Sommaire
Combattre le blues du voyage
Ces photos, prises lors de périples gourmands ces dernières années, nous donnent le sourire tandis que la nostalgie du voyage nous prend. Comme bien des gens, lorsque la pandémie a atteint notre...
Septembre 2024
Août 2024
Juin 2024
Mai 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Novembre 2023
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Août 2021
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Mai 2021
Mars 2021
ACCOMPAGNEMENTS
Combattre le blues du voyage
Ces photos, prises lors de périples gourmands ces dernières années, nous donnent le sourire tandis que la nostalgie du voyage nous prend. Comme bien des gens, lorsque la pandémie a atteint notre...
de bouche à OREILLE
Les sujets qui alimentent nos conversations Solidarité au menu Bien que la situation soit fragile dans le milieu de la restauration, elle a créé un élan d’entraide mutuelle....
L’INGRÉDIENT
5 faits sur le ghee 1 BEURRE INDIEN Le ghee est un type de beurre clarifié utilisé depuis des siècles en Inde. Sa couleur jaune foncé et son goût caramélisé ajoutent une touche distinctive à la...
RECETTES DE SEMAINE
CES RECETTES VITAMINÉES NÉCESSITENT PEU D’INGRÉDIENTS ET SE PRÉPARENT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS. ELLES ONT ÉTÉ PENSÉES POUR SIMPLIFIER LES SOIRS DE SEMAINE ET PLAIRE À TOUTE LA FAMILLE....
LE MEILLEUR poulet au beurre
SUR NOTRE SITE, ON A DÉJÀ DEUX RECETTES DE POULET AU BEURRE : UNE TRÈS SIMPLE QUI UTILISE UNE BOÎTE DE SOUPE AUX TOMATES ET UNE AUTRE, TRADITIONNELLE ET DÉLICIEUSE, QUI DEMANDE UNE VINGTAINE...
PLATS PRINCIPAUX
Carnet de souvenirs gourmands
LA NOURRITURE FAIT PARTIE INTÉGRANTE DE CHAQUE DESTINATION. À DÉFAUT DE POUVOIR PARTIR À L’ÉTRANGER, L’ÉQUIPE CUISINE S’EST INSPIRÉE DES PLATS QUI ONT MARQUÉ LES VOYAGES DE NOS COLLÈGUES POUR LES...
ACCOMPAGNEMENTS
Savourer le Québec
L’ÉTÉ DERNIER, ON A ÉTÉ NOMBREUX À DÉCOUVRIR OU À REDÉCOUVRIR NOTRE PROVINCE. EN SE PROMENANT, ON SE REND COMPTE À QUEL POINT LES PRODUITS GOURMANDS SONT ABONDANTS, PEU IMPORTE OÙ L’ON VA. AVEC LES...
PLATS PRINCIPAUX
Destinations locales cuisine internationale
LES RECETTES PROPOSÉES ICI SONT DES ADAPTATIONS DE PLATS EMBLÉMATIQUES SERVIS DANS QUELQUES-UNS DE NOS RESTOS PRÉFÉRÉS À MONTRÉAL. EN PLUS DE VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LA CUISINE D’AILLEURS, CE DOSSIER...
ACCOMPAGNEMENTS
PIÑA COLADA
Au mélangeur, réduire en purée lisse 145 g (1 tasse) d’ananas frais et bien mûr coupé en dés, 125 ml ( tasse) de glaçons, 90 ml (3 oz) de crème de coco sucrée et 60 ml (2 oz) de rhum brun. Verser dans...
FAIT MAISON soupe tonkinoise au bœuf
CLASSIQUE DE LA CUISINE VIETNAMIENNE, CETTE SOUPE-REPAS AUSSI CONNUE SOUS LE NOM DE PHÒ (PRONONCÉ « FEU ») EST FAITE DE BOUILLON D’OS À MOELLE DE BŒUF, D’ÉPICES ET DE NOUILLES DE RIZ. NOTRE CHEF...
L’ÉCHALOTE • a la cote •
CHEZ RICARDO, ON ADORE LA CUISINE DE STYLE BISTRO. EN COLLABORATION AVEC L’UNION EUROPÉENNE ET L’INTERPROFESSION DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS FRANÇAIS, ON LUI FAIT HONNEUR AVEC CES TROIS PLATS DONT LE...
