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18 ANS, ENSEMBLE
Dix-huit ans, c’est l’âge où l’on devient majeur, où tout est possible, où l’on a envie de célébrer. Dix-huit ans d’existence pour une entreprise dans les médias, ce n’est pas seulement un...
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
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Septembre 2020
Août 2020
Juin 2020
Mars 2020
Décembre 2019
Novembre 2019
ÈDITO
18 ANS, ENSEMBLE
Dix-huit ans, c’est l’âge où l’on devient majeur, où tout est possible, où l’on a envie de célébrer. Dix-huit ans d’existence pour une entreprise dans les médias, ce n’est pas seulement un...
EN COULISSES
Du nouveau sur RICARDOCUISINE.COM
Depuis un an, on a grossi nos effectifs du secteur numérique chez RICARDO Media. Le but : que vous ayez toujours accès à nos 6000 recettes, bien sûr, mais que vous puissiez profiter de plus de...
Blanc SUR NOIR
Chez RICARDO, nos murs en ardoise racontent à la craie nos plus belles histoires. En voici quelques-unes. Ici, ils ont servi comme toile de fond aux photos inoubliables réunissant Ricardo et ses fans...
DE BOUCHE À OREILLE
Un petit verre d’A2
Du lait, c’est du lait ? Cela dépend en grande partie… des vaches. Celles qui sont porteuses du gène A2A2 nous fourniraient du lait riche en bêta-caséine A2, une protéine qui serait plus facile à...
Local… au-delà de l’assiette
Les adeptes du mouvement New Nordic Food , une initiative qui vise à promouvoir la cuisine régionale, tels les restaurants danois Noma et Relae, le californien Chez Panisse et le montréalais Au Pied...
Les beignes se raffinent
Les amateurs de pâtisseries sur Instagram ont des beignes dans la mire. Les comptes DesignMilk et DesignBoom ont « regrammé » les photos de beignes d’un pâtissier autodidacte de Melbourne, en...
So, so, so, so-bri-é-té !
Ni café ni taverne, le Mindful Bar, situé rue Saint-Denis, à Montréal, représente un tout nouveau genre de lieu de divertissement. Sa particularité : il ne sert aucun alcool. L’endroit est destiné à...
L’INGRÉDIENT
5 faits sur la cerise de terre
1 POPULARITÉ RENOUVELÉE La cerise de terre, cousine de la tomate, est le fruit d’une plante du genre physalis appartenant à la famille des solanacées. L’espèce nord-américaine Physalis pruinosa est...
ON AIME
BIÈRE INNOVANTE
Alors qu’elle relevait son défi 365 jours sans alcool, Maude, notre directrice de contenu, a découvert la bière artisanale sans alcool Pale Ale de Partake, lauréate du prix Espoir SIAL Innovation au...
À VOTRE SANTÉ !
CANNABIS : LE BUZZ EN ALIMENTATION
LA LÉGALISATION DU CANNABIS ET DE SES PRODUITS DÉRIVÉS AU CANADA A GÉNÉRÉ UN INTÉRÊT (ET BEAUCOUP DE QUESTIONS !) POUR CETTE PLANTE. NOTRE COLLABORATEUR FAIT LE POINT SUR SES EFFETS ET SON UTILISATION...
SUR LE WEB
RECETTES D’AUTOMNE Les + populaires
Sans surprise, trois recettes de pommes se trouvent parmi les dix recettes les plus consultées de l’automne sur notre site Web. En première place, la croustade aux pommes, suivie de notre tarte aux...
RECETTES
salade de légumes aux cerises de terre et poisson rôti photo p. 28
CES RECETTES VITAMINÉES NÉCESSITENT PEU D’INGRÉDIENTS ET SE PRÉPARENT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS. ELLES ONT ÉTÉ PENSÉES POUR SIMPLIFIER LES SOIRS DE SEMAINE ET PLAIRE À TOUTE LA FAMILLE....
steaks de porc et frites au citron et au romarin
PRÉPARATION 20 minutes CUISSON 40 minutes PORTIONS 4 Frites 675 g(1 lb) de pommes de terre Russet,non pelées et coupées en quartiers de1,5 cm ( po) d’épaisseur30 ml (2 c. à...
