
Sommaire
Cocooning 101
« On est-tu ben à’ maison ! » Cette phrase, on risque de la répéter souvent cet hiver quand il fera froid dehors et qu’on aura envie de rester au chaud à l’intérieur. Ces temps-ci, on retrouve le...
ACCOMPAGNEMENTS
Cocooning 101
« On est-tu ben à’ maison ! » Cette phrase, on risque de la répéter souvent cet hiver quand il fera froid dehors et qu’on aura envie de rester au chaud à l’intérieur. Ces temps-ci, on retrouve le...
Cuisiner la solidarité
Donner au suivant fait partie de nos valeurs chez RICARDO Media. Nous appuyons fièrement La Tablée des Chefs depuis déjà 16 ans. L’équipe s’est donné rendez-vous dans les locaux de l’organisme pour...
Prolifération de pistaches
On les trouve partout, même au restaurant. En pesto ou en tartinade sur les pizzas et dans les sandwichs, ou simplement grillées dans les plats de pâtes. La pistache est de tous les menus. Elle est...
L’INGRÉDIENT
La baie d’açaï sous la loupe D’OÙ ÇA VIENT ? Cette baie de couleur violacée est le fruit du palmier açaï d’Amazonie. Les fruits poussent en grappes le long du tronc du palmier. Ils contiennent très...
RECETTES DE SEMAINE
AU CŒUR DE L’HIVER, ON AIME SE RÉCHAUFFER À TABLE AVEC DES REPAS RÉCONFORTANTS, ÉCONOMIQUES ET QUI SONT FAITS AVEC DES INGRÉDIENTS COURANTS ET ESSENTIELS DE NOS CUISINES. VOICI CINQ RECETTES...
Ce qui se passe sur ricardocuisine.com Lâcher son fou à la relâche
Pendant que les enfants sont en congé, c’est le moment de faire une foule d’activités amusantes. Et c’est encore mieux si on peut éviter les lieux bondés. On vous propose donc plusieurs idées...
VIRAGE VÉGÉ soupe au tofu, aux nouilles soba et au soya
UNE SOUPE-REPAS TOUT EN DOUCEUR, EN PLEIN HIVER, ÇA SE PREND BIEN. EN COLLABORATION AVEC SILKMD, ON BRAVE LA SAISON AVEC CETTE PROPOSITION DANS UN BOL. DES NOUILLES SOBA ET DU TOFU BAIGNENT DANS UN...
NOURRIR SA SANTÉ MENTALE
VOUS VOYEZ LE VERRE À MOITIÉ VIDE CES TEMPS-CI ET VOTRE NIVEAU DE STRESS NE FAIT QU’AUGMENTER ? L’ÉTAT DE VOTRE CERVEAU EST EN PARTIE LIÉ À CE QUE VOUS DÉCIDEZ DE METTRE DANS VOTRE ASSIETTE. UNE SAINE...
LE MEILLEUR chili à la viande (chili con carne)
MÊME SI LE CHILI CON CARNE PREND SES RACINES DANS LA CHALEUR DES PAYS DU SUD, IL FAIT DÉSORMAIS PARTIE DE NOS TRADITIONS QUAND VIENT LE TEMPS DE SE RÉCHAUFFER. ON A DÉCIDÉ DE CRÉER LE MEILLEUR CHILI...
MOCKTAIL À LA MÛRE
Dans un shaker à l’aide d’un pilon à cocktail, écraser 6 mûres fraîches pour en extraire le jus. Ajouter 125 ml ( tasse) de glaçons, 60 ml (2 oz) de gin sans alcool, 30 ml (1 oz) de sirop d’orgeat...
COUPS DE CŒUR DE L’ÉQUIPE
On profite du mois sans alcool pour mettre de la variété et de la fraîcheur dans le verre. Voici les plus récentes boissons non alcoolisées coups de cœur de l’équipe, parfaites pour réaliser des...
COMMENT FAIT-ON UN GIN SANS ALCOOL ?
Au Québec, plusieurs microdistillateurs proposent leur gin sans alcool. Le principal défi : reproduire la texture onctueuse et la richesse des parfums que l’on trouve dans la version alcoolisée....
