Sommaire
Notre hommage aux récoltes
Bien que ce soit la rentrée, on s’accroche à l’été jusqu’à la fin en profitant des saveurs que nous offre cette saison qu’on aime tant. D’autant plus que cette période coïncide avec l’un des grands...
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
Décembre 2020
Novembre 2020
Septembre 2020
Juin 2020
Mars 2020
Décembre 2019
Novembre 2019
EN COULISSES
Notre hommage aux récoltes
Bien que ce soit la rentrée, on s’accroche à l’été jusqu’à la fin en profitant des saveurs que nous offre cette saison qu’on aime tant. D’autant plus que cette période coïncide avec l’un des grands...
Prochain livre 100 % plaque !
Brigitte souhaitait un livre de recettes universel et accessible. Le tout s’est concrétisé avec À la plaque. Cet outil que tout le monde possède à la maison est au centre de 75 plats simples, du...
DE BOUCHE À OREILLE
Précieux levain
Au printemps dernier, de nombreuses personnes se sont adonnées à l’art de la boulangerie. Et qui dit pain dit aussi levain. Faute de levure à l’épicerie en temps de pandémie, certains se sont lancés...
Le prêt-à-rentrée
Après un été rempli d’activités et d’horaires plus flexibles, c’est la routine qui refait surface… suivie de la montée en popularité du prêt-à-manger. Pour beaucoup cette année, dans le contexte de la...
L’INGRÉDIENT
1 FRUIT GIGANTESQUE
Le fruit du jacquier ou pomme de Jacque (en anglais jackfruit) est originaire de l’Inde. Nommé fruit national du Bangladesh et du Sri Lanka, il est cultivé partout en Asie du Sud-Est, mais aussi au...
À VOTRE SANTÉ !
COMMENT RECONNAÎTRE LES ALIMENTS ULTRA-TRANSFORMÉS ?
PENDANT LONGTEMPS, TRANSFORMER LES ALIMENTS S’EST FAIT DANS LES CUISINES. OR, AUJOURD’HUI, L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE A PRIS UNE PLACE IMPORTANTE DANS NOTRE PANIER D’ÉPICERIE, CE QUI A MÉTAMORPHOSÉ...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
CES RECETTES ONT ÉTÉ PENSÉES AUTANT EN SOUPERS RAPIDES QUE POUR SE TRANSFORMER EN LUNCH, LE MIDI. UNE BONNE FORMULE POUR LES JOURS OÙ L’ON MANQUE DE TEMPS EN CUISINE ! chili à l’indienne PRÉPARATION...
LES CHOIX DE BRIGITTE
DU SURGELÉ QUI GOÛTE LE FRAIS
Pendant le confinement, j’ai travaillé des heures de fou en télétravail pour sauver notre entreprise. Il y a plusieurs midis où ce sont ces plats surgelés que l’on était en train de développer qui...
SUR MESURE
SUR MESURE pizza avec croûte de chou-fleur
NOUS AVONS LANCÉ À NOS CHEFS LE DÉFI DE REPRODUIRE LA PIZZA AVEC CROÛTE DE CHOU-FLEUR QUE BRIGITTE A DÉCOUVERTE LORS D’UN VOYAGE À MIAMI. POPULAIRE EN LIGNE, CETTE PIZZA NOUS A AUSSI ÉTÉ TRÈS...
PLATS PRINCIPAUX
Vos soupers renouvelés
ON PROFITE DE LA RENTRÉE POUR RENOUVELER SON CAHIER DE RECETTES DE SEMAINE AVEC CES PLATS QUI MÉRITENT TOUS UN A+. DES SAVEURS QUE L’ON AIME ET DES INCONTOURNABLES À REFAIRE FRÉQUEMMENT, JUSQU’À LES...
L’ÉTÉ EN POTS
ON PARCOURT LE POTAGER ET LES MARCHÉS PUBLICS POUR FAIRE LE PLEIN DE FRUITS ET DE LÉGUMES FRAIS. ON CAPTURE L’ABONDANCE DES ALIMENTS QUE NOUS A OFFERTS L’ÉTÉ POUR LES TRANSFORMER EN CONDIMENTS...