substitut de parmesan
PRÉPARATION 5 minutes RENDEMENT 180 ml (¾ tasse) 85 g( tasse) d’amandes blanchies en tranchesou en bâtonnets2,5 ml ( c. à thé) de sel1 ml ( c. à thé) de poudre d’ail45 ml (3 c. à soupe) de flocons de...
spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate
PRÉPARATION 40 minutes CUISSON 30 minutes PORTIONS 4 Boulettes aubergine d’environ 565 g (1 lb),pelée et coupée en dés30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive30 g ( tasse) de...
tartines aux œufs et aux champignons photo p. 31
PRÉPARATION 30 minutes CUISSON 10 minutes PORTIONS 4 paquet de 14 g d’un mélange de champignonsséchés, au choix125 ml ( tasse) de bouillon de poulet, chaud1 contenant de 300 g de fromage ricotta10 g (...
saumon au cari et pois chiches tikka masala
PRÉPARATION 15 minutes CUISSON 15 minutes PORTIONS 4 Sauce boîte de 284 ml (10 oz) de crème de tomatesconcentrée250 ml (1 tasse) de yogourt 2 %15 ml (1 c. à soupe) de poudre de...
ENSEMBLE DEPUIS 18 ANS
ENSEMBLE DEPUIS 18 ANS
L’ÉMISSION QUOTIDIENNE VIENT D’AMORCER SA 18e SAISON SUR LES ONDES D’ICI RADIO-CANADA TÉLÉ, ET LE MAGAZINE QUE VOUS TENEZ ENTRE LES MAINS SOUFFLE SES 18 BOUGIES. IL FALLAIT FÊTER ÇA… AVEC NOS PLUS...
IMPRESSIONNEZ LA VISITE !
Nos idées pour recevoir en toute simplicité 1 PAPIER À DÉCORER
Pour accueillir un groupe, on doit d’emblée aligner bout à bout des tables de même hauteur. Pour faire oublier l’effet dépareillé, on a le choix de les couvrir de nappes identiques ou de faire comme...
GÂTEAU DES FANS
GÂTEAU DES FANS gâteau au chocolat et crème au beurre au caramel
EN AVRIL DERNIER, ON VOUS A DEMANDÉ DE VOTER SUR INSTAGRAM POUR LES ÉLÉMENTS QUI SERVIRAIENT À CRÉER LE GÂTEAU PARFAIT, AVEC LEQUEL ON SOULIGNERAIT NOS 18 ANS ENSEMBLE. VOICI, EN GRANDE PRIMEUR, LE...
ON BOIT QUOI ?
COCKTAIL POMME-POMME-POMME
Dans une flûte à champagne, verser 15 ml ( oz) de vermouth de pomme, 15 ml ( oz) de brandy de pomme et 15 ml ( oz) de cidre de glace. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de glace concassée. Compléter avec...
PLATS PRINCIPAUX
On vote pour la carotte !
CE CE LÉGUME-RACINE FAIT PARTIE DE NOTRE ALIMENTATION DEPUIS BELLE LURETTE. ON S’EST LANCÉ LE DÉFI DE LE RÉINTERPRÉTER DANS DES RECETTES ASSEZ CHICS POUR RECEVOIR ET DE L’EXPLOITER SOUS TOUTES SES...
jarrets d’agneau aux épices et au jus de carottes Trilogie gourmandE
Il n’y a pas plus bel hommage à notre racine orangée que cette magnifique assiette, composée pour recevoir les gens qu’on aime. Elle est délicieusement constituée de deux carottes fanes rôties, d’une...
crème de carottes au tahini et au brocoli Crème suprême
Réduites en purée avec une pomme de terre, un oignon et du bouillon de poulet, les carottes se transforment en soupe humble et satisfaisante. Partant de cette valeur sûre, on a joué d’audace en...
risotto aux carottes et aux crevettes Camaïeu d’orangé
Dans ce délicieux risotto, notre légume-roi fait sentir sa présence non pas une, mais deux fois. Haché finement, il ajoute un brin de texture et transmet sa couleur, tout comme le safran, au riz. Les...
muffins salés aux carottes et à la feta Muffins 2.0
Dans cette préparation qui impressionne au brunch ou en lunch (notamment en accompagnement de la soupe), la carotte râpée est complice du gouda, de la ciboulette, de morceaux de jalapeños et d’un bloc...
salade d’oranges, de carotte et de fenouil À l’état brut
Cette recette, où l’orangé des rondelles de carottes et des tranches d’agrumes vole la vedette, est née en jumelant deux idées : on s’est inspirés du tandem classique fenouil-orange, très populaire en...
