se passe sur ricardocuisine.com Des recettes à petits prix dans votre boîte courriel
L’épicerie coûte trop cher à votre goût ? On est là pour vous aider à bien manger, malgré tout. Une fois par mois, notre infolettre « Petits prix » a pour mission de vous donner des recettes...
COMME AU RESTO
croque-madame à la porchetta et aux asperges, sauce Mornay au cheddar croque-madame à la porchetta et aux asperges, sauce Mornay au cheddar PRÉPARATION 30 minutes CUISSON 25 minutes PORTIONS 4...
PLATS PRINCIPAUX
PÂQUES à la grecque
EN GRÈCE, ON SE RASSEMBLE À PÂQUES EN APRÈS-MIDI AVEC LA FAMILLE ET LES AMIS POUR UN REPAS QUI S’ÉTIRE TOUT LE RESTE DE LA JOURNÉE. POUR RECEVOIR NOS INVITÉS CETTE ANNÉE, ON A VOULU S’INSPIRER DE CES...
ACCOMPAGNEMENTS
LA MEILLEURE
soupe aux pois NOTRE RECETTE DÉCORTIQUÉE soupe aux pois PRÉPARATION 20 minutes CUISSON 2 h 15 TREMPAGE 1 heure REPOS 1 heure PORTIONS 4 ✻ SE CONGÈLE ✻ 310 g (1½ tasse) de pois jaunes entiers, rincés...
Du verger au cidre
PAR UNE MAGNIFIQUE JOURNÉE DU MOIS DE MAI, ON S’EST LAISSÉ CHARMER PAR LES POMMIERS EN FLEUR DE LA CIDRERIE LACROIX, À SAINT-JOSEPH-DU-LAC. CES PETITES FLEURS BLANCHES NE SONT QUE LE DÉBUT D’UN LONG...
FAIT MAISON
sauce gribiche sauce gribiche PRÉPARATION 20 minutes RENDEMENT 180 ml ( tasse) 1 œuf dur, froid, le blancet le jaune séparés10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon7,5 ml (1½ c. à thé) de vinaigrede...
ON BOIT QUOI ?
PISCO SOUR Dans un shaker, verser 60 ml (2 oz) de pisco, 30 ml (1 oz) de jus de lime, 20 ml (4 c. à thé) de sirop de canne et 10 ml (2 c. à thé) de blanc d’œuf (voir note). Ajouter 125 ml (...
Les vinaigrettes font leur fraîche
AU PRINTEMPS, ON RECHERCHE DES RECETTES FRAÎCHES ET ENSOLEILLÉES. UNE BONNE FAÇON DE REHAUSSER DES PLATS TOUT EN LÉGÈRETÉ ? DES VINAIGRETTES PASSE-PARTOUT À BASE DE YOGOURT NATURE. EN COLLABORATION...
PLATS PRINCIPAUX
Passion champignons
SHIITAKES, PLEUROTES, ENOKIS… DES NOMS QUI SONNENT DOUCEMENT À L’OREILLE DE NOTRE CHEFFE ISABELLE DESCHAMPS PLANTE, QUI RAFFOLE DES CHAMPIGNONS. CE N’EST PAS POUR RIEN QU’ELLE LES MET SI SOUVENT AU...
ACCOMPAGNEMENTS
VIRAGE VÉGÉ
pouding chômeur à l’érable végétalien pouding chômeur à l’érable végétalien PRÉPARATION 15 minutes CUISSON 35 minutes PORTIONS 8 Sauce 55 g (¼ tasse) de cassonade15 ml (1 c. à...
COUP DE CŒUR
tarte aux abricots et à la pistache tarte aux abricots et à la pistache PRÉPARATION 35 minutes REFROIDISSEMENT 3 h 30 CUISSON 55 minutes PORTIONS 8 Croûte 150 g (1 tasse) de...
Le Nouveau-Brunswick au rythme des marées
IL N’Y A PAS PLUS ACCUEILLANT, UNIQUE ET CHARMANT QUE LE TERRITOIRE ACADIEN. LE NOUVEAU-BRUNSWICK EST UN ENDROIT OÙ L’ON PREND LE TEMPS DE RALENTIR, D’APPRÉCIER LES CHOSES SIMPLES, DE SE RECONNECTER À...
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte PASSER À L’ACTION Des invendus pour contrer l’inflation Au centre de distribution 3R Québec (Réduction-Réemploi-Recyclage), à Gatineau, on peut...
Que faire avec le CÉLERI FLÉTRI
111 Une mirepoix Couper le céleri en dés pour en faire une mirepoix, avec des carottes et des oignons. Cette alliance de légumes donne du goût à une foule de plats, comme des mijotés ou des...
bâtonnets de céleri sautés
PRÉPARATION 10 minutes CUISSON 5 minutes PORTIONS 4 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs45 ml (3 c. à soupe) de bouillon de poulet15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya15 ml (1 c. à soupe) de mirin340 g (...
PLATS PRINCIPAUX
On sort l’érable de la cabane
APRÈS AVOIR ÉTÉ DÉGUSTÉ ABONDAMMENT DANS LA TIRE ET LE POUDING CHÔMEUR, VOILÀ QUE LE SIROP D’ÉRABLE SORT DE LA CABANE À SUCRE CE PRINTEMPS POUR SE RETROUVER DANS DES PROPOSITIONS SUCRÉES, À LA FOIS...
ACCOMPAGNEMENTS
LES BONS OUTILS
On trouve sur le marché toutes sortes de modèles de thermomètre de cuisson. Un outil indispensable pour s’assurer que les aliments soient à la température souhaitée. Thermomètre numérique à sonde...
La question aux chefs
Que cuisinez-vous pour Pâques ? « Mon classique, qui fait aussi partie de mes gâteaux préférés faits par ma mère depuis que je suis petite, est le renversé aux ananas. Longtemps, elle a...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
ON A UN AVANT-GOÛT DE L’ÉTÉ AVEC : › Une virée en VR avec Brigitte et Ricardo › Les meilleures brochettes souvlaki › Un BBQ 100 % végétarien › Des desserts « surettes » ensoleillés En...
la dernière BOUCHÉE
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement. « Au retour de la (trop courte, mais tant attendue) saison du crabe des neiges, on se fait une fête. Même s’il faut travailler un peu pour en...
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