Sommaire
Un Noël hors de l’ordinaire
Cette année, comme vous le savez, Noël sera un peu différent. Les derniers mois ont été marqués par de l’incertitude et de nombreux défis. Toutefois, souhaitons-nous à tous de rendre cette période...
Avril 2024
Mars 2024
Janvier 2024
Décembre 2023
Novembre 2023
Septembre 2023
Août 2023
Juin 2023
Mai 2023
Mars 2023
Février 2023
Décembre 2022
Novembre 2022
Septembre 2022
Août 2022
Juin 2022
Mai 2022
Mars 2022
Février 2022
Décembre 2021
Novembre 2021
Septembre 2021
Août 2021
Juin 2021
Mai 2021
Mars 2021
Février 2021
Décembre 2020
Septembre 2020
EN COULISSES
Un Noël hors de l’ordinaire
Cette année, comme vous le savez, Noël sera un peu différent. Les derniers mois ont été marqués par de l’incertitude et de nombreux défis. Toutefois, souhaitons-nous à tous de rendre cette période...
DE BOUCHE À OREILLE
Croustilles luxueuses
Alors qu’on pensait avoir fait le tour des saveurs de chips, voilà qu’on vient d’ouvrir une nouvelle porte qui nous fait remettre en question tout ce que nous croyions connaître sur le produit !...
Boisson zen
Après les boissons énergisantes, voilà qu’on cherche maintenant à faire l’inverse, soit apporter un effet apaisant. Le cannabidiol, ou CBD, contenu dans le cannabis gagne ce marché en convoitant les...
La moutarde à toutes les saveurs
Le jaune moutarde n’a jamais fait autant d’effet ! D’un côté, on l’a vu monter dans le palmarès des couleurs les plus prisées cette année et, de l’autre, il est devenu tendance dans l’assiette,...
Oser le jaune
Le vin jaune, dont la technique remonte au 7e siècle, trouve maintenant sa place sur la table de ceux qui veulent sortir des sentiers battus. Cette spécialité du Jura, en France, faite exclusivement...
Ils bûchent pour nous !
Véritable classique indémodable du temps des fêtes, la bûche retrouve la place qui lui revient à cette période de l’année. On est chanceux de pouvoir compter sur une offre gourmande du dessert roulé...
Whisky d’ici
Depuis deux ans, le nombre de distilleries au Québec a atteint la soixantaine, alors qu’en 2015 le Québec n’en comptait que quatre. L’engouement pour les spiritueux d’ici a bondi, et pour le whisky...
Le trésor d’ail
Perle du Japon, l’ail noir gagne le palais des Québécois. Sa percée ici s’explique par la présence de nouvelles entreprises dans ce marché, comme L’Ail de l’île ou La Ferme Dalpé. Il ne faut pas s’y...
Pacanes à tartiner
Les noix sont dans la mire des bonnes collations. Les pacanes, ou noix de pécan, le sont particulièrement. Avec 14 g de glucides pour 100 g, elles atteignent des sommets en matière de bons gras. C’est...
L’INGRÉDIENT
5 faits sur le mélilot
1 FLEUR DES CHAMPS Le mélilot blanc (Melilotus albus) est une plante sauvage qui pousse aux quatre coins du Québec. Vous avez sûrement déjà croisé, sans même le savoir, cette plante de la...
À VOTRE SANTÉ !
L’ALIMENTATION RASSEMBLE, MÊME DE LOIN
LES FAMILLES ONT L’HABITUDE DE SE VOIR PENDANT LE TEMPS DES FÊTES POUR PARTAGER DU BON TEMPS ET DES REPAS. MAIS, POUR DIFFÉRENTES RAISONS, IL N’EST PAS TOUJOURS POSSIBLE D’ÊTRE PHYSIQUEMENT ENSEMBLE...
SOIRÉES CANAPÉS
-SOIRÉES CANAPÉS-
UN REPAS FESTIF, ÇA COMMENCE À L’APÉRITIF ! EN COLLABORATION AVEC LESLEY STOWE RAINCOAST CRISPS, VOICI 3 RECETTES DE CANAPÉS FINS, ÉLÉGANTS ET QUI PLAIRONT À TOUTE LA FAMILLE, CAR ILS SONT SANS...
RECETTES DE SEMAINE
RECETTES DE SEMAINE
CES RECETTES VITAMINÉES NÉCESSITENT PEU D’INGRÉDIENTS ET SE PRÉPARENT EN DEUX TEMPS, TROIS MOUVEMENTS. ELLES ONT ÉTÉ PENSÉES POUR SIMPLIFIER LES SOIRS DE SEMAINE ET PLAIRE À TOUTE LA FAMILLE. saumon...
CHIC, L’ŒUF EN FÊTE
Chic, l’œuf en fête !
POUR LES FÊTES, L’ŒUF SORT DE SA COQUILLE AVEC LA FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS D’ŒUFS DU QUÉBEC ! IL EXISTE UNE PANOPLIE DE FAÇONS DE LE FARCIR, À LA FOIS CHICS ET SIMPLES. DANS CES TROIS BOUCHÉES...
L'ÉRABLE FESTIF
Le Noël des enfants
NOUS SOMMES EN DÉCEMBRE 2019. QUELQUE 25 FAMILLES D’EMPLOYÉS DE RICARDO MEDIA SE SONT DONNÉ RENDEZ-VOUS AU BUREAU DE SAINT-LAMBERT UN SAMEDI AVANT-MIDI POUR UN DÉPOUILLEMENT D’ARBRE DE NOËL GOURMAND....