SUR MESURE
SUR MESURE pâté chinois végétarien
POUR OBTENIR SA VERSION VÉGÉ DE L’EMBLÉMATIQUE PÂTÉ CHINOIS, UNE LECTRICE A CRÉÉ UN MÉLANGE GOÛTEUX À BASE DE LÉGUMES ET DE GRAINS DE SARRASIN. ELLE A ENSUITE ENVOYÉ SA RECETTE À RICARDO. CE DERNIER...
FOUS DE LA CRÈME
Fous de la crème
CONÇUE POUR AJOUTER DE L’ONCTUOSITÉ À NOS METS PRÉFÉRÉS, LA NOUVELLE CRÈME 18 % DE NUTRILAIT OFFRE UNE MULTITUDE DE POSSIBILITÉS. ISABELLE DESCHAMPS PLANTE, CHEF DES CAFÉS RICARDO, S’EST SERVIE DE...
ragoût de veau à la crème Mijoté crémeux
La crème 18 % apporte à ce plat de viande une touche gourmande et soyeuse, sans pour autant l’alourdir. Dans notre ragoût, qui mijote tout doucement d’abord, les légumes sont ajoutés à la dernière...
pain doré croustillant au bacon Déjeuner-dîner copieux
La crème, mélangée au lait, est l’ingrédient secret qui rend notre interprétation de ce classique du matin irrésistible. D’épaisses tranches de pain sont imbibées de cette préparation, à laquelle on a...
LES CHOIX DE BRIGITTE
les choix de BRIGITTE
Mes coups de cœur de l’automne « On veut tous faire des choix écoresponsables. C’est pourquoi on lance cet automne la gamme Éco RICARDO, qui inclut des accessoires à la fois pratiques et...
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR lasagne au poulet et béchamel au céleri-rave
CE PLAT RÉUNIT LA LASAGNE ET LE PÂTÉ AU POULET, DEUX METS QUI FONT CHAUD AU CŒUR. ET QUAND ON SAIT QUE LA VOLAILLE CHOISIE ICI A ÉTÉ TRAITÉE AUX PETITS OIGNONS PAR DES ÉLEVEURS DE POULETS DU QUÉBEC,...
LE GOÛT DE L’AUTOMNE
Le goût de l’automne
DANS LES BUREAUX DE RICARDO, LA QUESTION SUIVANTE A ÉTÉ LANCÉE : « QU’EST-CE QUE L’AUTOMNE TE DONNE LE GOÛT DE MANGER ? » ON S’EST INSPIRÉS DES RÉPONSES DE NOS COLLÈGUES POUR CRÉER DES PLATS, QU’IL...
grilled cheese aux tomates et aux oignons caramélisés Grilled cheese gourmandise
Pour Ricardo, le summum du comfort food est le sandwich aux tomates fraîches, comme ceux qu’il faisait petit en se servant dans le jardin de sa grand-mère. Dans notre version grillée, on a mis du...
tarte flambée alsacienne au gruyère ( flammekueche) Pizza automnale
Cela faisait un moment qu’on avait envie de refaire une tarte flambée (voyez nos autres versions sur notre site Web), cette spécialité du nord de la France. La bière dans la pâte lui permet de...
cuisses de canard au ketchup aux fruits Canard aigre-doux à la mode de chez nous
Ces cuisses de canard, laquées et épicées, offrent un heureux mélange de peau croquante, de tendres bouchées de volaille et de morceaux de pommes et de céleri dans une sauce ketchup typiquement...
pommes de terre rôties aux herbes et à l’ail Patati patat’ail
Après avoir été blanchis, les cubes de pommes de terre jaunes ont une chair un peu plus moelleuse. Par la suite, on les enduit d’huile et on les met au four afin qu’ils deviennent croustillants à...
poulet et chou-fleur frits Pilons champions
Ici, on a frit le poulet ET le chou-fleur. Relevée par des épices, notre panure est imbattable. Elle enrobe les deux aliments qui cuisent dans la friteuse, ce qui fait que leur dorure est identique....