PLATS PRINCIPAUX
Les saveurs d , Ethné
POUR NOUS FAIRE VOYAGER À MÊME NOTRE CUISINE, NOUS AVONS DEMANDÉ À ETHNÉ DE VIENNE DE CONCEVOIR UN MENU. CETTE TRAPPEUSE D’ÉPICES A CONÇU, À SON IMAGE, DES PLATS COLORÉS AUX SAVEURS PERCUTANTES. SES...
ACCOMPAGNEMENTS
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte 8,6 %8,6 %8,6% C’est le pourcentage de Québécois qui consomment des aliments qui ont dépassé leur date limite de conservation (« meilleur avant ») depuis...
Que faire avec nos croûtes de PARMESAN
1 Ajouter de la saveur Que ce soit dans une soupe ou une sauce à spaghetti, on fait mijoter les croûtes de parmesan, qui apporteront une saveur salée et une texture crémeuse. On retire ce qu’il reste...
DIRECTION CUISINE MÉDITERRANÉENNE
Direction cuisine méditerranéenne
LE YOGOURT GREC, AVEC SON GOÛT RICHE ET SA CONSISTANCE VELOUTÉE, ÉVOQUE TOUTES SORTES D’IDÉES GOURMANDES INSPIRÉES DES PAYS BORDÉS PAR LA MÉDITERRANÉE. EN COLLABORATION AVEC OIKOSMD, VOICI TROIS BOLS...
LES CHOIX DE BRIGITTE
Mes coups de cœur de la saison hivernale ÉCLAT DE GRÈS
La vaisselle signée Casafina est parfaite pour contrer la grisaille. Un mac’n cheese crémeux dans un plat au fini soyeux, une belle pièce de viande dans une assiette aux lignes épurées… Chaque pièce,...
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR pain haïtien aux patates douces
ON APPRÉCIE LA DÉCOUVERTE DE CE GÂTEAU D’ORIGINE HAÏTIENNE, TOUT AUTANT QUE LES RENCONTRES QU’IL A GÉNÉRÉES. CE SONT LES VOISINES DE RICARDO, MARTINE ET SA MÈRE, MYRNA, QUI ONT PARTAGÉ AVEC NOUS LEUR...
SAVEURS EXOTIQUES
EN AJOUTANT UNE TOUCHE D’EXOTISME À DES DESSERTS TRADITIONNELS FRANÇAIS, NOTRE INTÉRÊT EST RENOUVELÉ ET ON PREND PLAISIR À LES CUISINER. ANANAS, MATCHA, KUMQUATS CONFITS, GINGEMBRE ET ANIS ÉTOILÉ SONT...
EN VRAC
TROIS NUANCES DE RIZ
Dans ce numéro où l’on voyage en cuisinant, trois de nos recettes mettent en lumière une variété différente de riz. Cultivé en Espagne, le riz bomba (aussi appelé riz de Valence) est la variété...
LES FRITEUSES À AIR
LES FRITEUSES À AIR
Un système de cuisson à air chaud qui nécessite très peu d’huile pour réussir ses frites et préparer son tofu Général Tao (comme le fait notre collègue Lisa). Cette friteuse à air chaud Hamilton Beach...
La question aux chefs
Quel plat vous fait voyager à tous coups ? « La cuisine indienne m’interpelle. Entre les samosas, les aloo tikki, les caris de paneer et les biryanis, mon cœur balance... S’il fallait en...
À NE PAS MANQUER
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
UN NUMÉRO CONÇU SUR MESURE POUR VOUS AVEC : › Des réponses à vos questions les plus fréquentes. › Des versions moins sucrées de vos desserts favoris. › Un menu végé pour le temps des sucres....
LE GRADE MANGER
nos meilleures adresses pour cuisiner ce numéro
MONTRÉAL Amérique latine El Rey del Taco La Petite-Patrie Sabor Latino Plateau-Mont-Royal Asie Marché C & T Ahunstic-Cartierville Marché G & D Ville-Marie...
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