ON BOIT QUOI ?
LILLET ET MELON MIEL
Dans un verre à vin, mettre 125 ml ( tasse) de glaçons. Ajouter 45 ml (1 oz) de Lillet blanc froid, 45 ml (1 oz) de jus de melon miel et 125 ml (4 oz) de soda tonique froid. Décorer de 3 boules de...
LA POLYVALENCE DE MATHIEU
Tout ce qui a trait à la commercialisation du vin, Mathieu Poirier est tombé dedans quand il était plus jeune. Son parcours l’a amené à être responsable d’ouvertures d’établissements, dont l’hôtel W,...
QUE BOIRE AVEC UN PLAT ÉPICÉ ?
Lorsqu’on parle d’un plat épicé, on fait plutôt référence ici à des aliments parfumés. Les épices sont reconnues pour réveiller les papilles. De ce fait, les vins doivent être assez puissants pour ne...
LA MEILLEURE
LA MEILLEURE chaudrée de palourdes
CETTE SOUPE DE LA NOUVELLE-ANGLETERRE, CONNUE SOUS LE NOM DE CLAM CHOWDER, EST TRADITIONNELLEMENT ÉPAISSIE AVEC DES CRAQUELINS. ON VOUS PROPOSE CE CLASSIQUE AUX SAVEURS SIMPLIFIÉES. IL NE MANQUE QU’UN...
PLATS PRINCIPAUX
La Fiesta des récoltes
CHAQUE ANNÉE, DE MARS À SEPTEMBRE, UNE SOIXANTAINE DE TRAVAILLEURS SAISONNIERS PARTENT DU MEXIQUE ET DU GUATEMALA, ET VOYAGENT JUSQU’À SHERRINGTON, EN MONTÉRÉGIE, POUR TRAVAILLER SUR LES TERRES DE...
COUP DE CŒUR
gâteau au fromage japonais
CE CLASSIQUE JAPONAIS À L’APPARENCE D’UN SPONGE CAKE DÉVOILE UNE GÉNOISE QUI FOND EN BOUCHE. C’EST UN DÉLICIEUX COMPROMIS ENTRE LE GÂTEAU AU FROMAGE TRADITIONNEL ET UNE MOUSSE. SA TEXTURE LÉGÈRE VIENT...
ZÉRO GASPILLAGE
que faire avec vos RESTES DE PRUNES
1 Pâte de fruits On récupère le jus des prunes qu’on mélange à de la gélatine. On porte à ébullition, on ajoute du sucre et on verse la préparation dans un moule. Le lendemain, on coupe la pâte en...
PLATS PRINCIPAUX
C’est l’heure de la collation !
LA FRINGALE N’A PAS D’HEURE, MÊME SI C’EST LA RENTRÉE ! ALORS QUE NOTRE VENTRE GRONDE DÉJÀ ET QUE LES FRIANDISES DU GARDE-MANGER NOUS FONT DE L’ŒIL, ON PRÉFÉRERAIT UNE OPTION PLUS NUTRITIVE. VOICI DES...
EN VRAC
LE PLEIN DE saveurs déshydratées
Un déshydrateur alimentaire est un choix intéressant pour profiter des aliments en toute saison. Sur le marché, le choix est vaste. Voici deux modèles que notre équipe apprécie particulièrement. 01/...
La question aux chefs
Que cuisinez-vous pour célébrer la fin des récoltes ? « Sans hésitation, les conserves ! Surtout les condiments (relish et ketchup) et les marinades (betteraves et cornichons). J’en fais...
C'EST MOI QUILEFAIS
À NE PAS MANQUER
dans le prochain numéro UN RETOUR AUX SOURCES › Nos meilleures recettes pour revenir à la base › Les recettes cuisinées par la famille Larrivée durant le confinement › Un guide...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
Qu’avons-nous commandé de bon dernièrement ?
« Mon chum a récemment commandé la boîte du Keg pour ma fête. J’aime l’endroit depuis longtemps et j’avais envie d’un bon steak. La viande est super bonne, même à emporter ! C’était...
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