rôti de dinde farci au poireau et au jambon, sauce béchamel au fromage Bonheur d’occasion
Cette variation du classique poulet cordon-bleu est digne des événements festifs, comme un souper de l’Action de grâce. Le poireau a ici double emploi : la partie verte, légèrement piquante, rehausse...
pouding chômeur aux pommes
À tomber dans les pommes On a tous une tante, une mère ou une grand-mère qui fait le meilleur pouding chômeur, n’est-ce pas ? Dans notre version, on a introduit un nouvel élément, soit la pomme. Ici,...
riz au lait, aux dattes et à la pomme
PRÉPARATION 20 minutes CUISSON 55 minutes REFROIDISSEMENT 2 heures PORTIONS 4 à 6 Riz au lait 1 litre(4 tasses) de lait1 gousse de vanille, coupée en deux et grattée105 g (...
LA MEILLEURE
LA MEILLEURE croustade aux pommes
AVEC SA GARNITURE DE POMMES SAVOUREUSEMENT COMPOTÉES ET LA TEXTURE DE SON CROUSTILLANT D’AVOINE BIEN DORÉ, CETTE CROUSTADE JOUE DANS LES LIGUES MAJEURES. NOTRE RECETTE DÉCORTIQUÉE croustade aux pommes...
ZÉRO GASPILLAGE
saucisses aux raisins rôtis
PRÉPARATION 15 minutes CUISSON 25 minutes PORTIONS 4 8 saucisses de Toulouse30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive265 g (1½ tasse) de raisins sans pépins30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron1 oignon...
PAROLE DE CHEF
« Même s’ils ne croquent pas sous la dent une fois cuits, les raisins sont à considérer dans la réalisation d’une foule de plats cuisinés au four, tant sucrés que salés. » DEUX FAÇONS D’UTILISER LES...
PAUSE COFFEE CAKE
Pause coffee cake
LES GÂTEAUX COFFEE CAKE SONT FAITS POUR SE SUCRER LÉGÈREMENT LE BEC EN APRÈS-MIDI OU EN SOIRÉE. VOICI NOS CINQ VARIANTES IRRÉSISTIBLES ET LES MEILLEURS CHOIX D’ACCOMPAGNEMENT, PROPOSÉS PAR LES CAFÉS...
gâteau Bundt au pavot et à la cannelle
Pavot et cannelle Dans les moules à cheminée se font des gâteaux aussi beaux que savoureux. Pour réaliser le marbrage de celui-ci, on a intégré deux ingrédients qui font la paire, tant sur le plan des...
gâteau au café et aux marrons
Café et marron Une seule bouchée de ce dessert festif donne envie de chanter « Chauds les marrons ! », ces fruits du châtaignier qui abondent dans les marchés à l’automne. Leurs saveurs douces se...
gâteau à la courge et ganache au chocolat noir
Courge et épices chaï Cette recette est facile à réaliser et parfaite pour recevoir. Sa texture moelleuse, obtenue grâce à la chair de courge, fond sous la dent. Des épices de chaï viennent ensuite...
EN VRAC
Les trucs et astuces de notre équipe cuisine KIT DE BASE
Selon nos chefs, afin d’être bien outillé et en mesure de cuisiner la plupart des styles de dessert, on a besoin des cinq modèles de moules à gâteaux suivants avec revêtement antiadhésif : à cheminée...
C’EST MOI QUI LE FAIS !
BOL BURRITO CHIDO !
Ce burrito sans sa tortilla est cool, génial (chido en espagnol). Il réunit dans un bol des saveurs typiques du Mexique. On parie un voyage à Cancún que tu vas adorer ça ! préparation 30 minutes /...
À NE PAS MANQUER dans le prochain numéro
LE NOËL DONT VOUS ÊTES LE HÉROS ! SERVICE À LA CLIENTÈLE QUESTIONS OU COMMENTAIRES ? › PAR TÉLÉPHONE Patricia Marcomini 450 465-4500 poste 200 › PAR COURRIEL commentaires@ricardocuisine.com › PAR LA...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
Qu’avons-nous mangé de bon dernièrement ?
« En vacances, notre moment favori de la journée est assurément l’heure de l’apéro entre amis. Des plats à assembler simples et festifs, un retour sur notre journée...
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