Sommaire
On fait face à l’hiver ENSEMBLE !
Des desserts chauds, des soupes consistantes… et des idées pour décompresser. Bienvenue dans notre numéro top réconfort ! Une invitation, on vous le dit tout de suite, qu’on vous lancera dorénavant...
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
Décembre 2020
Novembre 2020
Septembre 2020
Août 2020
Juin 2020
Mars 2020
EN COULISSES
On fait face à l’hiver ENSEMBLE !
Des desserts chauds, des soupes consistantes… et des idées pour décompresser. Bienvenue dans notre numéro top réconfort ! Une invitation, on vous le dit tout de suite, qu’on vous lancera dorénavant...
Ricardo AU MUSÉE GRÉVIN
Depuis le 27 novembre dernier, un personnage de cire à l’effigie de Ricardo figure parmi les 128 personnalités exposées au musée Grévin, à Montréal. Tout un honneur ! La création de la cire a commencé...
DE BOUCHE À OREILLE
Chefs dévoués à leur région
En Gaspésie, les bonnes tables peuvent de plus en plus s’approvisionner chez les producteurs locaux. « J’ai accès à un bel éventail de produits marins, tels pétoncles, buccins, oursins, crevettes,...
Des bulles nouveau genre
À Maria, dans la baie des Chaleurs, on boit le Houblon pétillant, une belle découverte lors d’une traversée de la Gaspésie hivernale. Cette boisson sans alcool, sans sucre ni caféine n’a pas le goût...
Du chocolat au fruit entier
Difficile de croire qu’en 2020, la grande majorité des fabricants de chocolat, tant industriels qu’artisanaux, n’utilisent encore que les fèves de cacao dans leur production ; le reste, soit 70 % du...
Des balados à dévorer
Les balados de cuisine sont en pleine croissance. Parmi les plus suivis : Manger, dans lequel deux journalistes françaises, Nora Bouazzouni et Mélissa Bounoua, lancent chaque mois une question liée à...
L’INGRÉDIENT
1 SAVEURS PUISSANTES
La badiane porte aussi le nom plus connu d’anis étoilé en raison de sa forme et de sa puissante saveur anisée. Ses branches, habituellement au nombre de huit, comprennent chacune une graine brune, qui...
À VOTRE SANTÉ!
LE JEÛNE INTERMITTENT : BON OU PAS ?
S’ABSTENIR D’INGÉRER QUOI QUE CE SOIT, MÊME QUAND LA FAIM VOUS TENAILLE… SI VOUS ÊTES HABITUÉ À MANGER TROIS REPAS PAR JOUR, LE CONCEPT PEUT VOUS PARAÎTRE RADICAL. POURTANT, DE NOMBREUSES PERSONNES...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
CES RECETTES VITAMINÉES NÉCESSITENT PEU D’INGRÉDIENTS ET SE PRÉPARENT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS. ELLES ONT ÉTÉ PENSÉES POUR SIMPLIFIER LES SOIRS DE SEMAINE ET PLAIRE À TOUTE LA FAMILLE. sauté de...
CALENDRIER DE L’APRÈS
24 idées pour décompresser après Noël
LES DERNIERS CADEAUX ÉCHANGÉS, LA VAISSELLE DES FÊTES RANGÉE, LE BYE-BYE REGARDÉ, C’EST LE TEMPS DE SOUFFLER ET DE FAIRE UNIQUEMENT CE QUI VA VOUS COMBLER. NOTRE CALENDRIER DE L'APRÈS, INSPIRÉ DE...
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR
pain de viande et de légumes, sauce barbecue aux poivrons rouges RÉJOUISSEZ-VOUS : LE PAIN DE VIANDE EST DE RETOUR DANS L’ASSIETTE. MAIS PAS N’IMPORTE LEQUEL ! CETTE VERSION INTÈGRE UNE TONNE DE...
Légumes verts
légumes verts
NOTRE SOLUTION AU BLUES DE L’HIVER : UNE PROFUSION DE LÉGUMES VERTS À CUISINER POUR UN COUP DE BOOST INSTANTANÉ. ÉPINARD, BETTE À CARDE, CHOU CAVALIER, RAPINI, BROCOLI, ETC. CERTAINES VARIÉTÉS SONT...
LES MEILLEURES
LES MEILLEURES pâtes carbonara
IL EXISTE UNE MULTITUDE D’INTERPRÉTATIONS DE CE CLASSIQUE DE LA CUISINE ITALIENNE. MAIS SAVIEZ-VOUS QUE NI LA CRÈME NI LE BACON N’Y ONT LEUR PLACE ? SELON LA TRADITION, VOICI LES CLÉS QUI RENDENT LA...
ON BOIT QUOI ?
RHUM ÉPICÉ À LA MARMELADE
Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de sucre dans une petite assiette. Frotter l’ouverture d’un verre à whisky (lowball) de 1 quartier de citron. Tremper l’ouverture du verre dans le sucre. Dans un shaker,...
Chauds les desserts
Chauds les desserts
ON S’EST POSÉ LA QUESTION SUIVANTE : « QU’EST-CE QUI NOUS FAIT DU BIEN EN HIVER ? » LA RÉPONSE A ÉTÉ IMMÉDIATE : DES DESSERTS CHAUDS, MOELLEUX ET FONDANTS POUR DOMPTER LA SAISON FROIDE. NOTRE ÉQUIPE...
AD
BROWNIES DU TERROIR
Nous cultivons un fruit plus gros, puis nous l’infusons dans du jus de pomme avant de le faire sécher délicatement. C’est pourquoi nos fruits sont plus pulpeux et plus moelleux. Le résultat se...
ZÉRO GASPILLAGE
Des restes de céréales ? Voici ce qu’on en fait. PAROLE DE CHEF
« Les miettes de céréales dépannent quand on n’a pas de chapelure de pain, et c’est tout aussi bon. De plus, elles apportent à nos plats un goût sucré-salé et une texture croustillante qui plaisent à...
SUR MESURE
SUR MESURE brownies réduits en gras
ON A RÉUSSI L’IMPOSSIBLE : CRÉER DES BROWNIES AU BON GOÛT DE CHOCOLAT QUI CONTIENNENT CINQ FOIS MOINS DE GRAS QU’UNE VERSION CLASSIQUE. PARFAIT POUR SE GÂTER LES JOURS DE SEMAINE ! LA QUESTION D’UNE...
EN VRAC
Les trucs et astuces de notre équipe cuisine COLORÉS CARIS
Les pâtes de cari n’ont pas leur pareil pour parfumer les plats. Les mélanges d’épices qui les composent varient en fonction des pays et des régions. Elles sont très populaires dans les cuisines...
C’EST MOI QUI LE FAIS!
PIZZA À LA POÊLE
Cette pizza est super facile et presque aussi rapide que le livreur de la pizzéria du coin. Tu vas te régaler... et économiser sur le pourboire ! préparation 30 minutes / repos 1 h 30 / cuisson 40...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
PROFITEZ DE L’HIVER POUR APPRENDRE À : › Agencer des bols-repas savoureux et équilibrés › Réussir vos mariages de pâtes et de sauces comme les Italiens › Faire des desserts en pots comme les pros du...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
Qu’avons-nous mangé de bon dernièrement ?
« J’adore les huîtres. Elles sont pour moi synonymes de partage. De passage à Québec avec mon équipe, on s’est rendus au restaurant Le Cendrillon, du quartier...
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