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR rôti de dindon sous vide
HYPER TENDRE, SUPER JUTEUX : VOILÀ DEUX SUPERLATIFS EMPLOYÉS PAR NOS CHEFS POUR DÉCRIRE À QUEL POINT CE RÔTI DE DINDON DU QUÉBEC, SERVI AVEC UNE SAUCE AUX CHAMPIGNONS, EST BON. AVEC LA CUISSON SOUS...
LA MEILLEURE
LA MEILLEURE purée de pommes de terre
POUR UNE RECETTE SI SIMPLE, IL EXISTE UNE PANOPLIE DE TECHNIQUES. LE SECRET DE LA PURÉE À LA TEXTURE CRÉMEUSE, DEVENUE ICONIQUE AVEC LE CHEF FRANÇAIS ÉTOILÉ JOËL ROBUCHON, SE TROUVE DANS LES PETITS...
LE PLATEAU
LE PLATEAU DES FÊTES
Le temps des fêtes fait partie de ces moments précieux où l’on prolonge le plaisir d’un repas préparé avec soin en mettant à l’honneur les aliments de notre terroir. En apéritif ou à la fin d’un...
ON BOIT QUOI ?
UN MINIBAR 100 % LOCAL
AU PRINTEMPS DERNIER, EN PLEIN CONFINEMENT, RICARDO AVAIT PRIS L’HABITUDE D’ALLER À VOTRE RENCONTRE EN ORGANISANT DES APÉROS EN DIRECT. SUIVANT VOS SUGGESTIONS, IL A DÉCOUVERT DE SUPERBES SPIRITUEUX...
L’ART DE LA PRÉSENTATION
L'ART DE LA PRÉSENTATION
ALLER AU RESTAURANT NOUS MANQUE. AVEC CE MENU À L’ASSIETTE, C’EST UN PEU COMME SI ON Y ÉTAIT. CES PLATS SONT FACILES À ASSEMBLER ; LES ÉTAPES-CLÉS ONT MÊME ÉTÉ PHOTOGRAPHIÉES POUR VOUS AIDER. NON...
5 CONSEILS POUR MAÎTRISER L’ART DE LA PRÉSENTATION
NOS CHEFS EN DÉVELOPPEMENT ONT AUSSI TRAVAILLÉ DANS LE MILIEU DE LA RESTAURATION. VOICI LEURS MEILLEURS CONSEILS POUR RÉUSSIR UNE PRÉSENTATION PARFAITE. 1 S’assurer d’une mise en place sans faille....
UNE DÉGUSTATION HOUBLONNÉE
Une dégustation houblonnée
AU CŒUR DES FESTIVITÉS, ON SE LAISSE PORTER PAR L’ESPRIT DE NOËL EN SE RÉCHAUFFANT LES PAPILLES AVEC LA DÉGUSTATION DE TROIS BIÈRES ARCHIBALD. LA PROGRESSION DES SAVEURS, SI ON LES GOÛTE DANS CET...
LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR
La tradition au goût du jour
EN CETTE FIN D’ANNÉE EXCEPTIONNELLE, ON SE RÉJOUIT QUE LA TRADITION ET LA CONVIVIALITÉ, DEUX VALEURS QUI NOUS SONT CHÈRES ENCORE PLUS PAR LES TEMPS QUI COURENT, SOIENT AU RENDEZ-VOUS. CE MENU RÉUNIT...
COUP DE CŒUR
COUP DE CŒUR
brioches croustillantes au parfum de panettone ON REPREND LES PARFUMS DU PANETTONE SOUS LA FORME DE BRIOCHES. LA PÂTE LÉGÈRE AUX ÉCORCES D'AGRUMES CONFITES, LONGUEMENT LEVÉE, EST ENROBÉE DE BEURRE ET...
ZÉRO GASPILLAGE
zéro GASPILLAGE
Infos et tendances pour une planète plus verte PASSER À L’ACTION 3 conseils pour éviter le gaspillage alimentaire durant les fêtes 1 Se tourner vers le vrac afin de n’acheter que la quantité désirée....
LES GÂTEAUX D’ISABELLE
Simplement spectaculaires
ON A DONNÉ LE DÉFI À NOTRE CHEF ISABELLE DE FAIRE DES GÂTEAUX SIMPLES À RÉALISER À LA MAISON TOUT EN ÉTANT SPECTACULAIRES, COMME CEUX QU’ELLE CRÉE POUR LES CAFÉS RICARDO. CES DESSERTS METTENT EN AVANT...
EN VRAC
La question au chef
Quels sont vos trucs simples pour impressionner vos proches à Noël ? « Un buffet de desserts fait toujours beaucoup d'effet. Cela n'a pas besoin d'être compliqué. Je fais un trifle et une...
ON CONGÈLE OU PAS ?
Notre temps est précieux, encore plus en prévision des fêtes. Et si préparer notre menu traditionnel (en page 130) quelques semaines plus tôt pour le mettre au congélateur nous permettait de prendre...
SERVICES AUX ABONNÉS
POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ À l’occasion, nous pouvons partager notre liste d’abonnés avec des organisations triées soigneusement et dont les produits ou services sont susceptibles de vous...
LA DERNIÈRE BOUCHÉE
la dernière BOUCHÉE
Qu’avons-nous mangé de bon dernièrement ? « J’ai cuisiné ce poulet qui se trouve en couverture du livre d’Alison Roman : poulet à l’origan rôti lentement avec tomates au beurre. »...
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