Sommaire
Ma maison bien-aimée
Le quotidien de tous a été chamboulé récemment. Et plus que jamais, on a fait de notre maison notre univers. La bonne nouvelle, c’est que la saison chaude est à nos portes et qu’il n’y a rien de tel...
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
Décembre 2020
Novembre 2020
Septembre 2020
Août 2020
Juin 2020
Mars 2020
EN COULISSES
Ma maison bien-aimée
Le quotidien de tous a été chamboulé récemment. Et plus que jamais, on a fait de notre maison notre univers. La bonne nouvelle, c’est que la saison chaude est à nos portes et qu’il n’y a rien de tel...
Connectés dans l’adversité
Avec les mesures mises en place pour limiter la propagation du coronavirus, nous avons adapté notre travail et amélioré notre efficacité… à distance ! Notre équipe a été rapatriée à la maison pour...
DE BOUCHE À OREILLE
Nuage de lait sans tache
Un vent vert souffle sur la multinationale du café Starbucks. Alors qu’elle offre déjà d’autres produits que le lait dans ses lattés et cappuccinos, comme la boisson d’amandes ou de soya, elle...
#Vinfluenceurs
L’étiquette de la bouteille que vous buvez est-elle « instagrammable » ? Si elle est colorée et que son histoire est attrayante, elle risque d’accrocher l’œil des « vinfluenceurs ». Ces chroniqueurs...
Une solution à la hauteur
Alors que l’ONU prédit une population mondiale de près de 10 milliards de personnes d’ici 2050, une question évidente est : comment prévoyons-nous nourrir cette foule croissante de manière efficace et...
Le nouveau champignon magique
Après le chaga, auquel on a attribué de multiples vertus, le reishi brille de toutes ses lamelles. Celui que l’on surnomme aussi le « champignon de l’immortalité » est très prisé dans la médecine...
BBQ en mode flexitarisme
Avec l’été qui pointe son nez, IGA a tout ce qu’il faut pour un succès fumant sur le gril. Quand on pense barbecue, on pense souvent à un festin de viande a priori, mais pourquoi ne pas opter pour un...
L’INGRÉDIENT
1 UN NOM MONASTIQUE
Originaire d’Amérique du Sud, la capucine fut introduite en France vers la fin du 17e siècle. Connue à l’époque comme le cresson du Pérou (sans doute à cause de sa saveur aux notes poivrées), elle...
ON AIME
UN FESTIN GLACÉ
Par une chaude journée d’été, quoi de mieux que de tomber fraîchement en amour, une cuillérée à la fois ? Nos chefs en cuisine de développement ont eu un coup de foudre pour les sorbets artisanaux de...
À VOTRE SANTÉ !
LA FUMÉE ET LE BRÛLÉ : QUAND LE FEU TRANSFORME NOS ALIMENTS
LA DÉCOUVERTE DU FEU A BEAUCOUP CHANGÉ LA FAÇON DONT NOUS PRÉPARONS LES ALIMENTS. ENCORE AUJOURD’HUI, ON AIME FUMER ET CARBONISER CERTAINES DENRÉES AU-DESSUS DES FLAMMES. MAIS QUELS EN SONT LES EFFETS...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
CES RECETTES VITAMINÉES NÉCESSITENT PEU D’INGRÉDIENTS ET SE PRÉPARENT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS. ELLES ONT ÉTÉ PENSÉES POUR SIMPLIFIER LES SOIRS DE SEMAINE ET PLAIRE À TOUTE LA FAMILLE....
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR frites au sumac
ÉPICE MOYEN-ORIENTALE AU GOÛT ACIDULÉ, LE SUMAC RAPPELLE, DANS CETTE RECETTE, LES FRITES AU VINAIGRE, MAIS SANS LE CÔTÉ « MOUILLÉ ». ELLES RESTENT BIEN CROUSTILLANTES ! UN PETIT AIR EXOTIQUE À DES...
SUR MESURE
SUR MESURE pains à hamburger sans gluten
ON NE LAISSE PAS LES TROUBLES DIGESTIFS LIÉS AU GLUTEN GÂCHER L’ÉTÉ. POUR UNE SAISON ESTIVALE SANS COMPLICATION, VOICI UNE RECETTE DE PAINS À HAMBURGER SANS TRACE DE GLUTEN. ON EN PRÉPARE UNE GRANDE...
FAIT MAISON
FAIT MAISON chutney de rhubarbe épicé
ON PROFITE DE LA SAISON DE LA RHUBARBE, QUI VA DE MAI À SEPTEMBRE, POUR CRÉER NON PAS UN DESSERT, COMME ON LE VOIT HABITUELLEMENT, MAIS UN CHUTNEY RICHE EN SAVEURS. SES NOTES ACIDULÉES, ACCENTUÉES PAR...
PLATS PRINCIPAUX
Passion BBQ de parrain en filleul
Pendant qu’ils étudiaient à l’ITHQ, il y a longtemps (bon, pas tant que ça), Ricardo et Caroline ont fraternisé, puis cohabité. Avec leurs conjoints respectifs, Brigitte et Christian, rencontrés plus...
LES CHOIX DE RICARDO
Mes coups de cœur barbecue
À LA FOIS RÔTISSOIRE ET WOK Si, comme moi, vous êtes amateur du fameux poulet barbecue cuit sur canette de bière, je vous suggère cet ustensile à cuisson deux-en-un. On l’utilise comme rôtissoire en...