PLATS PRINCIPAUX
Les conserves du garde-manger
QUELQUE PART ENTRE UN SAC DE FARINE ET UNE BOÎTE DE CÉRÉALES SE TROUVENT SÛREMENT QUELQUES BOÎTES DE CONSERVE. AVANT QUE CELLES-CI NE PRENNENT LA POUSSIÈRE, ON PART À LA CONQUÊTE DU GARDE-MANGER À LA...
Le grand monde du riz
S’IL EXISTE UN INGRÉDIENT UNIVERSEL, C’EST BIEN LE RIZ. CES PETITS GRAINS AU GRAND POTENTIEL SONT AUSSI VARIÉS QUE LES RECETTES POUR LES CUISINER PARTOUT SUR LA PLANÈTE. DE L’ONIGIRI JAPONAIS AUX...
ACCOMPAGNEMENTS
Le secret bien gardé de l’Italie
APRÈS PRESQUE TROIS ANS DE VOYAGES À L’ÉTRANGER MIS SUR PAUSE (PANDÉMIE OBLIGE), LE VIGNOBLE UMBERTO CESARI A INVITÉ NOTRE DIRECTRICE CONTENU ET CRÉATION, MAUDE, À DÉCOUVRIR LA RÉGION D’ÉMILIE-...
DOUCE SAINT-VALENTIN
ENVIE D’UNE SOIRÉE DE SAINT-VALENTIN TOUT EN DOUCEUR À LA MAISON ? POUR UN SOUPER RÉUSSI, VOICI UN MENU POUR DEUX PERSONNES, INSPIRÉ DE CELUI DES RESTAURANTS CAFÉ RICARDO, EN VERSION SIMPLIFIÉE. DU...
Infos et tendances pour une planète plus verte PASSER À L’ACTION Comment entreposer les fruits pour les garder frais
1 Les avocats, tomates, poires, kiwis, cantaloups et bananes continuent à mûrir après la cueillette. On les laisse sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils soient mûrs et on les range ensuite au...
FONDUE AU FROMAGE
1 Une omelette Si notre fromage est refroidi, on le coupe en morceaux pour en garnir une omelette au lieu de prendre du fromage que l’on râpe. Un délice, en plus d’être pratique ! 2 Une trempette Une...
FAIT MAISON
EN ITALIEN, ON APPELLE CES BEIGNES DES ZEPPOLE. ON LES MANGE TRADITIONNELLEMENT PENDANT LA PÉRIODE DE LA SAINT-JOSEPH, EN MARS, OÙ SE FORMENT DE LONGUES FILES D’ATTENTE DEVANT LES PÂTISSERIES....
PLATS PRINCIPAUX
3-2-1... relache
PAS D’ÉCOLE, PAS DE DEVOIRS, PAS DE ROUTINE, LA RELÂCHE SCOLAIRE EST LA SEMAINE PARFAITE POUR FAIRE DE BEAUX PROJETS CULINAIRES AVEC NOS ENFANTS. EN COLLABORATION AVEC LA FAMILLE DU LAIT, ON VOUS...
10 idées d’activités pour une relâche gourmande
1 Préparer des soupers thématiques en provenance de différents pays. 2 Manger un déjeuner en pyjama pour souper. 3 Fabriquer de la pâte à modeler avec des ingrédients du garde-manger (voir la recette...
ACCOMPAGNEMENTS
LES BONS OUTILS
Ces cuiseurs à riz sont conçus pour obtenir une cuisson uniforme de tous les types de riz. Ni trop pâteux ni trop dur sous la dent. Cuiseur à riz RICARDO Ce cuiseur à riz a été conçu pour tous les...
La question aux chefs
Quel aliment trouvez-vous avantageux d’acheter en conserve ? « Les pois chiches permettent un énorme gain de temps, car les pois secs demandent du temps de trempage, de cuisson et de...
INDEX DES RECETTES Boissons
cocktails au jasmin et à la cerise p. 92 mocktail à la mûre p. 36 thé aux perles de tapioca fraise-melon (bubble tea) p. 113 Déjeuner et collations bol d’açaï p. 116 céréales de riz maison (de type...
Ce qu’on a mangé de bon dernièrement.
« J’ai fait la file dehors pour un bol de soupe ramen chez Hokkaido Ramen Santouka, au centre-ville de Toronto, et je ne l’ai pas regretté. On entre et ça sent déjà...
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