ON BOIT QUOI
COCKTAIL TROPICAL À LA BIÈRE
Dans un shaker, mélanger vigoureusement 180 ml ( tasse) de glaçons avec 30 ml (1 oz) de gin, 20 ml (4 c. à thé) de sirop de fruit de la passion, 15 ml ( oz) de triple sec ou de Grand Marnier et 15 ml...
Du plus loin qu’il se souvienne, Nicolas Cadrin a toujours eu de l’intérêt pour la cuisine. Enfant, tablier noué à la taille, il préparait les crêpes du dimanche. Cet intérêt ne s’est jamais essoufflé, et il a choisi d’en faire son métier. Depuis 5 ans, il est chef à la création chez RICARDO Media. Appréciant le « fait maison », il brasse même de la bière chez lui. Session Houblon - Brasserie Le Castor - Environ 3,99 $ pour 473 ml
Désaltérante, goûteuse et légère (4,3 %), cette bière certifiée biologique est accessible, avec des notes de pamplemousse, d’herbes et de conifère. Elle a une finale amère, mais agréablement fruitée....
QUE MANGER AVEC UNE IPA ?
Les IPA américaines, dont l’acronyme veut dire India Pale Ale, sont sans contredit le style de bière préféré de Nicolas, avec leur profil aromatique houblonné. Il aime sentir les effluves de fruits...
LE CUISEUR DE PRÉCISION SOUS VIDE: SUCCÈS GARANTI
LE CUISEUR DE PRÉCISION SOUS VIDE : SUCCÈS GARANTI
TRÈS APPRÉCIÉ DES GRANDS CHEFS ET DES FOODIES, LE CUISEUR DE PRÉCISION SOUS VIDE PERMET DÉSORMAIS À TOUS D’OBTENIR STEAKS ET FRUITS DE MER JUSTE À POINT À LA MAISON. VOICI LES DESSOUS DE CET APPAREIL...
LES MEILLEURES
LES MEILLEURES brochettes de poulet barbecue
CHAQUE FAMILLE POSSÈDE SA RECETTE DE BROCHETTES DE POULET, GRANDE FAVORITE DES BARBECUES QUÉBÉCOIS. POUR RICARDO, LA BROCHETTE IDÉALE EST COMPOSÉE DE VIANDE UNIQUEMENT ; LES LÉGUMES CUISENT À PART ET...
LES ESSENTIELS DU GRIL
ON EST EN FEU
PINCES EN MAINS ET GOUGOUNES AUX PIEDS, ON EST PRÊTS À AMORCER LA SAISON DU BARBECUE. POUR UN ÉTÉ RÉUSSI, ON VARIE LES PLAISIRS GRILLÉS EN PASSANT DE LA PIZZA AUX KEFTAS JUSQU’AUX LÉGUMES. AVEC METRO,...
ZÉRO GASPILLAGE
Infos et tendances en collaboration avec RECYC-QUÉBEC
21%21%21% Au pays, les aliments jetés par les ménages correspondent à 21 % de tous les résidus gaspillés évitables (donc des aliments qui auraient pu être mangés) tout au long de la chaîne...
RESTES DE PAINS À HOT-DOG ?
1 Faire son frais Le pain est intéressant sous forme de chapelure fraîche puisqu’il ajoute du volume à un plat. On le mixe grossièrement dans le robot culinaire pour ensuite l’utiliser en panure sur...
LE FEU SUCRÉ
le Feu sucré
CET ÉTÉ, ON IMPOSE UN RÉPIT AU FOUR ET ON FAIT TRAVAILLER LE BARBECUE. MÊME LES DESSERTS PASSENT AU GRIL AFIN DE NOUS LAISSER PROFITER DE LA COUR OU DU BALCON AU MAXIMUM. ON GRILLE, ON RÉINVENTE ET ON...
EN VRAC
Huile ou pas ?
Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille : c’est toujours la même formulation qu’on utilise pour nos recettes au barbecue. Huiler, on le fait d’emblée et, si on omet de le...
BARBECUE : LES BONNES PRATIQUES
Le barbecue fait partie des plaisirs de l’été, mais pour qu’il en soit ainsi, il importe de respecter ces quelques consignes en matière de salubrité. MARINADE Placez au réfrigérateur la viande à faire...
PAPILLOTE ZÉRO DÉCHET
Le papier d’aluminium est ce qu’on utilise pour la cuisson en papillote. On a cependant fait l’essai des pochettes à cuisson réutilisables de la compagnie montréalaise Cookina. Le produit, qui peut...
La question aux chefs
Quelles salade et vinaigrette aimez-vous servir pour accompagner votre premier barbecue de l’été ? « Les radis sont un des premiers légumes à pousser dans mon potager : un incontournable...
APPRIVOISER LES BRAISES
Si le gaz propane demeure parmi les combustibles les plus appréciés des consommateurs pour le barbecue, le charbon de bois est particulièrement prisé par les maîtres du gril. En cuisine, on aime...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
ON PROFITE DE L’ÉTÉ CHEZ-SOI › Le guide parfait pour cuisiner dehors et profiter de sa cour › Une soirée à l’italienne improvisée, où l’heure de l’apéritif s’étire › La rhubarbe à l’honneur en...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
Qu’avons-nous mangé de bon dernièrement ?
« L’été est synonyme de pizza sur le barbecue. La pâte que j’ai faite, à base de farine d’épeautre, était garnie de rubans de courgettes, de tomates cerises et de fromage feta. Une pizza...
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